Bonyolultnak hangzik, de most is kínálunk egy receptet, amelyet akár egy szakács amatőr tapasztalataival is kezelhet.
Halgolyó paradicsommártásban
Nyersanyagok:
- 1 kg darált halhús (tőkehal, ponty)
- só
- őrölt feketebors
- reszelt szerecsendió
- 4 régebbi péksütemény
- 120 g tisztított hagyma
- 20 g apróra vágott petrezselyem
- 100 g póréhagyma
- 100 g sima liszt
- 3 tojás
Mártáshoz:
- 1 kg zúzott paradicsom
- 1 dl olívaolaj
- 100 g tisztított hagyma
- 20 g tisztított fokhagyma
- szárított pamajorán - oregano
- só
- őrölt feketebors
- ízlés szerint cukor
Megközelítés:
Tegyen darált halhúst, apróra vágott póréhagymát, sót, fűszereket, áztatott kenyeret, apróra vágott hagymát, petrezselymet, tojást, és sűrű keveréket készítsen egy tálba. Szükség szerint szórjon sima lisztet.
Mártás: A finomra vágott hagymát meleg olajban megpirítjuk, és hozzáadjuk a zúzott paradicsomot. Röviden főzzük alacsony lángon. Sózzuk a mártást, fűszerezzük, adjunk hozzá oregánót, zúzott fokhagymát, és ha szükséges, adjunk hozzá egy csipet cukrot. Készítsen kis golyókat a halmasszából, és főzd a szószban körülbelül 10 percig. Megszórjuk a kész ételt frissen apróra vágott petrezselyemmel.
Tippünk: Zúzott paradicsomból nagyon óvatosan és alacsony hőfokon főzünk paradicsommártást, hogy ne veszítse el színét. Gyors főzés során sötétedhet vagy barnulhat. Csak akkor adunk cukrot, ha a szósz természetesen nem édes.