A halnak minél gyakrabban szerepelnie kell étlapunkon. Annak érdekében, hogy ízük ne legyen szokatlan számunkra, jó különféle érdekes kombinációkat választani. Ma adunk hozzá joghurtot vagy tejszínt. Daša Ostertagovával és Beáta Repíkovával.
Szükségünk van:
500 g hal belseje, fejjel együtt, 3,0 l víz, 200 g gyökérzöldség, 1 nagyobb hagyma, 30 g szárított gomba, 4-5 darab aszalt szilva, 50 g vaj, 2 dl tejföl vagy fehér joghurt, 2 evőkanál fél durva liszt, 2 babérlevél, néhány szem fekete-fehér bors, 1 mokkáskanál bazsalikom, cseresznye, metélőhagyma és zöld petrezselyem, ízlés szerint só
Hogyan kell csinálni:
A ponty vagy más hal megtisztított fejét, tejet és ikrot forraljuk fel hideg vízben, és puhára főzzük. A gyökérzöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk, és a megtisztított és felszeletelt hagymával együtt forró vajban megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a megmosott és felszeletelt gombákat, együtt pirítsuk meg, és végül öntsük a leszűrt húslevest a hal belsejéből, adjuk hozzá a babérlevelet, a fűszereket, az aszalt szilvát, a sót és főzzük meg. Amíg a zöldségeket gombával és szilval főzzük, a hal belét eltávolítjuk a csontokról, és hozzáadjuk a főtt zöldségekhez. Keverjük össze, forraljuk fel és tegyük félre. Ezután öntsünk tejszínt vagy joghurtot, amelyben felverjük a lisztet, és folyamatos keverés mellett felforraljuk. Végül adjuk hozzá a bazsalikomot, időnként keverjük össze, és főzzük körülbelül 3 percig, és tegyük félre.
Ha ezt a levest fagyasztott tengeri halakból főzzük, az egyetlen különbség az, hogy először magukat a zöldségeket gombával és szilval főzzük a fenti recept szerint, és a darabokra szeletelt halat adunk hozzá kb. 10-15 perccel a főzés előtt. Tálaláskor a még forró levest egy tányérra szórjuk meg apróra vágott cseresznyéből, snidlingből és petrezselyemből készült gyógynövények keverékével.
Ezt a levest külön ételként is tálalhatjuk (tizedik leves), de még több halhúst adunk hozzá, hogy vastagabb legyen.