Fokozza a hagyományos receptet apró részletekkel, vigyen egy kis egzotikumot karácsonyra, vagy készítsen diétás alternatívát.

szenteste

2015. december 23-án 6:00 órakor piros

A hal az első keresztények titkos szimbóluma volt abban az időben, amikor veszélyes szektának számítottak és üldözték őket. Karácsony estéjén böjtölteként került az asztalra, de köszönhető az érmékre emlékeztető és a gazdagság szimbólumát jelentő mérlegeknek is.

Ha a karácsonyi halpelyheket beteszi a pénztárcájába, akkor a következő évre nem lesz pénze.

Szlovákiában főzve vagy sütött fogpiszkálót, pisztrángot és más édesvízi halakat fogyasztottak egykor Szenteste.

Főtt burgonyát, burgonyapürét vagy hagymás burgonyasalátát tálaltak hozzájuk. A sült ponty hazánkban csak a közelmúltban, a huszadik század ötvenes éveiben honosodott meg.

A katolikus egyház egyszer sem tartotta böjtnek a három csomagban sült halat. Ez megváltozott a Vatikáni II. Zsinat kontextusában, amely enyhítette a szigorú böjti szabályokat.

A sült ponty receptje Ausztriából származik

A ponty megszabadul a fejétől és a farkától - a hal ezen részeiből általában halászlét készítenek. Ezután keresztirányban patkókra vágják, amelyeket három csomagba csomagolva olajban vagy kenőcsben megsütnek.

A felesleges zsírt papírszalvétával szívják ki a kész szeletből. Hagyományosan karácsonyi burgonyasalátát szolgálnak fel velük.

Egy másik karácsonyi recept a fekete ponty, amelyet aszalt szilva, mandula, mazsola, sárgarépa, zeller, tejszín, zsemlemorzsa és sötét sör vastag édes-savanyú mártásában főznek.

Gombóccal vagy kenyérrel tálaljuk. Ez a recept népszerű volt a XVI. Az utóbbi időben azonban feledésbe merült.

Ponty egy ösvényen mandulával és szilval

nyersanyagok

  • 600 g ponty
  • só
  • Liszt
  • 1 tojás
  • egy kevés tej
  • 60 g reszelt kemény sajt
  • sütőolaj
  • 1 citrom
  • mandulapehely és aszalt szilva köretnek

Ez a sült ponty fényűzőnek tűnik a mandula és az aszalt szilva díszítésének köszönhetően.

  1. Szeletelje a pontyot kisebb darabokra, sózza és tekerje sima lisztbe.
  2. Egy tálban felverjük a tojásokat tejjel, hozzáadjuk a reszelt sajtot, összekeverjük és áztatjuk a halakat ebben a keverékben. Végül csomagoljuk zsemlemorzsába.
  3. A növényi olajjal meleg serpenyőben mindkét oldalán aranybarnát sütünk.
  4. Díszítsük mandulapehellyel és aszalt szilvával. Tálaljuk citromkerékkel.

Típus: Ha egy kicsit enyhíteni szeretné ezt az ételt, hagyja ki az utat a sajtból.

Lazac és sáfrányos tészta

nyersanyagok

  • 270 g lazac
  • 250 g spagetti
  • 80 g krémsajt
  • 1 hagyma
  • 1 citrom
  • 3 PL olaj
  • só
  • sáfrány
  • Petrezselyem

A lazac előnye, hogy étkezéskor nem kell kis kockákkal bajlódnia, így a gyerekek gond nélkül megehetik.

  1. Ossza fel a lazacot szeletekre, öblítse le és szárítsa meg. Mindkét oldalát olajon megsütjük.
  2. Főzd meg a spagettit al dente, és engedd le.
  3. Vágja a hagymát kerekekre és enyhén pirítsa meg. Öntsön spagetti vizet, amibe krémsajtot keverünk. Fűszerezzük a mártást citromlével, sóval, adjunk hozzá egy csipet sáfrányt, és keverjük össze spagettivel.

Típus: Tálaláskor először tálalja a spagettit egy tányérra, tegye rá a lazacot és díszítse gyöngy árpával.

Fogpiszkáló vajra

nyersanyagok

  • 270 g fogpiszkáló filé
  • egy kis vajat
  • olivaolaj
  • őrölt feketebors
  • só
  • citromlé
  • pohár fehérbor

Garantáltan nem hízik az így elkészített halakból.

  1. Öblítse le a filét a fogpiszkálóról, szárítsa meg, sózza és ízesítse.
  2. A serpenyőben vajat és olívaolajat melegítünk. A fogpiszkálót mindkét oldaláról élesen pirítsa meg, amíg aranyszínű nem lesz.
  3. A sütést kevés fehérborral, vajjal és citromlével ízesítjük. Tálalás előtt öntsük rá a halat.

Típus: Díszítheti a fogpiszkálót friss kakukkfű levelekkel.