Barbecue, mint életstílus
A baráti találkozók és a jó ételek mindig összetartoztak. Régebben azonban a háziasszonyok a konyhában főztek, míg a vendégek főztek.
A rács megfelelő elhelyezésével, például falhoz vagy sövényhez, megakadályozhatjuk.
Grillezett sertéshús? Miért ne! Nagy csemege.
Szereti a hamburgert? Nem is kell kérdeznem a gyerekeket. Azonban? Ezeket a darált húsból készült finomságokat inkább egy gyorsétterem látogatásával, semmint otthoni grillezéssel társítják. De kár. Hiszen a hamburger elkészítése otthon nem tudomány. Arról nem is beszélve, hogy minősége és íze kizárólag rajtad múlik.
Ha azt mondod, hogy barbecue, akkor mindenkinek eszébe jut egy darab lédús steak. Igen, igazad van. A steakek grillezése az egyik legnépszerűbb tevékenység. Nos, nem csak az egész húst kell grilleznünk. Mit szólnál darált hús specialitásokhoz? Kipróbált már egy házi hamburgert? Ugye? Tehát ne várjon semmit, és azonnal kezdje el előkészíteni.
Milyen hús egy házi hamburgerhez
Minőségi hús kiválasztása grillezéshez a siker kulcsa. A steakek esetében ez egyértelmű. Semmi sem pótolja a gyertyát. Lehet, hogy az igazit felváltja a hamis. De hamburgerhúsnál több lehetőséged van. Először válasszon zsírral benőtt húst. Az őrlés után a zsír kötőanyagként fog működni. A kész hamburgerek megőrzik formájukat a pirítás során, és egyenletesen sütik. Ugyanakkor ízletesek és lédúsak lesznek.
A vállhús ideális a házi hamburgerek elkészítéséhez. Lehet sertés vagy marhahús. De jobb, ha egészben megveszi, és otthon gondolkodik rajta. A tiszta izomzat és a zsír aránya kontroll alatt lesz.
Íz hamburgerek
A steakekkel ellentétben az elkészítés előtt sózunk húst a hamburgerekhez. A só mellett azonban minimális összetevőket használunk. Egy kevés őrölt fekete bors és Worchester szósz elegendő lesz. Ha inkább a fűszeres, akkor apróra vágott fokhagymát vagy hagymát használhat a hús megkóstolásához. Darálás után megkóstoljuk a húst, és gondosan, lehetőleg kézzel, feldolgozzuk. Tojás vagy egyéb összetevők használata nélkül össze kell fognia. A masszából ezután körülbelül egy centiméter vastag, nyolc-tíz centiméter átmérőjű palacsintákat formázunk. Ez azonban nem feltétel. A méreteket maga határozza meg a zsemlék nagysága szerint, amelyekbe be fogja helyezni a hamburgereket.
Házi hamburgerek elkészítése
Grillezés előtt enyhén dörzsölje meg a palacsintákat olajjal. Sütjük a grillen, mindkét oldalon három-öt perc vastagság szerint. Levesszük a rácsról, és egy ideig pihentetjük a fólia alatt. Közben levágjuk a zsemlét és szárazra sütjük a grillen. Ízlés szerint dörzsölhetjük is. Egyesek szeretik a mustárt, mások majonézt, egy másik tartármártást. A sült hús alá feltétlenül tegyen egy jégsaláta-lapot. Díszítsük a húst egy szelet paradicsommal és ízlés szerint néhány kör hagymával. Fejezze be a hamburgert úgy, hogy a pirított zsemle tetejét elhelyezi, és készen áll a finomság.
Házi hamburgert készíteni nem nehéz. Szórakoztatóbb. Az íze mindig más és mindig ellenállhatatlan. Csak egy pohár édes málnára van szüksége, és úgy fogja érezni magát, mint a legjobb gyorsétteremben.