Részvény
Az otthoni kenyérsütésnek számos előnye van, amelyekről már tud. Nagyon hálás vagyok a sütés illatáért, az egyedi ízért, azért, hogy mindig változtatni tudok a saját kenyerem összetételén, és van még.
Maga a kenyér elkészítése nem bonyolult, néhány lépést kell követnie az elkészítés során, és azt javaslom, hogy előzőleg végezzen élesztő sütési tanfolyamot.
Ez a kenyér az ő receptje szerint - kovászos kenyér mákos - nem találtam mákot, ezért csak napraforgómaggal. Legközelebb pedig búzaszemekkel gazdagítja.
Nyersanyagok:
- 150 g tönköly teljes kiőrlésű élesztő
Ezt a kész, sütésre kész élesztőt rozsélesztőből, 100 g teljes kiőrlésű tönkölylisztből és 100 ml vízből nyerik. Hagyjuk erjedni, lehetőleg egész éjjel, a vonalon, letakarva, hogy az élesztő ne száradjon ki. Reggel tegyen két evőkanál hűtőbe további sütés céljából, és a többivel készítsen kenyeret.
- 100 g rozskenyérliszt
- 100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 6 g sót
- 4 g reszelt
- 1 teáskanál méz vagy más édesítőszer - támogatja az erjedési folyamatot
- 25 g egész mák
- 2 evőkanál napraforgó és dió - előre áztatott
- 1 kevés burgonyában főtt burgonya, amelyet azzal a vízzel vagy természetes rizskorával kevernek (nem feltétlenül)
- 150 ml vizet
Az elkészítés módja:
A hozzávalókat jól összekeverem. Vigye át a tálból egy hajdina liszttel meghintett tányérra - kb. 30 g, majd tegye a tányérra, keverje egy ideig és formázza a cipót. A tészta ragacsos, az induláshoz használjon spatulát. Ne próbáljon túl sok lisztet adni hozzá. A tészta legyen laza, rugalmas, rugalmas. Lisztezett zsebkendőbe vagy edénybe tesszük, és hagyjuk erjedni. Legjobb éjszakán át és hűtőszekrényben. A kovászos kenyér akár 24 órán át kelesztheti a hűtőszekrényben, és semmi sem fog történni vele, éppen ellenkezőleg, a kovászos kenyérnek előnyös a hosszabb hidegben történő erjedés. Ha alig várom, hagyja, hogy a kenyér savanyúvá váljon a zsinórban a melegben, és 4–6 óra alatt megsütheti.
Jól megvilágított tányéron sütjük, lehetőleg kövön - a tányér vagy a kő hőmérséklete segít abban, hogy a kenyér ne essen le, ha a tészta hidratáltabb, hanem hogy szépen megemelkedjen. Ebben segít az a gőz is, amelyet a kenyér sütőbe helyezése után azonnal létrehozunk. A tanfolyamokon a macskák mindig jól szórakoznak az "én ott keresztelünk vizet" kifejezésem miatt. Tehát hogyan?
Két tányért tettünk a sütőbe, egyet az aljára - a víz oda fog menni. Ha jól fűtött sütőnk van, vigyük át a kendőt a sálról a felső tepsibe, és amíg a sütőt bezárjuk, öntsünk kb. 2 dcl vizet az alsó tepsire, és gyorsan zárjuk le. Ez a gőz segít abban, hogy gyönyörűen megemeljük a kenyeret, de a kérge is gyönyörűen ropogós, de nem túl kemény. Az első 10 percet 250, a többit 200 fokon sütjük. A teljes sütési idő körülbelül 35-38 perc. Természetesen a sütő típusától függ.
Ha tudni akarja, hogy a kenyér készen áll-e, koppintson az aljára, olyan üregesen fog hangzani. Sütés után vegye ki a kenyeret, és hagyja jól kihűlni a grillen. Azt javaslom, hogy sütés után tartsa, és ne vágja legalább két órán át - próbálja tovább tartani.
A kenyeret egy gyönyörű helyettesítővel jutalmazzák.
További recepteket a www.jarkapecie.sk oldalon talál
A cikk szerzője
Jarkapecie .sk
- a cikk további cikkei
4 megjegyzés elrejtése
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned!
Még nem regisztrált?
07.06.16 13:03
A kenyér élesztőből készül, mindössze 200 gramm liszttel?
Soňa Krátka 08.06.16 07:31
Tönköly kenyeret vásárolok tőlünk rendszeresen
Soňa Kelemenová 08.06.16 07:36
Otthon biztosan nem lennék sikeres. ezért inkább a boltban veszem.
Mária Zámečníková 18.07.16 09:35
A boltban is megvesszük . de van házi pékségünk, talán egyszer eljutunk hozzá:)