Felfedeztük a tökéletes kovászos kenyér receptjét, amelyet akkor is kezelhet, ha sütésében premierje van. Ezen felül teljesen fantasztikus az íze.
Házi kovászos kenyér hagyományos recept szerint
Ha Ön is szereti a frissen sült kenyér illatát, miért ne készítené el otthon? Ezenkívül az így elkészítve nemcsak sokkal finomabb, hanem egészségesebb is .
Amire szüksége lesz:
500 g teljes kiőrlésű rozsliszt
500 g tönkölyliszt
600 ml vizet
házi élesztő
1 evőkanál só
1 evőkanál reszelék
Megközelítés:
1. Először elkészítjük az élesztőt. 4 evőkanál lisztet és 1 dl langyos vizet takarunk át jól áteresztő ruhával, és meleg helyen tároljuk. Keverje össze a tésztát minden reggel három napig, adjon hozzá lisztet, ha szükséges. Így kapsz 300 g élesztőt kenyérsütéshez. Távolítson el belőle 1–2 PL-t egy tiszta tömítő palackba a további sütéshez. Hűtőben is tárolhatja egy hétig.
2. A lisztet átszitáljuk és kettéosztjuk. Az egyik feléhez sót, rascát, különféle magokat, langyos vizet, élesztőt adunk, és vékony tésztát készítünk. Fokozatosan öntsük bele a liszt másik felét. Hagyja savanyúvá válni a következő napig.
3. Alakítson ki egy cipót a kovászos ösvényről. Melegítse fel a forró levegős sütőt egy tepsi vagy tál együttesével 200 ° C-ra, és tegyen bele egy kenyeret. Éles késsel bemetszéseket készítünk, hogy a levegő kiszökhessen és megsülhessen. Az első 15 percig takarva, majd húzza le a sütőt 180 ° C-ra, és további 45 percig sütje. A kenyeret akkor sütjük, ha a kérge barna.