taiko
Sült, sütött, vagy házi kenyeret fog sütni? Milyen lisztet? Hogyan kovászoljunk? Hogyan élesztő? Miért nem kovászolt a kenyerem?
Mutassa meg kenyereit, esetleg tanácsot adjon másoknak a problémákkal kapcsolatban, ossza meg a recepteket.
lujza.j
Az fb-n találtam
TURBO KENYÉR
Kb. Egy kilogramm kenyér receptje: Szitáljon egy tálba 300g tönkölykenyérlisztet, 150g búzakenyérlisztet, 50g rozskenyérlisztet. Öntsön 280-300 ml vizet, és adjon hozzá 2 pl rozsélesztőt. Keverjük össze csak úgy, hogy az összekapcsolódjon, és hagyjuk egy órán át autolizálni (pihenjen egy tálban törölköző alatt).
Ezután adjunk hozzá körülbelül 100 g vegyes főtt zöldséget a húslevesből (sárgarépa, burgonya, petrezselyem - nyugodtan tegyünk csak főtt burgonyát, vagy kísérletezzünk más zöldségekkel), 15 g sót és egy kis rascát.
Sima, bár hidratáltabb tésztát készítünk, de nem ragadós. Ha nem kell szórnod, de ha nagyon ragacsos leszel, akkor tehetsz egy keveset. Hagyja a zacskót lefedve a zsinóron, és 10 perc múlva háromszor hajtsa össze a tésztát, és csak ezután hagyja egy tálban két órán át meleg helyen pihenni. (Ha van hűtője, akkor 3 órán keresztül).
Savanyítás után összehajtjuk a tésztát és egy kosárba tesszük, ahol 1,5 - 2 órán át erjed. Sütés előtt ne felejtse el levágni a tésztát.
Süssük a legmelegebb tányéron vagy kövön, párolt sütővel: 10 percig 250 fokon és 20 percig 200 fokon.
Jó étvágyat
taiko
Az fb-n találtam
TURBO KENYÉR
Kb. Egy kilogramm kenyér receptje: Szitáljon egy tálba 300g tönkölykenyérlisztet, 150g búzakenyérlisztet, 50g rozskenyérlisztet. Öntsön 280-300 ml vizet, és adjon hozzá 2 pl rozsélesztőt. Keverje csak össze, hogy csatlakozzon, és hagyja az autolízist egy órán át (pihenjen egy tálban törölköző alatt).
Ezután adjunk hozzá körülbelül 100 g vegyes főtt zöldséget a húslevesből (sárgarépa, burgonya, petrezselyem - nyugodtan tegyünk csak főtt burgonyát, vagy kísérletezzünk más zöldségekkel), 15 g sót és egy kis rascát.
Sima, bár hidratáltabb tésztát készítünk, de nem ragadós. Ha nem kell szórnod, de ha rád tapad, akkor tehetsz egy keveset. Hagyja a zacskót lefedve a zsinóron, és 10 perc múlva háromszor hajtsa össze a tésztát, és csak ezután hagyja egy tálban két órán át meleg helyen pihenni. (Ha van hűtője, akkor 3 órán keresztül).
Savanyítás után összehajtjuk a tésztát és egy kosárba tesszük, ahol 1,5 - 2 órán át erjed. Sütés előtt ne felejtse el levágni a tésztát.
Süssük a legmelegebb tányéron vagy kövön, párolt sütővel: 10 percig 250 fokon és 20 percig 200 fokon.
Jó étvágyat
Nandrolone
Kár, hogy nincs több fényképem oldalról. Holnap, ha levágom, talán lefotózom.
Most befejeztem, a kereket kissé lekerekítettem a sütőben lévő felső rács felett. De eddig elégedettség, a kenyér magassága, mint a klasszikus boltban.
taiko
Kár, hogy nincs több fényképem oldalról. Holnap, ha levágom, talán lefotózom.
Most befejeztem, a kereket kissé lekerekítettem a sütőben lévő felső rács felett. De eddig elégedettség, a kenyér magassága, mint a klasszikus boltban.
lujza.j
Nandrolone
taiko
taiko
Nandrolone
lujza.j
taiko
taiko
Nandrolone
taiko
Nandrolone
taiko
misomiso
Taiko, meggondoltam magam, hogy újra ide írjak, mert az volt az érzésem, hogy zavaró a jelenlétem a csapatban, de most, amikor magam is letettem egy fényképet a darálóról, megpróbálom újra megírni, amit m beszélek.
Tehát még egyszer mindenkinek egyértelművé teszem, hogy erőszakmentesen próbálok írni, nem kényszerítek senkit arra, hogy töltse az éjszakát azzal, aki zavarja, ezért ne olvassák tovább a bejegyzésemet.
Nos, rengeteg ilyen ember van, (és még mindig lesz több). akik az ízlés mellett az egészség mellett is megoldanak (vagy kénytelenek megoldani). Sokkal több a „gluténallergia” (ami valójában valószínűleg nem gluténallergia, amint azt néhány újabb kutatás kimutatja), a Crohn-betegség, és a vastagbélrákos esetek számában is az első helyen állunk .
Tehát ha valakit érdekel ez a téma, akkor kérdezzen tovább, mert ez nagyon kapcsolódik a kenyér témájához. Ha zavar, ne csak olvass.
Azokhoz a forrásokhoz, amelyekből a kérdés tanulmányozható, egyszerű okból meglehetősen nehéz hozzáférni. Hatalmas információk érkeznek hozzánk, főleg a gyógyszer- és élelmiszeripari vállalatok részéről. De elvállaltam a munkát, és idegen nyelveken tanultam.
Ha teljes egészében ide kellene írnom, nem estére jutnék, de néhány egyszerű pontba lehetne foglalni:
Miért jött el az a pont az emberi történelemben, amikor elkezdték használni a fehér gyötrelmet? Mivel a teljes kiőrlésű gabona nem tárolható, és az emberek megkönnyítették a munkát. Kialakultak a malmok (első szél és víz). A parasztok már nem akarták otthon újra és újra a kövön ledarálni gyötrelmeiket. Idegen idegen a lovakra, évente egyszer a malomra és aludni.
Gyorsan rájöttek, hogy amikor teljes kiőrlésű gabonákat őrölnek nagy mennyiségben, néhány hét múlva eldobhatják a kínokat. A gabona legértékesebb nem a középső és még a keselyűje, hanem a nyele. Az élet hátralévő részétől kezdve a maximális tápanyagok, vitaminok, enzimek, nyomelemek, de a zsírsavak koncentrációja is fennáll. A fogantyúk olajat tartalmaznak.
Talán mindenki tudja, hogy a növényi olajat el lehet tárolni egy keskeny üvegben, ahol a levegővel való érintkezés korlátozott, de próbáljon minőségi olívaolajat önteni egy lapra 1 mm-es rétegben, és egy hónap múlva "kaparja" el és fogyassza el. . Az olaj oxidálódik, tapad, a cseheknél az "epe" kifejezés található. Utolsó Dr. Bukovszkij elmagyarázta a gáz nagy kockázatát, amelyet a héjas héjak elfogyasztása okoz. A dió egészséges, de éppen ellenkezőleg, rontjuk a régi dió fogyasztását, és azokat el kell dobni
A természet csodája, hogy az élő magokban lévő anyagok nem bomlanak el (így akár évezredekig is megőrzik csírázásukat). Miután a gabonát "megölték", őrölje meg, és a levegő fogantyújában lévő zsírhoz jut, vége, a zsírok rosszullé válnak napok esése után.
Tehát mi történt a múltban azokkal a javítókkal, akik malmok szolgáltatásait akarták igénybe venni? Ennek ellenére szabaduljon meg a fogantyúk szemétől (sőt a keselyűktől). Még mindig van tiszta keményítő, amelyet évtizedekig száraz környezetben tárolhatunk (hasonlóan a finomított cukorhoz). Táplálkozási értéke nincs, de praktikus.
Tehát, ha valamit tenni akar az egészsége érdekében, akkor az első dolog a teljes kiőrlésű gyötrelemre kell váltania. Lehetséges beszerezni egyet a boltban? Nos, talán abból, amit írtam, az következik, hogy nem az. A teljes kiőrlésű kínok az üzletek polcain átverés. Vagy csak korpát őrölnek hozzá (mint Graham esetében), vagy csak festik, vagy van egy kémiai halom (a zsír lebontása ellen, amelyet például sült müzlibe tesznek), vagy egyszerűen elrontják a gyötrelmet, bár deklarált eltarthatósága lenne, bár csak egy hónap (és az ilyen tartósságú kínok nem vennének el láncokat).
Tedea, ha kenyeret és egészséget akarsz, döntsd el magad.
Azok számára, akiket ez az ötlet érdekel, néhány gyakorlati tipp: A marók nehezen hozzáférhetőek és nagyon drágák. A Jupitert közvetlenül a német e-boltból rendeltem. Nincs szükségem fa tervre.
A jó élesztőt és a kenyeret is egyszer el kell keverni. A Lenze egyszer tartalmaz némi viaszt, amely lezárja a darálót. Soha ne őröljön külön. Búzával vagy tönkölyvel keverve az arány nem haladja meg az 50% -ot. A szem nedvességétől függ. Minél szárazabb a gabona, annál nagyobb részesedést tud elviselni a molnár. Javaslom az előszárítást radiátoron.
Az őrlőket nem olajmagok, például kötélmagok őrlésére szánják. Csak a kötélmag jelentősen javítja a teljes kiőrlésű kenyér ízét, konzisztenciáját és egészségügyi előnyeit. Könnyű ésszerű mennyiségű őrlésbe keverni, soha nem egyedül. A kötélmag (őrlés) puhábbá teszi a kenyeret, de vigyázzon, ha túlevi, megkapja, sőt ragad is, és alul főttnek tűnik.
Már írtam arról a rossz szokásról, hogy cukrot adunk a kovászos kenyérhez. Nem tudom, miért történt ez néha, a tejsavas erjedés az élesztőben történik, hasonlóan a káposztához vagy a kefirhez, a savanyú káposzta erjedéséhez szintén nem adunk cukrot. De mint már írtam, itt csak szerényen és személyesen fejezem ki személyes véleményemet. Természetesen nagyon tisztelettel azok iránt, akik valami teljesen ellenkezőt gondolnak.