Az otthoni pékségben sütött kenyér íze más, mint az általánosan vásárolt. Nehéz megítélni, hogy jobb vagy rosszabb, mindenkinek magának kell mérlegelnie, ez mindig a konkrét kenyértől függ. Az azonban tény, hogy manapság, amikor megtudjuk, hogy a hagyományos kenyérhez vegyi anyagokat, festékeket, helyettesítőket vagy patából és emberi hajból készült anyagokat (E920) adnak, az otthoni sütés sok ember számára szükségesnek tűnik. Ha alapvető összetevőkből süt, egyszerűen pontosan tudja, mit tartalmaz a kenyere.

amikor

Az otthoni pékséget nemcsak kenyérsütésre használhatja

Az otthoni pékség fő célja a kenyér elkészítése, amelyről a pékség teljesen önállóan gondoskodik. Tegye az összetevőket egy edénybe, zárja le a fedelet, és a pékség összekeveri a tésztát, hagyja savanyulni és megsüt. Körülbelül 3 órán belül kész kenyérre számíthat (a normál programmal). De ugyanolyan jó, ha különleges programot készítünk édes sütemények, például mézeskalács, tejföl stb. A pékségben lekvárok, rizs és egyéb kása, sőt joghurt is készíthető.

Forrás: Flickr.com/jimlightfoot26, Creative Commons licenc

Ha gyakran erjesztett tésztákat készít, akkor egy olyan program, amely csak tésztakészítést tartalmaz, egyszerűsíti munkáját. A program befejezése után gyönyörű savanyú tészta lesz, pl. gombócokhoz, kúpokhoz, pizzákhoz vagy különféle süteményekhez, amelyeket aztán rendes sütőben megsüthet. Lehetőség van a pékség használatára sült sós ételek elkészítésére is.

A házi pékség segítő a gluténmentes étrendben

Az üzletekben kapható gluténmentes péksütemények általában nagyon drágák és ízükben gyakran nem imponálóak. A gluténmentes lisztből történő házi sütés kezdetben bizonyos kísérleti szakaszokat igényel, de a jutalom végül az ízes sütemények szélesebb választéka lesz. A legtöbb pékségben ma gluténmentes sütemények programja van, vagy használhatja a "gyors" programok egyikét.

Forrás: Flickr.com/avlxyz, Creative Commons licenc

Mire kell összpontosítani a választáskor?

  • Konténer mérete - meghatározza a kenyér maximális méretét és súlyát. Egy nagy család számára vannak pékségek 1500 g feletti kenyérhez, egy nagyobb pékségben kisebb kenyeret is süthet, nem fordítva.
  • Egy vagy két dagasztóhorog - nem lehet egyértelműen meghatározni, hogy melyik típus a jobb, de általában több ajánlott kettős horgos pékség található. A két kampós pékségek nem feltétlenül nyújtanak jobb gyúrást, mint az egy horgok. Egyes tapasztalatok szerint ez inkább egy későbbi erjedési folyamat, egy kicsi tartályban, egy kampóval a kenyér túl magasra kelhet, és a sütés megkezdése után könnyebb "leesni".
  • Összecsukható vagy közönséges horgok - a hajtogató horgokat a forma aljára hajtják a sütési fázis előtt, és a sütés után sem maradnak olyan módon, hogy kevésbé károsak lennének a kenyér végső alakjában.
  • Formabevonat - a pékségek döntő többségének van teflon tapadásmentes réteggel bevont edénye. Ha ez a tény elbátortalanítja, kaphat néhány pékséget teljesen rozsdamentes acélból.
  • Pótalkatrészek rendelkezésre állása - elveszítheti a dagasztóhorgot, jó előre megtudni, hogy a pótalkatrészeket gond nélkül lehet-e megrendelni.
  • Speciális kiegészítők - ha a pékséget a lehető legjobban szeretné használni, keressen olyat, amely a kiegészítők széles választékát kínálja, pl. kettős forma, kerek forma süteményekhez, tányérok bagett sütéséhez stb.
  • Programok - nem mondhatod, hogy minél több program, annál jobb. Inkább ügyeljen arra, hogy a pékség ne hagyja ki az Ön számára fontos programot, egy speciális testreszabható program előny.
  • Késleltetett indítás - ennek a funkciónak elérhetőnek kell lennie minden pékségben, de nem biztos, hogy minden programnál elérhető. Néhány pékségnek nincs lehetősége az "csak úgy" program késleltetett indítására, ami hátrányos lehet.
  • Zaj - Ha azt szeretné, hogy a pékség elkészítse a kenyeret, mielőtt reggel felébred, koncentráljon a zajra. Néhány pékség zajos keverésükkel két falon keresztül zavarja Önt, néha a kenés segít.
  • Lehetséges-e a "csak sütés" program folytatása közvetlenül a sütési program befejezése után? - fontos, ha sütésre van szükség, különösen néhány nagyobb péksütemény esetében, a sütésre beállított óra nem biztos, hogy elegendő. Néhány pékségben várni kell egy ideig a sütés újrakezdésével, ami nem praktikus.
  • Külső méretek - előzetesen ellenőrizze a pékség méretét és magasságát, ha azt szeretnénk, hogy a konyhai munkalapra helyezzük a felső szekrények alatt, nyitott fedéllel lehet, hogy nincs elegendő hely a kezelésre.

Nehéz kihúzni a sült horgokat: Gyakori probléma, több megoldás

Sokan kedvelik az otthoni pékségeket, de ritkán sütnek bennük kenyeret. A pékség csak élelmiszer-feldolgozóként használható a tészta teljes elkészítéséhez, amelyet aztán szokásos sütőben sütnek meg. Előnye a kenyér természetesebb formája és nem sült horog.

Forrás: Flickr.com/adactio, Creative Commons licenc

Az otthoni pékségben sült kenyér alsó részén mindig esztétikai károk keletkeznek, amelyek csúnya vagy szakadt kenyérszeletekkel nyilvánulnak meg. A hajtogató kampók kompromisszumot jelentenek. A közönséges horgok esetében a legjobb, ha az utolsó dagasztás után eltávolítjuk a tésztából, ekkor csak lyukak lesznek a kenyérben. Ellenkező esetben csak a sütés után szükséges eltávolítani a horgokat, ami nem mindig lehetséges a kenyér jelentős szakadása nélkül.

Kísérleti és sütési problémák

Ha házi pékséget indít, ne veszítse el a türelmét, hacsak az első kenyér nem pontosan olyan, amilyennek elképzelte. Kitartás és további kísérletezés. Az interneten számos bevált receptet talál az otthoni pékségek számára. Az otthoni pékségek útmutatójában szereplő receptek gyakran tévesek, a leggyakoribb probléma a túl sok élesztő, amely miatt a tészta túlságosan savanyúvá válik, a sütés megkezdése után pedig az ún. leesik és nincs szép alakja.

Forrás: Flickr.com/avlxyz, Creative Commons licenc

A pékség különféle összetevők kísérletezésének lehetősége miatt is vonzó. Vigyázzon azonban olyan nedves összetevőkkel, amelyek megváltoztathatják a tészta szerkezetét és megzavarhatják az erjedést. A tészta ekkor nehéz vagy zsíros lehet. Érdekes ízváltozatokat érhet el különféle fűszerekkel vagy különböző magok és diófélék kombinációjával. Kurkuma vagy céklalé (víz helyett) adjon szokatlan színű kenyérhez.

Mennyibe kerül egy otthoni pékség és mekkora az áramfogyasztása

Körülbelül 50 euróból vásárolhat otthoni pékséget, de a legdrágább modellek meghaladják a 200 eurós határt. Az alapprogramban egy kenyérsütésnél az áramfogyasztás 0,4 kWh körül mozog, ami 0,1661 euró/kWh átlagos áramár mellett körülbelül 6 centen alapul.

Forrás: Flickr.com/avlxyz, Creative Commons licenc

c) nezeleno.cz, energia.sk

A szöveget a Tartalmi Együttműködési Megállapodásnak megfelelően tesszük közzé