étel

Az erjesztett élelmiszerek kémiai változáson mentek keresztül, és sokuknak hihetetlen egészségügyi előnyei vannak.

A legelterjedtebb erjesztett étel valószínűleg a sör! Ez egy példa a cukrok etanollá történő átalakításával történő erjesztésre, amelynek eredményeként alkoholos ital keletkezik. A bor és az almabor további példák. Népszerűségük ellenére az ilyen típusú erjesztett ételek csak a jéghegy csúcsa.

A William and Mary Főiskola és a Marylandi Egyetem kutatói több mint 700 önkéntes hallgatót vizsgáltak. Részletes kérdőíveket kellett kitölteniük személyiségjegyeikről, viselkedésükről, étrendjükről és a szociális szorongás szintjéről. A kutatók elemezték válaszaikat, és alapvető mintákat kerestek. A testmozgás, a nagyobb gyümölcs- és zöldségfogyasztás, valamint a több probiotikus étel jelentősen csökkentette a szorongás tüneteit azokban, akik szenvedtek tőlük.

Az erjesztett ételek előnyei

Az erjesztett ételeknek az egészség mellett számos gyakorlati előnyük is van. Az erjesztett ételek és italok elkészítése olcsó és egyszerű. Ízt adnak a hétköznapi ételeknek. Az erjesztés ideális módszer a kertből származó élelmiszerek, például káposzta, uborka, cékla vagy sárgarépa megőrzésére is. Az erjesztett ételeket légmentesen lezárt edényekben több hónapig lehet tárolni és hűtőszekrényben tárolni. Tápanyagokban gazdagok - ellentétben a konzervekkel, amelyek a konzerválási folyamat során elvesztették tápanyagaik nagy részét.

Az erjesztett ételek hagyománya

Bizonyított, hogy az erjesztést több mint 8000 éve gyakorolják. Az emberi étrend egykor természetesen sokkal nagyobb mennyiségű probiotikumot és enzimet tartalmazott. Az antibiotikumok megjelenésével és a pasztőrözéssel azonban sokakban kialakult a baktériumok egyensúlyhiánya és a különféle egészségügyi komplikációk, amelyek ezzel az egyensúlytalansággal járnak. A mai világban több probiotikumra van szükségünk étrendünkben, és gyakran tablettákkal kell kiegészítenünk őket, mert manapság kevés van belőlük.

7 erjesztett étel, amely küzd a depresszió és a szorongás ellen

Kefir

A kefir kiváló tejital, amelyet úgy hozhat létre, hogy kefirszemeket ad a tejhez. A szemek valójában élesztő- és baktériumtelepek, amelyek úgy néznek ki, mint a főtt rizs halmazai. Ital készítéséhez 100 g kefirszem hozzáadása 1 liter tejhez. 12 óra elteltével a kefirnek készen kell állnia.

Savanyú cabagge

A savanyú káposztát tejsavbaktériumok termelik. Alacsony kalóriatartalmú, magas ásványi anyagokban és vitaminokban, beleértve a kalciumot, magnéziumot, a K, C és B vitamint. Probiotikumokat biztosít laktobacillusok formájában.

Joghurt

A joghurtot évszázadok óta használják bélproblémák és hasmenés kezelésére. A közönséges joghurt (nem alacsony zsírtartalmú) tartalmaz egy hormonszerű anyagot, az úgynevezett prosztaglandin E2-t, amely megelőzheti a fekélyeket.

Tempeh

Indonéziából származó savanyú szójatermék. Magas fehérjetartalommal, B12-vitaminnal (a készítménytől függően) és rostokkal rendelkezik. Az erjesztés csökkenti a puffadással és emésztési zavarokkal járó vegyületeket. Az erjesztés emellett a szója ásványi anyagokat is emészthetőbbé teszi a szervezetben.

Kimcsi

A koreai erjesztett zöldségek főleg Napa káposztát tartalmaznak, de lehetnek retek, uborka vagy póréhagyma is. Kimchi készítménye fokhagymát, chilit és hagymát is tartalmaz, ami nagyon csípőssé teszi az ételt. Alacsony kalóriatartalmú, magas rosttartalmú, és sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, köztük vasat, kalciumot, A és B vitamint. Probiotikumokat biztosít laktobacillusok formájában.

Miso

Erjesztett paszta árpából, rizsből vagy szójababból, amely gyönyörű umami ízt ad az ételeknek. Nagyon erős, ezért óvatosan kell hozzáadni, ami azért jó, mert magas a nátriumtartalma is.

Kombucha

A Kombucha fekete vagy zöld színű savanyú tea. Az italt gyakran gyógynövényekkel és gyümölcsökkel ízesítik. Az erjesztés során kis mennyiségű alkohol keletkezik, általában kevesebb, mint 0,5 százalék. Egyes kombucha italok azonban legfeljebb 2 vagy 3 százalék alkoholt tartalmaznak.