"Nem igaz, hogy a müzli gyakori fogyasztása fogyáshoz vezet, hogy az ömlesztett sajtok légzési problémákat okoznak, és hogy a margarint olajból készítik."

termékekkel

TASR, 2013. május 31. 6:00

Nem igaz, hogy a müzli gyakori fogyasztása fogyáshoz vezet, hogy az ömlesztett sajtok légzési problémákat okoznak, és hogy a margarint olajból készítik. Ezt az Egészségügyi és Táplálkozási Egyesület sajtótájékoztatóján állították olyan szakértők, akik megvitatták az ételekkel kapcsolatos igazságokat és hazugságokat.

Jana Jurkovičová, a pozsonyi Comenius Egyetem Orvostudományi Karának táplálkozási szakértője és Ľubomír Valík, a Pozsonyi Szlovák Műszaki Egyetem Vegyi és Élelmiszer-technológiai Karának élelmiszer-technológusa a négy legvitatottabb minőségi és egészségügyi előnyeit vizsgálta. ételek és összetevőik - müzli, margarin, tej és sajt.

A müzli esetében Jurkovičová laza formájú müzlit javasol, mielőtt ragasztott darabokban vagy rudakban. "A ragasztáshoz cukrot vagy edzett zsírokat használnak" hangsúlyozta.

Azt mondta, hogy a mondat "ezeknek a termékeknek a magas fogyasztása segít a fogyásban" egy mítosz. Szerinte éppen ellenkezőleg, ezen élelmiszerek magas energiaértéke, különösen rúd formájában, azt jelenti, hogy a megnövekedett kombináció meglehetősen kontraproduktív hatással van a fogyásra és az egészségre. "Ezért ne egyél müzlit minden reggel, az étrendnek változatosnak és kiegyensúlyozottnak kell lennie." hangsúlyozta Jurkovičová.

A margarint nem olajból állítják elő

Ugyanez vonatkozik a margarinokra, amelyeket jelenleg gyakran kenhető formában használnak. "Jobb, ha a gyerekek kenyeret gyakrabban kennek vajjal, a margarint előnyben részesíthetik a felnőttek, különösen azok, akik túlsúlyosak, mivel a margarin nagyobb mennyiségű telítetlen zsírsavat tartalmaz."

Alacsony vagy teljes zsírtartalmú?

Szakértők foglalkoztak a "könnyű" és a 0% zsírtartalmú tejtermékek jelenségével is. A statisztikák szerint az alacsony zsírtartalmú tejet a szlovákok csupán fél százaléka, az alacsony zsírtartalmú joghurtokat pedig csak a fogyasztók három százaléka részesíti előnyben. Ez annak az állításnak köszönhető, hogy az alacsony zsírtartalmú tejtermékeknek nincs tápértékük. Valík azt válaszolta, hogy az alacsony zsírtartalmú és a teljes zsírtartalmú tej között csak a zsír- és a vitamin-tartalom a különbség. "Minden más tápanyag megmarad" Ugyanakkor elmondta, hogy az alacsony zsírtartalmú termékek fogyasztása során fontos figyelni arra, hogy milyen zsírokat cserélnek ki. Különösen igaz ez a 0 százalék zsírtartalmú termékekre, ahol gyakran az eltávolított zsírral megegyező kalóriamennyiségű keményítőket használnak zsírpótlóként.

Jurkovičová és Valík emlékeztetett arra, hogy a szlovákok körében a legnépszerűbb sajtok az ömlesztett sajtok. A szlovákok 67 százaléka fogyasztja őket. "Előnyük a nagyobb eltarthatóság, de összetételüket tekintve csak rossz rokonok a friss vagy kemény sajthoz képest" - mondták a szakértők. A fő ok a só megolvadása, ami rontja a kalcium és a foszfor arányát az étrendben. Az ömlesztett sajtok szintén több zsírt tartalmaznak, másrészt kevesebb fehérjét és ásványi anyagot.

A szakértők azonban elutasították azt a démonizáló állítást is, miszerint a feldolgozott sajtok vesekárosodást, szédülést vagy légzési problémákat okoznak. "Ésszerű fogyasztás esetén ezek az aggodalmak legalább túlzottak" Jurkovičová kijelentette, hogy az ésszerű fogyasztási szint különösen a gyermekekre vonatkozik. "Biztosan nem szabad gyakran vagy akár minden nap fogyasztaniuk őket, részben azért, mert az olvasztott sajt segít megszokni az intenzív sós ízt." - mondta egy táplálkozási szakember.