A káposzta illata és íze szerves része a karácsonynak. Mindenképpen van egy receptje, amelyet nemzedékről nemzedékre örököl a családjában. Néha azonban nem árt kipróbálni valami újat.

hagyományt

Kevesen tudják elképzelni a karácsonyt hagyományos káposzta nélkül. Az ünnepek alatt minden családban megszólal. Mindig főz egy nagy edényt, hogy az elég legyen, legalábbis a karácsonyi ünnepektől a szilveszterig. A káposzta hosszabb tárolás során egyáltalán nem veszíti el minőségét. Ellenkezőleg, minél tovább van a bankban, annál jobb.

Ha szeretne kipróbálni valami újat ebben az évben, számos receptet kínálunk Önnek Szlovákia különböző részeiről származó káposztához.

Karácsonyi káposzta

Szükségünk van:

  • 1000 g erjesztett káposzta
  • 400 g füstölt sertéshús
  • 200 g kolbász
  • 50 g szárított gomba
  • fokhagyma
  • disznózsír
  • hagyma
  • 300 g burgonya

A kenőcsben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, és hozzáadjuk az erjesztett savanyú káposztát. Megsütjük és felöntjük vízzel. A káposztásedénybe egész kolbászt, egy egész darab füstölt húst adunk, és kb. Másfél órán át főzzük. Ezután vesszük a kolbászokat és a füstölt kolbászokat, hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát, a szárított gombát és addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Vágja kockákra a füstölt húst és kolbászt, majd tegye vissza az edénybe. Keverjük össze és zúzott fokhagymával ízesítsük. Adhatunk hozzá aszalt szilvát is.

Árva káposzta

Szükségünk van:

  • 500 g savanyú káposzta
  • fél liter káposztalé
  • egy marék szárított gomba
  • 2-3 dohányos
  • két gerezd fokhagymát
  • 1,5 kg burgonya

Hagyja főni a káposztát, a levet, a gombát és a fokhagymát. Fél óra főzés után hozzáadjuk a füstölt halat - vigyázunk, hogy ne főzzük meg. Használhatunk hálót is, ahová beillesztjük őket. Ezután leszedjük a halat és a káposztát ízesítjük. Forraljuk fel a burgonyát a káposztához, amelyet a vajjal és az őrölt pirospaprikával összenyomunk. Tegyen mindent egy tányérra - adjon hozzá egy adag burgonyát a káposztához.

Nagyböjt káposzta

Szükségünk van:

  • 500 g savanyú káposzta
  • 2 babérlevél
  • 4 gerezd fokhagyma
  • só
  • cukor
  • sima liszt
  • 150 ml krém
  • 100 g szárított gomba

A megmosott savanyú káposztát ízlés szerint tegye egy edénybe, adjon hozzá babérlevelet, egy csipet sót és cukrot, valamint szárított gombát. A káposzta főzése közben tisztítsa meg a fokhagymát, vágja szeletekre és adja hozzá a leveshez. Amikor a gomba és a káposzta elkészült, hozzáadjuk a tejszínt. Keverjen össze sima lisztet és vizet, sűrítse meg a levest, és hagyja a tűzön még legalább tíz percig. Ezután szükség esetén sóval, cukorral vagy citromlével javíthatja.

Nyers karácsonyi káposzta

Káposzta alapon szükségünk van:

  • 500 g savanyú káposzta
  • 2 PL szójaszósz
  • 1/2 CL zúzott rasca
  • 1 PL olívaolaj
  • aszalt szilva
  • szárított gomba
  • szárított alma és körte

Főzés előtt engedje le a káposztát vízzel, adjon hozzá fűszereket és fűszerolajat. Vágja le a káposztát és alaposan keverje össze a fűszerekkel. Néhány darab szilval áztasson vízbe legalább egy órán át, hogy megpuhuljon, és keverje bele a káposztába. Hozzáadhatunk házi almát és körtét is (ezeket is be kell áztatni egy ideig, majd hozzá kell adni a káposztához). Hagyja, hogy minden álljon.

Száríthatjuk a saját gombáinkat is. Vágja a gombákat vagy a portobello gombákat szeletekre, csepegtesse meg szójaszósszal, citrommal, olívaolajjal vagy fekete borssal készült páclével, és hagyja körülbelül 4 órán át száradni a szárítóban. Végül díszíthetjük velük a káposztát.

A leveshez szükségünk lesz:

  • 3-4 deci káposztalé
  • 1/4 pirospaprika
  • 3 aszalt szilva
  • 2 darab szárított gomba
  • 2 PL savanyú káposzta
  • 3-4 CL zúzott rasca
  • 2 PL csemegeélesztő
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 2 PL szójaszósz
  • egy csipet himalája sót

Hagyja, hogy a szilva legalább egy órán át újra megpuhuljon a vízben. Tegye az összes hozzávalót turmixgépbe, és keverje össze. Ennyi, csak vegyen egy kis káposztát, öntse a káposzta "turmixot", adjon hozzá gombát, és ehetünk. Hagyhatjuk, hogy a káposzta 42 fokos hőmérsékletre melegedjen, ha nem szereted a teljesen hideg leveseket.