Számodra úgy tűnhet, hogy el sem tudod képzelni az életet anélkül. Végül is cukrot használunk kávéban, teában, süteményekben, fagylaltokban vagy süteményekben. Ez azonban határozottan nem olyan étel, aminek bármilyen mennyiségben elkényeztethetnénk magunkat. A túlzott cukorbevitel cukorbetegséghez, fokozott fogszuvasodáshoz, elhízáshoz, szívbetegséghez vagy bizonyos típusú rákhoz vezethet. Nézze meg, hogyan kell helyettesíteni a cukrot, és melyek a legnépszerűbb cukorhelyettesítők.

hogyan

A cukor, mint méreg

A cukorfogyasztás fő oka annak, hogy számos egészségügyi problémát okozhat, elsősorban az, hogy túl sokat veszünk. Ezenkívül, őseinkkel ellentétben, előnyben részesítjük az iparilag előállított cukrot, azaz a répát, a nádat, a kukoricát vagy a glükóz - fruktózt.

Az étrendben a túlzott cukorbevitel sok esetben felelős a különféle betegségek kialakulásáért. Továbbá, a cukor függőséget okozó anyagként hat, mert a zsírokkal és más tápanyagokkal ellentétben befolyásolja az ízt és ezáltal vágyat kelt egy másik étkezés után. A kereskedők ezt felhasználhatják termékeik eladásának növelésére.

Mi okozza a túlzott cukorfogyasztást

  • a szervezet elsavasodása
  • az elhízás kialakulása
  • csökkenti a jó koleszterin szintjét (LDL - alacsony sűrűségű koleszterin)
  • a pattanások megjelenése vagy súlyosbodása
  • májkárosodás
  • csontritkulás kialakulása
  • fokozott fogszuvasodás
  • az Alzheimer-kór kialakulása
  • gyomorfekély és vesekő

Hogyan lehet helyettesíteni a cukrot, vagy ezek egészséges cukorpótlók

1. Med

Ezt a méhészeti terméket joggal tartják az egyik legjobb természetes édesítőszernek. Összetételében körülbelül 80% természetes cukor, 18% víz, 2% ásványi anyag, vitamin, pollen és fehérje. A mézben lévő cukor fruktózból és glükózból áll.

Ezenkívül a méz tartalmaz enzimeket, antioxidánsokat, vasat, cinket, káliumot, kalciumot, foszfort, B6, B1, B3 vitaminokat. Ezenkívül erős antiszeptikus, antibakteriális és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, ezért számos általános egészségügyi probléma kezelésére használják.
A méz felhasználható reggeli müzlikhez, pirítósokhoz, joghurtokhoz, salátaöntetekhez, szószokhoz vagy italokhoz.

2. Stevia

A Stevia valójában egy Stevia rebaudiana nevű zöld növény, amelynek levelei vannak 200-szor magasabb édesség, mint a klasszikus cukor. A stevia-kivonatot szteviol-glikozidok formájában cukorhelyettesítőként használják különféle formákban, például tablettákban, cseppekben vagy porokban.

Stevia megmutatja antioxidáns és antidiabetikus tulajdonságok, mert szabályozza a plazma glükózszintjét és jelentősen növeli a glükóz toleranciát. Mivel nem tartalmaz kalóriát és alacsony a glikémiás indexe, ideális cukorpótló a fogyni próbálók, valamint a cukorbetegek számára.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a stevia elfogadható napi bevitele 4 mg/testtömeg-kg.

3. Juharszirup

A juharszirup a cukor juhar cellulózából készül. Mivel gyártása nagyon hosszadalmas és összetett folyamat, jelentősen befolyásolja az árát is.
A juharszirup főként szacharózból áll (legfeljebb 70%), a fruktóztartalom viszonylag alacsony. Összetétele mangánnal, kalciummal, káliummal és cinkkel is gazdagabb.

Ezenkívül gazdag antioxidánsokban, amelyek segítenek semlegesíteni a szabad gyököket, és így csökkenteni a krónikus betegségek kockázatát. Ennek köszönhetően a juharszirup termikusan stabil, használhatja pácokhoz, szószokhoz, zabpehelyhez, palacsintához vagy süteményekhez, de kávé, tea és koktélok édesítésére is.

4. Nyírfacukor - xilit

A cukor kiváló helyettesítője a xilit is, amelyet nyírléből készítenek, ezért nyírfacukornak is nevezik. Az alacsony glikémiás index a cukorbetegek számára is elfogadhatóvá teszi és alacsonyabb kalóriaszám viszont kedvez ennek a vonalat követõ emberek szemében. A szájban lévő cukorral ellentétben nem hoz létre savas környezetet, elősegíti az emésztést és elősegíti az élesztő elleni küzdelmet.

Számláján azt is jóvá kell hagyni, hogy nincs tápértéke, puffadást vagy hasmenést okozhat. A nézetet a klasszikus cukor hordozza, és megfelelő hideg és meleg konyhába - sütéshez, főzéshez, konzervkészítéshez. Savanyú tészta elkészítéséhez azonban nem használják, mert nem teremt jó környezetet az élesztő számára.

5. Melasz

A nádcukor előállításának melléktermékeként a cukornádból sűrű fekete szirup képződik. A mézhez képest a melasz fele alacsonyabb kalóriatartalommal rendelkezik, és kifejezetten kimondható gazdag ásványi anyagokban, vitaminokban és más egészséges tápanyagokban. A Karib-tengerről származik, ahonnan a 20. század folyamán importálták az Egyesült Államokba, majd tovább a világba.

Ma elsősorban Thaiföldön, Indiában, Brazíliában, a Fülöp-szigeteken, Tajvanon és az Egyesült Államokban gyártják. Kalciumot, magnéziumot, vasat, foszfort, mangánt, káliumot, rézet és nátriumot tartalmaz, valamint B3, B6, B1 és B2 vitaminokban is gazdag. Népszerűen italokhoz, kekszekhez, palacsintákhoz, szószokhoz vagy pácokhoz adják.

6. Dátum szirup

Szereted a dátumokat? Ez az édes csemege friss datolyából készül, amelyet felkockázunk, összekeverünk és vízzel felforralunk. Az elegyet ezután leszűrjük és az erdei mézre emlékeztető, sötétbarna sűrű szirupvá koncentráljuk. Nagyon erős íze van és tényleg kevés az étel megkóstolásához. Hideg és meleg konyhában egyaránt használható. Nem savazza túl a szervezetet és szó szerint jótékony hatással van az idegrendszerre.