Mi szükséges a Hodolan szószhoz:
- konyhai felszerelések étele menetrend szerint
Hodolan szósz (egy korábban független faluról kapta a nevét, ma Olomouc Hodolanoch része) alacsonyabb konzisztenciájú savas étel burgonya, kolbász, főtt tojás alapjában készül, tej vagy tejszín hozzáadásával, liszttel sűrítve. Ez nem néhány különleges összetevő, talán klasszikus minden háztartás számára, ezért az Ön számára.
Tipikus ízt kölcsönöz neki őrölt bors, friss bors és babérlevél (mint a szlovák "kyseliek" -ben). Hanában és Közép-Morvaországban a Hodolan szósz annyira ismert, hogy nemcsak családokban főzik, hanem éttermekben, iskolai menzákban és kórházakban is. Ez egy nagyon népszerű étel, amelyet Morvaországban mindenki népszerű.
A Hodolan szósz alapja hámozott, nyers, kockára vágott burgonya, amelyeket sós vízben főznek sült kolbásszal együtt (finom kolbász, kolbász, szalámi-kabanos). Miután megpuhította a burgonyát a mártást tejben vagy tejszínben elkevert sima liszttel sűrítjük (savanyú is lehet).
Végül beillesztésre kerülnek apróra vágott főtt tojás. Van, aki a kolbászt egy kis hagymával együtt pörköli, valaki egyáltalán nem pörköli meg a kolbászt, és csak megfőzi, máshol az alaphoz adják gyökérzöldségek vagy apróra vágott savanyúságok.
Hogyan készítsünk Hodolan szószt
Micsoda konyha, az más szokás. Valahol megszokták az édes-savanyú ízű Hodolan szószt (mint a kapornál), máshol csak savanyítás ecettel. Az interneten sokféle szabályozás létezik, de sokszor nyilvánvalóan csak egy forrásból másolják őket.
Ezért megismétlődik az a recept, amelyben van extra szósz majorannával fűszerezve. A majoránna nem áll túl jól abban a savanyú ízben, babérlevélben és új paprikában, de valakinek annyira ízlik? De valahol hozzáadásra kerül apróra vágott kapor és ez már más kérdés.
Emellett a gyakran ajánlott dolgok, mint a masox, a zöldséges vagy akár a Worcestershire-szósz, a dolgok logikája alapján már nem adhatnak ízelítőt a Haná népi ételeknek.
Hámozzon meg öt nagyobb burgonyát és kockákra vágjuk. Kevés zsíron apróra vágott kolbászban sütjük meg (100-200 gramm, mindenki másképp szereti). Öntsön egy liter vizet, adjunk hozzá burgonyát, két babérlevelet, négy golyó friss borsot, sót és főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
Helyes konzisztencia
Két liter tejben vagy egy csésze tejszínben keverjünk össze két vagy három evőkanál sima lisztet, öntsük a burgonyára és főzzük meg. A Hodolan szósznak sűrűnek kell lennie, de nem lehet zabkása. A szükséges sűrűséget liszt vagy fordítva tej hozzáadásával korrigálják. Válassza ki a fűszereket, adjon hozzá három-négy apróra vágott főtt tojást és kevés ecettel, őrölt fekete borssal vagy kevés cukorral ízesítjük, hogy a szósz finom legyen.
Számoljunk adagonként négy gyereket, de soha nincs elég "órás". A bentlakók nagyon gyakran szeretnek hozzáfűzni. Ezen túlmenően, mint minden tejfölös szósz, a Hodolan szósz még inkább íze van elterjedt és átmelegített. Hodolan szósz tálalj levestálakba vagy tálakba. Gyakran szokás a tésztát harapni vele.