hogyan

A paradicsom főzése: A paradicsomnak nem feltétlenül csak ketchupnak vagy pürének kell lennie. Készíthet konzerv paradicsomot olajban gyógynövényekkel, szárított paradicsommal, előre elkészített szószokkal a sült húshoz a téli készletekhez, vagy miért ne próbálna meg paradicsomalapot főzni pizzához? Végignéztük szakácskönyveinket és ellenőrzött receptjeinket, és elhozzuk nektek érdekes receptek gyűjteménye, amelyeket érdemes kipróbálni.

Tartósított paradicsom - alapeljárás

Szükséged lesz:

  • Néhány kilogramm paradicsom
  • Só

Forraljuk fel a paradicsomot forró vízzel, távolítsuk el a héját, vágjuk le a zöld közepét és vágjuk kisebb részekre (felekre, negyedekre, hatodakra). Erősen nyomja 7 dcl-os üvegekbe, és öntsön ½ teáskanál sót minden csésze tetejére. Nincs szüksége infúzióra, a paradicsom elegendő mennyiségű saját levet enged ki. Sterilizáljuk 85 ° C-on 15 percig.

Az így főtt paradicsom sokoldalú a konyhában, és a csésze kinyitása után szükség szerint ízesítheti őket. Ez egyfajta "félkész termék", amely jól passzol a húsléhez, a vörös sűrű levesekhez. A lé felforrasztásával, gyógynövények és fokhagyma hozzáadásával természetes alapanyagú ízletes alapot kap a pizzához.

Sterilizált cseresznye paradicsom édes-savanyú infúzióban

Szükséged lesz:

  • Cseresznyeparadicsom - sárga, piros, vagy a kis paradicsom különféle egyéb fajtái
  • Cukor
  • Ecet
  • Só
  • Gerezd fokhagyma
  • Fűszerkeverék (például olyan, amelyet uborkába tesznek)

Mossa meg a meggyparadicsomot, és tegye 7 dcl csészébe. Minden csészébe adjunk 2-3 felezett gerezd fokhagymát, 2 evőkanál cukrot, egy teáskanál fűszerkeveréket. Következik az infúzió elkészítése, amelynek mennyiségét a csészék száma szerint kell megbecsülnie. Az alaparány: 1 csésze ecethez adjon 3 csésze vizet és 2 evőkanál sót.

Ha az egész elkészítést megkönnyíti, próbálja ki a klasszikus édes-savanyú infúziót, amelyet uborkafőzéskor használnak (a receptet ITT találja). Ebben az esetben nem kell előzetesen cukrot adnia a csészékhez.

A legjobb ketchup receptje

Szükséged lesz:

  • 2 kg húsparadicsom
  • 1 kg alma
  • ½ kg hagyma
  • 8 gerezd fokhagyma
  • 400 g kristálycukor
  • 6 ČL só
  • Ecet ízlés szerint
  • 2 teáskanál édes pirospaprikát
  • 12 darab új fűszer
  • 6-8 babérlevél
  • 8-10 szegfűszeg
  • fűszerességért - chili paprika vagy csípős paprika

Az összes zöldséget és almát apróra vágjuk, és puhára főzzük együtt. Fűszereket és fűszereket adunk hozzá, és folyamatos keverés mellett legalább 30 percig főzzük. Tegye félre a főtt húst, hagyja kissé kihűlni, keverje össze merülő keverővel, majd szitán szitálja át, hogy megszabaduljon a pikkelyek és a magok maradványaitól. Ha a ketchup még mindig vékony, próbálja meg forralni a vizet. Aki szereti a csípőset, tehet hozzá csípős paprikát vagy chili paprikát. Helyezze a ketchupot kisebb üvegekbe, és sterilizálja 85 ° C-on 25-30 percig.

Fűszeres paradicsomszósz

Szükséged lesz:

  • 2 kg paradicsom
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 2-3 lilahagyma
  • 6 PL olaj
  • 4 PL ecet
  • 150 g kristálycukor
  • 4 teáskanál chili fűszer
  • 6 teáskanál Curry fűszerek
  • só ízlés szerint

Forraljuk fel a paradicsomot forró vízzel, vegyük le a héját, vágjuk ki a kemény zöld részeket és vágjuk apróra. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát reszeljük. Olajban aranysárgára sütjük, és paradicsomot adunk hozzá. Forraljuk addig, amíg a paradicsom pépe szétesik. Ha szükséges, adjon hozzá 100 - 150 ml vizet. Adj hozzá ecetet, cukrot, fokozatosan chili és curry fűszereket. Adja hozzá ezeket a fűszeres fűszereket teáskanálban, keverje össze és kóstolja meg. Ha a szószt túl csípősnek találja, akkor nem kell hozzáadnia a teljes felsorolt ​​mennyiséget. Ne felejtsd el ízlés szerint sóval ízesíteni. Forraljuk még legalább 20-25 percig, amíg a szósz besűrűsödik. Töltse be a még forró mártást az üvegekbe, zárja le légmentesen és hagyja kihűlni.

A szósz sterilizálás nélkül rövidebb eltarthatósággal rendelkezik, körülbelül 3-4 hét. Kiváló grillezett finomságokkal, és dönthet a forróságáról. Ha hosszabb ideig akarja tartani - még a téli hónapokra is, pl. Sült sertéshúshoz, sterilizálja normálisan ketchupként.

Paradicsomos pizzalap

Szükséged lesz:

  • Hús paradicsom
  • Fokhagyma
  • Só
  • Fekete bors
  • Ízesítő fűszerek - bazsalikom, oregano, kakukkfű (szárított vagy friss)

Még ebben az esetben is először le kell csíkolnia a paradicsomot rövid forró vízzel történő forralás után. Távolítsa el a magokat és a kemény részeket is, hogy a lehető legfinomabb keverék keletkezhessen. Forraljuk fel a paradicsomot puhára, és adjuk hozzá a zúzott fokhagymagerezdeket (5-6 gerezd fokhagymát/1 kg paradicsom). Ízlés szerint ízesítjük, fűszerezzük, és addig pároljuk, amíg a paradicsom keverék sűrűsödni nem kezd. A főzés vége előtt nyerjen a pizzára jellemző fűszerekkel - oregánóval, bazsalikommal és kakukkfűvel. Fokozatosan adjuk hozzá, keverjük össze és folyamatosan kóstoljuk. Hagyja a kész paradicsompépet kissé kihűlni, helyezze kisebb csészékbe, zárja le légmentesen és sterilizálja 80 ° C-on 15 percig.

Tartósított paradicsom bazsalikommal és fokhagymával

Szükséged lesz:

  • Közepes méretű paradicsom - pl. bojtokat
  • Fokhagyma
  • Friss bazsalikom levelek
  • Só

Nagyon egyszerű módon és gyakorlatilag anélkül, hogy előkészítést igényelne, érdekes előételt készíthet a télre. Mossa meg a paradicsomot, válassza ki a zöld középpontot, és ossza fel negyedekre. Töltse őket csészékbe. Minden csészéhez adjunk hozzá egy szeletelt fokhagymagerezdet, 2-3 bazsalikomlevelet és 1 teáskanálnyit. Nincs szüksége infúzióra, főzéskor elegendő levet engednek ki. Sterilizáljuk 85 ° C-on 15-20 percig. A csészében lévő paradicsom mennyisége csökken, de nem kell aggódnia emiatt, ha jól becsukja. Ez a lekvár tökéletes olasz stílusú tésztához.

Finoman szárított paradicsom olívaolajban

Szükséged lesz:

  • Paradicsom - törődik a minőségével
  • Friss bazsalikom levelek
  • Petrezselyem
  • Fokhagyma
  • Só
  • Szűz oliva olaj

Mossa meg a paradicsomot, és vágja kb. 7-10 mm vastag kerekekre. Tegye őket a sütőbe, vagy használjon gyümölcs- és zöldségszárítót, ami biztosítja az egyenletes eredményt. Tegyen egy kis olívaolajat, egy csipet sót és egy első réteg paradicsomot az üveg aljára. Adjunk hozzá egy kevés zúzott fokhagymát és egy réteg bazsalikomlevelet petrezselyemmel. Ismét egy réteg paradicsomot, sót, fokhagymát és gyógynövényeket forgatunk, amíg el nem érjük a csésze szélétől kb. 2 cm-es magasságot. Az olajfogyasztás minimalizálása érdekében próbálja a lehető legszorosabban betölteni a csészét. Végül öntsük a csészét olívaolajjal. Repüljön lassan és néhányszor, figyelve, hogy egyes helyeken légbuborékok legyenek. Az olajnak mindenhova be kell jutnia, és meg kell haladnia a betöltött alapanyagokat. Zárja le a poharat légmentesen, tegye sötét, hűvös helyre, és hagyja pihenni 3-4 hétig.