Az uborkaszezon ilyenkor szép termést jelent. Tegnapelőtt egy tizenöt kilós uborkaszállítás landolt, amelyek vasárnapi ebédnél már dicsőségük pillanatában a pohárba töltve pihennek:-).

hogyan

Először elmész uborkát főzni?

Ez nem tudomány, a legfontosabb valószínűleg az uborkákat csészékbe tenni, hogy azok minél jobban elférjenek.

Leggyakrabban az uborka édes és savanyú, fűszeres infúzióval készül. Családunkban Balaštík könyve "öröklődik" Konzerv az otthonban. Tehát onnan merítek alapvető recepteket. Akkor a további kreativitásnak nincsenek korlátai.

Rakodásra használják uborka nagyságú kb. 5 - 15 cm, de ez a 15 cm elég nagy ahhoz, hogy "elegánsan" tároljam az uborkát egy csészében. Uborka kell először jó mosástöbb vízben, és tisztítsa meg fogkefével (kidobott fogkrém) vagy konyhai szivaccsal az edények számára (tiszta J). A mosott estétől reggelig várja a betöltést is, ha nincs ideje mindent egy nap alatt elvégezni.

Mosáskor mindig a legkisebb uborkát választom, amit aztán az üveg tetejére, vagy a nagy darabok közötti résekbe teszek.

Mit kell főzni uborka

Maguk az uborkák mellett szükséged van lekvárcsészék, 0,3 - 1 l nagy, leggyakrabban azokról, amelyek térfogata 0,7 l. TÓL TŐL Körülbelül 15 kg uborkát főz kb csészék 0,7 l térfogatban.

Hagyma, sárgarépa, kapor. A hagymát félkerekekre, a sárgarépát kb. 2 mm vastagra vágtam.

Fűszerek vagy rakodó. A rakodógép só és fűszerek keveréke, amelyet különféle neveken vásárolhat az üzletekben (Deko, Nako, Lako). A só mellett a rakodó főleg mustármagot, őrölt babérlevelet, koriandert, borókát, fekete borsot tartalmaz. Az egyik csomag tartalmát 0,5 l ecettel, 1,75 l vízzel és 100-120 cukorral vagy megfelelő mennyiségű mesterséges édesítőszerrel elkeverjük és felforraljuk.

Valaki más uborka hozzáteszi: torma, fokhagyma, édeskömény, csípős paprika, szőlőlevél vagy fekete ribizli.

Hogyan tároljuk az uborkát palackokban

Ez egy kicsit olyan művészet, amelyet gyakorlással elsajátíthat. Kezdje úgy, hogy 3-5 kör sárgarépát, 2-3 körhagymát és egy kis kaprot tesz az aljára üres csészékbe.

Ezután fokozatosan illessze be az n-tmég nagyobb uborka "állványon". Fektesse szorosan egymás mellé, és fokozatosan helyezzen kisebb és vékonyabb uborkákat a résekbe. Ezután helyezzen több uborkát erre az "állvány" padlóra méret szerint, gyakrabban már "lageren", és folyamatosan adjon hozzá sárgarépa kerekeket, szőlőlevelet vagy fokhagymát. Ha a zöldségeket a szélek mentén helyezi el, a lekvár ennek eredményeként nagyon elegáns lesz.

Ne töltse túl a csészéket, a tetejétől kb. 1 cm-re szabadnak kell maradnia, hogy a fedél jól illeszkedjen a csészéhez. Ha minden csésze megtelik uborkával, öntse fel egy rakodó infúziójával (vagy fűszerből, ecetből, cukorból, vízből készített infúzióval).

Forralja fel az infúziót a folyamat elején, hogy kissé lehűlhessen erre a szakaszra. 15 kg uborkánként 4 rakodót fog használni.

Használat előtt forraljuk fel a fedeleket, és alaposan töröljük le. Törölje le a csésze szélét is, hogy a száraz fedelet a száraz üvegre tegye. "Záró fejjel" záródó fedelek esetén nyomja meg erősen, vagy használjon durva embererőt, ha van ilyen otthon. Jó tipp, ha a "fejet" a törülköző fölé helyezzük.

Az uborka sterilizálása

Ehhez vagy használja az eredeti sterilizáló edényt, amely körülbelül 14 0,7 literes csészét képes befogadni. De normál konyhai 6l-es edényt fog használni. De akkor a sterilizálás tovább tart.

Sterilizáló edényben sterilizálod az uborkát 20 percig 85 ° C-on vagy 5 percig 100 ° C-on. A szokásos edényekben 6-7 perc alatt sterilizálja az uborkát attól a ponttól, ahol a víz forrni kezd. Ha a sterilizált poharakat nem sterilekre cseréli, le kell öntenie a forrásban lévő víz egy részét, és hozzá kell adnia hideg vizet.

Sterilizálás után távolítsa el a csészéket, és fejjel lefelé helyezze őket, hogy a fedelek jól tartsák és az uborka ne romoljon el. Hagyja kihűlni, majd tárolja sötét helyen, kamrában vagy pincében.

Sterilizálás után az uborkát leghamarabb egy hónap után fogyasztjuk, hogy az ízek kellően vegyesek legyenek és az uborka "érett" legyen.