tárolni

Te vásároltad a legjobbakat, a legegészségesebbeket, és most tudnod kell, hogyan szerezheted mindezt, hogy ezek az egészséges ételek frissek és egészségesek maradjanak? Attól a pillanattól kezdve, hogy az ételt felnöveltük vagy előállítottuk, egészen a vásárlás pillanatáig, nem tudjuk, mit, ki és hogyan csinált. Többé-kevésbé bíznunk kell abban, hogy mindenki gondoskodik az ételek minőségének fenntartásáról. Saját tapasztalataink alapján azonban tudjuk, hogy ez nem mindig így van: veszel joghurtot, amely állítólag még két hétig tart, beteszed a hűtőbe, de két nap múlva időzített bomba, mielőtt felrobban. Nos, valaki biztosan elfelejtette, hogy a joghurt négy órán keresztül nem állhat a napsütésben, vagy hogy a hűtőszekrény éjszakai kikapcsolása egy lakótelepi kis üzletben pénzt takarít meg, de nem védi a tartalmát ....

Gabonafélék és hüvelyesek

Nyugodtan megvásárolhatja őket akár több hónapra előre. A mechanikailag nem feldolgozott (nem pelyhesített, zúzatlan) gabonafélék tartósak lesznek több éven át nagyobb biológiai veszteségek nélkül. A feltétel az, hogy megfelelően és kellően szárítsák meg - ami természetesen nem az Ön gondja - és megfelelően tárolják őket. Mi a megfelelő? A sötét, száraz hely, kellően biztosított a rovarfertőzés ellen. Ezek a legalkalmasabbak ilyen tárolásratöbbliteres üvegek - porok - őrölt üveggel. Olcsó és jó csere fehér permetezéssel 2-3 literes üvegek jól lezárt parafadugóval. Különösen a hüvelyesek számára sötét és száraz helyet választunk (különösen magas zsírtartalmú szójabab) annak érdekében, hogy elkerüljék a magok oxidációját és felmelegedését, amelyek emésztési zavar. Nedves hüvelyeseket (zöldbab, friss borsó) kell tárolnunk a hűtőszekrény alsó rekeszében.

Diófélék és magvak

Ezeket a magas zsírtartalmú ételeket, amelyek fényben és levegőben is oxidálódhatnak, hámozva kell tárolni. sötét, lezárt üvegben a hűtő ajtajának középmagasságában. Hámozott dió (mogyoró, mandula stb.) csak egy hónappal előre vásároljon. A hámozatlan dió természetesen legalább egész évben kitart, és mindig annyit hámoz meg, amennyire szüksége van. Ha rendet tesz a hűtőszekrényben, és a len, a szezám, a sütőtök, a napraforgó és más magvak, amelyeket magas minőségi zsír- és fehérjetartalmuk miatt használunk, illeszkednek a diófélékhez, akkor rendben lesz. Mindenesetre az olajos magvakat is tárolni kell légmentesen és sötétben, szobahőmérséklet alatt.

Gyümölcsök és zöldségek

Vásárlás előtt mindenképpen jól megvásárolja őket, ezért csak azokat veszi meg friss, jól ellenőrzött mennyiségben, amelyet elfogyaszt, mielőtt megszáradnak vagy más módon lebomlanak. Tárolja hőmérsékleten körülbelül -1 - + 4 ° C a hűtőszekrény alján. A leveles zöldségek hervadásának megakadályozása érdekében helyezze a saláta vagy a spenótlevél fejét vágott virágként egy tál vízbe. A banán a hűtőszekrényben esküszik, mert elveszíti jellegzetes aromáját és ízét. Az éretleneket sötétebb helyen tárolja, hogy ne alakuljanak ki rajta barna foltok. A hűtőszekrényben történő tárolás során a zöldségek és gyümölcsök súlyuk körülbelül 2-10% -át veszítik el, és A C-vitamin és a karotinoid tartalom néhány nap múlva akár 50% -kal csökken.

Olajok

Feltétlenül tárolja az olajokat, különösen a hidegen sajtolt - szűz olajakat sötét üvegben a hűtőszekrény ajtaján. A hidegen sajtolt olajokban sok olyan biológiailag aktív anyag van, amelyet a hagyományos finomított olajok elpusztítanak, ezért az ezekbe történő befektetés megtérül - az ízük miatt is. A szűz olajokat azonban nem szánják főzésre, sütésre, sütésre stb. Kizárólag hideg konyhai edényekben, vagy hőkezelt edényekben használja, de csak tálalás előtt, amikor az étel hőmérséklete lehetővé teszi a fogyasztást.

Ha otthon készít lisztet a gabonafélék teljes kiőrlésű lisztté őrlésével, akkor hasznos dolgot tesz. Igényesebb, de a legjobb minőségű liszt használható. Sajnos egyes biológiailag értékes anyagok (B-vitaminok) tartalma csökken néhány nap. (De az ön számára világos, hogy a fehér liszteknek szinte nincs B-vitaminjuk, amikor papírzacskóba csomagolják őket a malomban?!) Ezért nekünk szintén óvja a fénytől és a levegőtől. Ezért tárolásra kerülnek sötétben lezárt sötét tartályban. Az üzletből származó szokásos fehér lisztek hosszabb ideig tartanak, de ez a tartalomnak is köszönhető vegyszerek, amelyeket feldolgozásukhoz és tartósításukhoz használnak. Utolsó tanács a liszthez: ha saját maga készít lisztet, ne készítsen két héttel korábban, és tartsa száraz, sötét helyen.

Hús és húskészítmények

Ezek az ételek - ha használod őket - megkövetelik nagyon igényes kezelés. Az egészséges, levágott állatok izomszövete általában nem tartalmaz baktériumokat, de feldolgozás, adagolás, szállítás és értékesítés során számos baktériummal fertőzött. (Emlékezzünk csak arra, hogy néz ki egy hentesüzlet előtt álló autó, és azok az emberek, akik esetleg egy ideje puszta kézzel javították a motort, piszkos kabátban hordják a vállukon ezeket a disznófeleket.) Fontos. A lehető leghamarabb tárolja hűtőszekrényben. Ha később használják - akkor a fagyasztóban. Kellene lennieAlaposan csomagolva, hogy megakadályozza más ételek csöpögő vérrel való fertőzését vagy a hús és a baromfi közvetlen érintkezését a "szomszédaival" a hűtőszekrényben. A fagyasztott hús hosszabb ideig tart, de érintett az olvadás utáni nagyobb változások (a húsfehérjéket lebontó enzimek magasabb tartalma). A hús koagulálása és rágása tehát nem különlegesség.A felolvasztás nem tarthat egész éjjel, mivel fehérje lebontása Az ágyék vagy a tyúk külső rétegei, amelyek először megolvadnak és egyben a leginkább fertőzöttek, veszélyeztetik az egész család egészségét.

Ételünk megfelelő kezelése nemcsak kifejezi kapcsolatunkat vele, hanem megakadályozza a test károsodását is, ami teljesen felesleges. Ha ehhez hozzátesz még egy okot: biológiai értékük jobb védelme, akkor valóban gondoskodnunk kell azokról az alapanyagokról, amelyekből holnap, egy hét vagy egy hónap múlva főzünk vagy nem főzünk valami jót.