Főzz velünk egy remek spárgalevest.
4 fő részére:
500 g spárga
1 l vizet
1/2 KL cukor
50 g vajat
30 g liszt
csipet sáfrány
125 g tejszínhab
2 tojássárgája
frissen őrőlt
fehér bors
só
gyümölcslé és héja
egy vegyileg kezeletlen citromból
metélõhagyma köteg
55 perc teljes felkészülési idő
Egy adag tartalmaz: 220 kcal
Megközelítés:
A spárgát megtisztítjuk és kisebb darabokra vágjuk. Sózzuk, cukrozzuk, öblítsük le a spárgahulladékot a vízbe, és forraljuk fel. Hagyja párolni 15 percig. Öntsük át egy szitán, és gyűjtsük össze a spárga levest egy edénybe. vegyen egy részt a spárga húslevesből, tegyen bele szeletelt spárgadarabokat és főzze 15-20 percig.
A vajból és a lisztből készítsen egy könnyű serpenyőt, öntsön egy másik részét a spárgaleveshez, és hagyja 15 percig főzni a leves alapját.
Keverjük össze a tejszínt a sárgájával a habon, és öntsük a megfőtt levesalapra. Már nem főzünk, csak melegítjük és hozzáadunk főtt spárgadarabokat, sóval, borssal, citromlével és reszelt citromhéjjal ízesítjük. Díszítsük metélőhagymával.