gombákat
Egyesek számára az ehető gombák csemege, mások pedig csak a gyűjtők szenvedélye, mások számára mindkettő kombinációja. Minden esetben jó, ha a gombákról a lehető legtöbbet ismerjük, még azoknak is, akik kedvelik őket nejedia, hanem valakinek adományoz. A befogadó bízik abban, hogy senki sem bujkál az ehető gombák között mérgező fajok kerékagy. Aki gombát fogyaszt, annak feltétlenül ismernie kell, jól feldolgoznia és ezt tudnia a gombákat nagyon nehéz megemészteni. Van azonban egy trükk a gombák elkészítésének és így a gombák emészthetőségének javításában.

Utasítás a gomba elkészítéséhez citrom segítségével

Először megtisztítjuk a gombákat és a hőkezelés előtt megfelelő só a csepegtetjük citromlével. A citrom nagyban javítja a gombák kiváló emészthetőségét.

Helyezze a gombákat a sült hagymára, és fedél alatt lassú tűzön, állandó keverés mellett párolja. Gomba legalább 20 percig gőzöljük, ápolt és emészthető.

Ha a gomba vize gyorsan elpárolog, takarja le egy kevés vízzel, hogy megakadályozza az égést. Amikor úgy tűnik, hogy a gomba készen áll, és a víz elpárolog, verjen fel néhány tojást, és keverje össze őket a gombákkal, amíg a keverék meg nem sűrűsödik, ahogy képzeli.

A tojásokat jól hőkezelni kell. A keveréket még megkóstolhatja sóval vagy borssal, és elkészült a recept.

Ne féljen a fűtött gombától

A fűtött gombák mítosza nem indokolt, minden bizonnyal nem igaz, mivel ezt mondják a második fűtött gomba mérgező.

Vigyázzon, ne tárolja a főtt gombát a melegben

Gomba lehet veszélyes, ha főzés után túl sokáig hagyja őket a melegben állni. Ne felejtsük el, hogy miután kihűltek, be kell őket tenni a hűtőszekrénybe, vagy ami még jobb, a fagyasztóba.

A fagyasztóban párolt gomba nem számít, nincs szaga, nincs átható aromájuk, ellentétben a nyers gombával. A nyers gomba nem tartozik a fagyasztóba, kiadós aromájúak és más ételek nyújtják.

Szárított gomba fűszerként

Finoman őrölt szárított gombákhoz remek fűszer mártásokhoz, levesekhez és húsokhoz. A gombapor csodákra képes, az étel finomabb lesz és kiváló aromás. Így elkészítheti a gombákat, mint a fűszereket a hosszú téli szezonban.

Gomba édes-savanyú infúzióban

Itt is igaz, hogy ha jól akarjuk elkészíteni a gombát, akkor megfelelő sózással és csepegtetjük citromlével feldolgozás előtt.

Mindegyik pohárba tegyen szeletelt nyers gombát, amelyet megmostunk és forró vízzel elpárologtattunk, vagy kerekekre vágott hagymát adunk hozzá, az elkészített és főtt (már kihűlt) infúziót a gombákra öntjük, jól lezárjuk és sterilizáljuk.

Attól kezdve, hogy a víz forrni kezd, forraljuk még legalább 20 percig.