legfinomabb

A steakek az igazi férfiak étkezőjébe kerülhetnek. Jól felkészült, de nőknek is finom.

A steak elkészítése szó szerint és szó szerint olyan művészet, amelyet elsajátítva csak megerősíti, hogy a szerelem gyomron megy keresztül. A férfiak beleszeretnek a konyhádba.

Ez nem csak hús pörkölés

A megfelelő hús kiválasztása a jó steak alapja, de a helytelen eljárás szó szerint leértékelheti a legjobb darabot is. Nem számít, hogy csirke-, pulykapecsenyét, marhahúsból vagy valódi hátszínből készítünk-e. A hús minősége a legfontosabb. Gyakorlatilag vágásból kell előkészíteni a húst, ezért tanácsos friss húst vásárolni egy jól ismert hentestől, aki szintén tányéron ismeri az Ön útját. A steaknek pihennie kell az izom ellazulásához. Marhahús esetében a minimum nyolc nap, az optimális tizennégy. Minél egészségesebb a hús, annál értékesebb és természetesen finomabb.

Az elkészítés módja

Még a minőségi hús is gyorsan elromolhat. A steak lehet szilárd vagy akár szárított is, mint egy régi cipő talpa. Pecsenyék esetében az alapja a gyors sütés magas hőmérsékleten. A legnépszerűbbek a közepes steakek, vagyis azok, amelyek teteje kissé ropogós, és a lé kifolyik a húsból, hogy rózsaszínű izomdarabokat láthassanak. 2,5–4 centiméteres húsvastagság esetén a kívánt minőség eléréséhez elegendő a steak mindkét oldalán kb. Három percig sütni. A véres, úgynevezett ritka pecsenyével csak 2 perc van mindkét oldalon. Öt perc alatt finomra sütjük mindkét oldalon, forró grillen vagy serpenyőben. Ha hagyja, hogy a hús tovább pörköljön, kemény lesz és szó szerint megsemmisül.

Hagyja állni a húst

A jó steakek titka az áll. Maga az előkészítés előtt és után is. Sütés után hagyja a húst 5-10 percig pihenni egy fedéllel borított tányéron. Ez túlmelegíti az egészet, és gyönyörűen ropogós lesz, ugyanakkor felmelegszik az egész térfogatban.

Szósz

A steaket gyakorlatilag önállóan fogyaszthatja. A hús íze nem mindig hangsúlyos, ezért a minőségi mártás kulcsa a mártás. Könnyen elkészítheti, csak vegye ki a steaket a serpenyőből, adjon hozzá fekete borsot vagy egy kis pálinkát a sütéshez, és kész a mártás alapja. Krémmel, fokhagymamártással vagy gombával is kombinálják. A legjobb, ha a szószt otthon készíted, így biztos lehetsz benne, hogy egy minőségi munkát nem rontasz el egy bolttal. A sült burgonya ideális a húshoz.