A Falafel egy egészséges hüvelyes étel, amely Egyiptomból származik, és főleg a Közel-Keleten és Észak-Afrikában fogyasztják. Ezek sült csicseriborsó vagy golyó, amelyeket leggyakrabban pita kenyérben fogyasztanak salátával. Ízlés szerint bármilyen köretet elkészíthet ezekhez a csicseriborsó-karbonátokhoz. A csicseriborsót nem főzik használat előtt, ezért a falafel receptje az (kivéve a csicseriborsó áztatását és a tészta pihentetését) nagyon gyorsan és egyszerűen.
Amire szükség van a falafel-csicseriborsó szeleteléséhez:
- 1 csésze szárított csicseriborsó
- 1 hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- só, fűszerek és egyéb fűszerek, friss fűszernövények
- növényi olaj sütéshez
a recept nehézsége: nagyon könnyű
a recept elkészítéséhez szükséges idő: 30 perc vagy több
Miért egyél csicseriborsót?
A csicseriborsó vagy a római borsó a gazdag hüvelyesek közé tartozik fehérjeforrás, A-, C- és E-vitamin, B-vitamin, kalcium, magnézium, vas, kálium és egyéb ásványi anyagok.
Friss petrezselymet vagy koriandert használnak falafelhez, római rascát, őrölt koriandert és cayenne paprikát fűszerekhez (egyes receptek helyett chilit adnak hozzá).
A csicseriborsó hatalmas előnye az főzés vagy tartósítás csak nagyon minimális mennyiségű hatóanyagot veszít el, ami más élelmiszereknél nem így van.
Lépésenkénti előkészítési eljárás
Fogja a csicseriborsót, öblítse le és áztassa vízben egy éjszakán át (lehetőleg legalább 12 órán át). Másnap öblítse le újra a csicseriborsót, szűrje le és öntsön turmixgépbe. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát, negyedekre vágott hagymát, sózzuk, fűszerezzük és adjunk hozzá friss fűszernövényeket.
Mindent összekeverünk hogy csak apró darabok maradjanak a csicseriborsó misében. Ezután hagyja a tésztát fél órán át pihenni a hűtőszekrényben.
Az útról golyókat vagy palacsintákat formázunk, amelyet több olajban közepes lángon aranysárgára sütünk.
A Falafelet a már említett pita kenyérben szolgálják fel zöldségekkel és joghurtos öntettel.
A falafelet azonban tortillába is töltheti, vagy tálalhat egy darab burgonyát, burgonyát vagy egy közönséges zöldségsalátát.
Tippek
A sütés helyett falafel-csicseriborsót is tehet sütőben sütjük sütőpapírral bélelt tepsire a falafel sok lesz kevésbé kalóriatartalmú, de nem olyan ropogós. Sütés előtt kenje meg a csicseriborsót növényi olajjal.
A klasszikus hagyma helyett újhagymát adhat hozzá. Egyes receptek azt javasolják, hogy egy kis sima lisztet adjon a tésztához, de ez nem szükséges.