Finom ételek, amelyek nemcsak ünnepi ebédként alkalmasak. Most együtt elkészítjük a sertéspecsenyét zöldségekkel. Íme a recept:
Amire szükség van egy sertéspecsenyéhez
- egy tál hús a combból (kb. 1 kg)
- 3 gerezd fokhagyma
- só
- 2-3 szelet sonka
- 100 g szalonna
- 100 g fagyasztott vagy sterilizált borsó
- 3 tojás
- 2 evőkanál apróra vágva petrezselyem
- 1 sterilizált kapszula
- néhány ág friss vagy megfelelő mennyiségű szárított rozmaring
- kb. 2 dl fehérbor
- 30 g vajat
- 40 g félig durva liszt
Lépésenkénti előkészítési eljárás
Megtisztítjuk, megcsapoljuk és dörzsöljük a húst hámozott fokhagyma a zúzott sóval együtt beletesszük a sonkát.
Finoman aprítsuk fel a szalonnát és a legtöbb pénzt.
Adjunk hozzá borsót, öntsük felvert és sózott tojás, megszórjuk petrezselyemmel és megsütjük.
Hajtsa az omlettet húsba, és tegye a tetejére a petrezselymet és a tésztára vágott kapszulát.
A húst feltekerjük és elszállítjuk konyhai szál.
Nagynyomású tűzhelyben megsütjük a maradék szalonnát, behelyezzük a roládot, és minden oldalról megsütjük, borral borítjuk és megszórjuk rozmaringgal.
Csukja be az edényt és a húst kb. 20 percig pároljuk.
Ezután nyissa ki az edényt, sózza meg a húst, szükség szerint borítsa le borral, és ismét párolja.
Keverje össze a vajat a liszttel. Kiválasztjuk a puha húst.
Pároljuk a maradék levet, adjuk hozzá a lisztes keveréket és pirítsuk meg, a maradék borral hígítjuk és röviden főzni.
Távolítsa el a szálakat a tekercsből, vágja szeletekre és igazodjon egy lapos tálhoz.
A levet külön tálaljuk. Sertés roládot burgonyapürével és zöldségekkel tálalnak.