Bármikor
Ön maga sűríti a sűrített tejet, amikor csak szüksége van rá. Mivel a két alapvető összetevő (tej és cukor) mindenképpen kéznél van.
Az édes, sűrű tej, sűrített tulajdonsággal, amelyet sokan még a "salko" márkanév alatt is ismernek, fantasztikus desszertek, sütemények és töltelékek alapja. Ha a salko az egyetlen összetevő, amelyből hiányzik az imént felfedezett desszert elkészítése, akkor mindenképpen nem kell lemondania a pazarlás vagy a boltba futás terveit.
Egyszerűen forralja fel tejből és cukorból, és használja úgy, mintha most nyitotta volna ki a megvásárolt kannát. Ezt a folyékony cukrot házi készítésű fagylalt előállításához is készítik, és mivel a forró napok lassan elkezdődtek, az elkészítésének utasításai mindenképpen hasznosak lesznek.
A tej és a cukor aránya
Körülbelül 150 g sűrített tej előállításához készítsen elő 300 ml tejet és 100 g cukrot.
A cukor alatt klasszikus kristályt értünk. Gyakorlatilag bármilyen tejet használhat: dobozon kívül, sovány, zsíros és friss. Az eredmény mindig édes és krémes salko lesz.
Sűrített tej elkészítése
Öntse a tejet egy rakott vagy durva aljú edénybe. Adjunk hozzá cukrot, melegítsük és keverjük alacsony lángon, amíg a cukor fel nem oldódik.
Ezután hagyja a keveréket óvatosan felmelegedni a legalacsonyabb láng felett, alkalmanként megkeverve körülbelül 30 percig. A tej megvastagszik, csökkenti a térfogatát és gyönyörűen sárgul.
Melegítsük további 5-10 percig, a kívánt állagtól függően. Hagyja Salko-t kihűlni, és használja az elkészített receptben.
Fejlesztések
Számos módja van a házi sűrített tej javításának vagy a kondenzációs folyamat felgyorsításának.
Gyorsítsa fel a sűrítési folyamatot azzal, hogy késsel hozzáadja a forrásban lévő édes tejet szódabikarbóna.
Még krémesebb és lágyabb salkot kap, ha a tejhez cukorral együtt l-t adyžicu vaj.
Vagy főzés után ízlés apróra vágott csokoládéval, szitált kakaóval vagy instant kávéval.
Karamellizált salko (Dulce de leche)
Ha a recept karamellizált salkot kér, akkor kétféleképpen lehet elkészíteni.
Ha van egy dobozod a kamrában édes sűrített tej, húzza le a címkét, tegye egy edény vízbe, forralja fel és fedve forralja 2,5–3 órán át. Miután kinyitotta, gazdag, karamellás krémet talál benne.
A második lehetőség a felkészülés szuverén házi készítésű dulce de leche. Az eljárás ugyanaz, mint a sűrített tej esetében. Ennek azonban kétszer annyi ideje lesz, és a végén intenzívebb keverést igényel, hogy a karamella ne égjen el.
Tehát hagyja a keveréket a legkisebb lángon kb. 90 percig melegíteni, az utolsó fél órában gyakran ellenőrizze a keveréket, és addig keverje, amíg gyönyörű sötét és illatos karamellt nem kap.
Kávétej (cukrozatlan sűrített tej)
Sokan szeretik vastagabb, kissé édes sűrített tejjel javítani a kávéjukon. Otthon is elkészítheti nagyon egyszerűen, fokozatos párologtatással. Mivel a tej az egyetlen összetevő ebben a receptben, használja a minőséget - friss és teljes zsír.
Öntsük a tejet egy vastag fenekű serpenyőbe, forraljuk fel és csökkentse a lángot a minimumra. Ezután időnként kevergetve hagyja, hogy a tej körülbelül 25 percig lassan elpárologjon (ne forrjon), amíg a térfogata csaknem felére és kissé krémesre csökken. Szűrje át a forró tejet vastag szitán (szabaduljon meg a bőrtől), hagyja kihűlni és hűvös helyen tárolja.
Fél liter friss tejből kb. 270 ml sűrített tejet készíthet kávéhoz. Hűtőszekrényben körülbelül 7 napig tart.