Tejszínen lévő nyúlhoz szüksége lesz:
- 1 nyúl szamár
- 60-80 g szalonna
- tört bors
- 80 g vajat
- 1 közepes hagyma
- 200 g gyökérzöldség
- só
- 3-4 szem fekete bors
- 2-3 szem friss bors
- 2 babérlevél
- 200 ml fehérbor
- 2 evőkanál sima liszt
- 1 citrom
- 200 g tejföl
Lépésenkénti előkészítési utasítások
Szeletelt szúrd át a húst szalonnacsíkokkal törött borsba csomagolva. A vajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és gyökérzöldségek.
Adjunk hozzá húst, megsütjük, sózzuk, ízesítjük, letakarjuk egy adag borral és halkan pároljuk. Párolás közben többször megforgatjuk a húst és letakarjuk a maradék borral.
Vegye ki a puha húst, párolja a levét zsírba, belekeverjük a lisztet, a citrom héját és megsütjük. Öntsön vizet és főzzön jól.Hozzáadunk tejfölt és rövid ideig melegítjük.
Végül ízesítsük a mártást citromlével és átmegyünk egy szitán. Öntsön vastag tejszínes mártást egy tányér húsra.
Tejszínhabbal és áfonyával díszítjük, galuskával tálaljuk.