Párolt sárgarépához szüksége lesz:
- alapanyagok a menetrend szerint
- konyhai felszerelések és készülékek
A hőkezelt sárgarépa értékesebb az emberi test számára, mint a nyers sárgarépa, amely nagyrészt csak az emésztőrendszeren halad át, anélkül, hogy a szervezet képes lenne felszívni néhányat értékes anyagok.
Forralással (párolás, sütés) a táplálkozási szakemberek szerint ezek az anyagok ásványi anyagokban és vitaminokban hasonlóak jobban szabadon engedni. Azonos a zsírral való kapcsolat előnyös - a sárgarépában található vitaminok feloldódnak benne. A sárgarépa nagy előnye a könnyű súlya emészthetőség, ezért a legtöbb diétán megengedett.
Pároláshoz megfelelő sárgarépa
Pörköléshez használhatunk fiatal sárgarépa sárgarépát, amelynek gömb alakú vagy hengeres gyökér, vagy akár egy klasszikus sárgarépa, amelynek gyökere élesebb kúp alakú. A sárgarépa elkészítése előtt mindig megfelelően kaparjuk rozsdamentes acél kés vagy zöldséghámozó. A sárgarépát közvetlenül az elkészítés előtt levágjuk vagy lereszeljük, hogy az ne száradjon feleslegesen, és ne veszítse el lédússágát.
Párolhatunk fiatal korai sárgarépa sárgarépát egész vagy csak hosszabb kockákra vágjuk. Pörkölt klasszikus sárgarépát felszeletelve kerekek vagy akár tovább reszeljük durva reszelők. Valaki tovább a sárgarépareszelő réses reszelőt is használ, amely nagyon vékony kerekeken reszeli a sárgarépát. Reszelt sárgarépára van szükség rövidebb idő főzéshez, mint a felszeletelt sárgarépa.
Hagymalap
A sárgarépát általában pörkölik hagyma alapján. A finomra sült hagyma húsaromát ad a sárgarépának, és egyértelműen a sós ételek kategóriájába sorolja. A sárgarépát mindig hagymával sütik, hogy kissé megpirítsák, amit meg is kapnak fűszeresebb aroma. A szakácsok nem hiába mondják, hogy a hagymával nincs semmi baj. Csak az úgynevezett "mázas" formában elkészített sárgarépát készítik hagyma nélkül.
Pároljuk meg a sárgarépát kissé vízzel leöntve. A hőkezelés nem tarthat sokáig hosszú idő, sárgarépát készíteni nem forrt fel és nem vesztette el a szerkezetét, akkor nem ízletes. A sárgarépa kerekei nem eshetnek szét. A sárgarépa és a reszelt sárgarépa esetében elegendő a párolás ideje tíz percek. Körülbelül tizenöt percig pároljuk a körökre vágott sárgarépát. Tegyük fel, hogy a végső előkészítés során a sárgarépa még néhány percig főz, és így tovább lágyul.
Sűrűsödünk
Párolt sárgarépa általában kissé megvastagodunk. Vagy besűrítjük a párolt sárgarépát sima vagy félig durva lisztből készült porral, vagy golyót adunk a sárgarépához liszt vajat, esetleg lisztliszt.
Egyes régiókban vagy családokban, vagy egyes főzési receptekben végül tejszínt (édes vagy savanyú) adnak a párolt sárgarépához.
Ebben az esetben ne adja hozzá a lisztet, hogy sűrűsödjön, vagy keverje bele krém.
Párolhatunk sárgarépát egyedül vagy előre elkészített húsalapon (párolt sárgarépa sertéshússal, párolt sárgarépa kolbásszal). A párolt sárgarépa hozzáadott sterilizált vagy fiatalokkal szintén nagyon népszerű borsó. Még a borsóval ellátott sárgarépában is tesz valaki egy kicsit a végén krém.
Fűszerezzük és tálaljuk
A párolt sárgarépát sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük. Mert természetesen sárgarépája van édes íz, nagyon gyakran párolt sárgarépát ecettel vagy citrommal (és kevés cukorral) ízesítenek, hogy finom édes-savanyú ízt kapjanak. Egy másik fűszer, amely alkalmas a párolt sárgarépára kurkuma, curry vagy vadpaprika keveréke (babérlevél, friss paprika, boróka).
A párolt sárgarépát általában tálalják főtt krumpli. Vannak, akik szeretik a tésztát vagy más tésztát is. Párolt sárgarépához bikaszemet, sült kolbászt, sütve vagy pároltan szolgálhatunk fel hús.