A szlovák konyha hagyományai mindig tartalmazzák a mártogatásokat, annak ellenére, hogy népszerűsítik az egészséges étrendet, ami nem mindig örömet okoz a család minden étkezőjének. És mi van a bajor desszertekkel? Ezek a kiváló regionális receptek valószínűleg soha nem kerülnek az étlapra. Bajor dűnék szilvalekvárral, reszelt túróval és tejszínhabbal díszítve nem kerülheti el a kilátást, így aztán nehéz nem harapni beléjük. Csak olvadnak a szádban. Íme egy recept arra, hogyan készítsük el az igazi bajor mártásokat, Lépésről lépésre.
Mi szükséges az igazi bajor édességekhez:
- 500 g sima liszt,
- 1 tojás,
- 2 evőkanál olvasztott vaj (lehetőleg hera),
- 2 evőkanál cukor,
- 20 g élesztő,
- 250 ml tej,
- 1/2 teáskanál só
Díszítéshez:
- szilvalekvár vagy bármilyen lekvár
- kemény túró a szóráshoz
- tejföl
Út előkészítése
Öntsön sima lisztet a dagasztótálba, és adjon hozzá további összetevőket - tojást, olvasztott vajat, cukrot, sót, tejet és elkészített élesztőt (úgy készítjük el, hogy élesztőt langyos tejbe öntünk, kevés cukorral meghintjük és várjuk, amíg az élesztő megkel).
Ha a tésztát kézzel gyúrjuk a bajor dűnékbe, akkor gondoskodnunk kell róla megfelelő gyúrási technika, hogy a tészta levegőztesse. Így kinyújtjuk és felemeljük a tésztát a tészta felfelé irányuló mozgásával, hogy levegőt fújjunk a tésztába. Ezután a tészta könnyebb és puha.
Fedje le vászontakaróval vagy ruhával, és hagyja a tésztát a gödrök számára 1 legalább egy órát kovászhoz. Az erjedési idő a tészta feldolgozásától és különösen a szoba hőmérsékletétől függ. Ha hidegebb van, az erjedés tovább tart.
Kerékvágás
Öntsük a kovászos tésztát a lisztezett deszkán vagy a munkaasztalon lévő bajor gödrökbe, és tekerjük ki a palacsintát kb. 1 cm-től másfél cm-ig érdes és csészével vagy formával kivágva a kerék kivágásához.
A kerekek átmérőjét akkorára választjuk, amennyire a gödröket szeretnénk. Az optimális érték így 5-6 cm. Körkörös mozdulattal kivágunk, jobban megy, és az élek nem ragadnak így. A vágott kerekeket továbbra is hagyjuk egy ideig savanyú.
Sütés
Fazékban vagy mély serpenyőben melegítsen elegendő mennyiségű olajat úszniuk kell. Minden lyuk közepébe lyukat csinálunk, már kivágva, középen egy ujjal és a kivágott gödrökkel (lyuk le) forró olajba tesszük. D
olky által ne legyenek feszesek együtt, mert a sütés még jobban megnöveli a mennyiségüket. Egy pillanat múlva a lyukak széle aranyszínűvé válik.
Fordítsa őket a másik oldalra, és miután megsütötte az alját, helyezze őket vagy egy szalvétára, hogy elszívja a felesleges zsírt, vagy közvetlenül egy tányérra vagy tálcára.
Díszítés
A bajor dolka utolsó szakaszában díszítjük. Tegyen egy teáskanál lekvárt vagy lekvárt a lyukba, különben a felületi lekvárt elteríthetjük a szélekig, hogy rajtuk tartsuk a reszelt túrót. Tegyen egy teáskanál tejfölt a közepére. Jó étvágyat!