készítsünk
Ebben a cikkben egy rebarbara lekvár receptjét mutatjuk be gyömbérrel és málnával. A rebarbara nagyon régi termesztett növény. Első említése Kr. E. 2700-ból származik. A rebarbarát szinte tavasszal szüretelik, minél közelebb gyűjti a repüléshez, annál inkább nő a növény oxálsavtartalma és a rebarbara fogyasztása nem ajánlott. A szárakat rebarbarából gyűjtik össze, hogy a konyhában felhasználják. A rebarbara zöldség, de gyümölcsként feldolgozva süteményekhez, gombócokhoz, lekvárokhoz. Nagyon finom lekvár készül málnából vagy eperből és rebarbarából. Sajnos körülményeink között az eper nem érik meg a rebarbara betakarításakor. Javasoljuk a rebarbara előkészítését és a fagyasztóban történő tárolást, hogy elkészíthesse ezt a remek rebarbaradzsemet gyömbérrel és málnával.

Mi szükséges a rebarbara lekvárhoz gyömbérrel és málnával:

  • 500 g rebarbara
  • 50 g gyömbér
  • 500 g eper, málna vagy eper és málna keveréke
  • 1 citrom héjjal is
  • 1000 g cukor
  • pektin vagy gélképző szer

a recept nehézsége: könnyen

a recept elkészítéséhez szükséges idő: 30 perc vagy több

Lépésenkénti előkészítési eljárás

A rebarbarát megtisztítjuk, a szárakat meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Vékony rebarbara szeleteket szórjunk meg 100 g cukorral, és keverjük össze. Hagyjuk állni 2 órán át szobahőmérsékleten. A rebarbara felszabadítja a vizet, és a szárak megölelik. A rebarbarát egy edényben készítjük el, amelyben megfőzzük. Szélesebb legyen az alja, hogy a lekvár szépen megvastagodjon és megfelelő állaga legyen.

Gyümölcskészítés

Amíg a rebarbara pihen, elkészítünk más hozzávalókat. Hámozzuk meg a gyömbért és vágjuk apró kockákra. TÓL TŐL eper eltávolítja a szárakat és szeletekre vágta őket. Nyomd meg a málnát és nagyon finom szitán távolítsa el a szemeket. Ha málnát kisebb mennyiségben adunk hozzá, akkor a szemeket nem távolítjuk el, a késztermékben elvesznek. Vágja ketté a citromot, nyomja ki a levét, és a facsart citrom mindkét felét adja a rebarbarához.

Fejezze be a lekvárot

Alacsony hőfokon forraljuk fel a rebarbarát citrommal. Hagyja a tartályt fedővel lefedve. Az egész körülbelül 6 percet vesz igénybe. (Az így elkészített keveréket későbbi felhasználásra lefagyaszthatjuk.)

A kapott zabkásához epret és málnát adunk, felforraljuk, és pektint vagy kevés cukorral elkevert gélképzőt adunk hozzá. Főzzük 1 percig.

Hozzáadjuk a maradék cukormennyiséget, alaposan keverje össze, és attól a pillanattól kezdve, hogy a keverék újra forrni kezd, főzzük még 5-7 percig. Időnként keverje meg, hogy a lekvár ne égjen el.

A forrási idő letelte után tegye félre a lekvárt, hagyja állni körülbelül 5 percig, majd töltse be sterilizált csészékbe. Fordítsa a zárt csészéket fejjel lefelé 10 percig. Nem szükséges ezt a rebarbaradzsemet főzni, mert nem romlik.

Tippek

A könnyebb elkészítéshez kész zselésített cukrot használhat. Ebben az esetben kövesse a csomagon található utasításokat.

1 kg rebarbarából, 80 g kókuszreszelékből, 1 egész narancsból, 1 kg cukorból és zselésítőszerből szokatlan, de kiváló lekvárt főzhet. Adjunk hozzá 2 marék apróra vágott loncot a forró lekvárhoz. narancs kéreggel is hozzáadják, így kell szerves minőségben.

A rebarbarát sós receptekhez is felhasználhatja. Sütjük burgonyával együtt, ami jobb ízű lesz, mint bármelyik pác, és kis mennyiségben tökéletesen kiegészíti a húsos pirítóst.

Figyelem

Beteg vesével rendelkező emberek nem fogyaszthatják a rebarbarát.

A rebarbara fogyasztása terhes és szoptató nők számára nem ajánlott.

A rebarbara levelei mérgező anyagokat tartalmaznak, ezért nem szabad fogyasztani.

Rebarbara mindig hőkezelésnek kell alávetni.