A fotón a Hogyan etessük Witold Szabłowski diktátort és Yong Moeun című könyv szerzőjét láthatjuk, Pol Pot kambodzsai diktátor szakácsa
Witold Szabłowski a 20. század legnagyobb diktátorainak szakácsait kereste meg, hogy történeteik révén egészen új szemszögből nézzék meg a modern történelmet. Irak Szaddám Huszein, Kuba Fidel Castro, Albánia Enver Hoxha, Uganda Idi Amin vagy Pol Pot Kambodzsa. Milyen név, milyen más diktatúra, milyen ország, milyen érdekes konyha. Ilyen a könyve Hogyan kell etetni egy diktátort.
Azt mondják, hogy a szeretet átmegy a gyomorban. Szerinted mondhatunk valami hasonlót a történelemről?
Természetesen. Az egész történelem valójában egy nagyon egyszerű folyamat. A politika és minden, hogy vezető vagy diktátor legyünk, elsősorban annak eldöntéséről szól, hogy az emberek esznek-e, MIT esznek, ki eszik jobban és ki fog romlani. A világ története kicsit hasonlít az emberek történetéhez. A forradalmak az élelmiszer miatt is kitörhetnek. Ez történt például Lengyelországban. Az 1980-as augusztusi sztrájk, amikor megalakult a Szolidaritás mozgalom, és a változások megkezdődtek a lengyel társadalomban és egész keleti blokkunkban, az őrölt steakek árának emelkedésével kezdődtek a munkások menzáiban. Aztán természetesen folytatódott, leesett a berlini fal és a Szovjetunió, de az első szikra valójában az volt, hogy a hús ára emelkedett. Tehát a világ története és a diktátorok története kissé gyomron megy át. Mint a szerelem.
Négy évig beszélt a diktátorok szakácsaival. Mit tudtál meg? Vajon az általuk kedvelt ételek befolyásolták-e döntéseiket? Gondolod, hogy a történelem másképp menne, ha Szaddam Huszein más ételeket szeretne?
El kell mondanom, hogy egészen a közelmúltig egyike voltam annak a három embernek a világon, akik ismerték Szaddam Huszein kedvenc levesének receptjét. A felesége volt az első, a séfje a második, én pedig a harmadik. Ezt a levest Thief Fish Soup-nak hívják. És vajon befolyásolta-e valamilyen módon emberi sorsát az a tény, hogy kedvenc étele egy ilyen nevű leves? Szerintem teljesen igen. Husszein Tikrit városában nőtt fel, egy meglehetősen bandita családban, At-Tikrit néven. Tikrit városa a folyó partján fekszik, ezért sok halat fogyasztanak ott. És tolvajok lévén, gyakran ettek ellopott halakat. A család étele tükrözte természetét. Az a tény, hogy az At-Tikrit gyilkosok és tolvajok voltak, döntő hatással volt Szaddamra. Ő maga lett végül ő, csak néhány szinttel magasabbra emelte mindezt. És a társadalmi ranglétrán. De a kegyetlenség skáláján is. Tehát valójában ez a leves hozta létre. Az ételek által befolyásolt diktátorra jó példa az albán vezető, Enver Hoxha, aki nagyon szigorú étrendet követett el, és csak 1500 kalóriát tudott megenni naponta. Szakácsa azt mondja, hogy ez az ember folyamatosan haragudott, állandóan rossz volt, úgy tűnt, hogy mindenkit rá akar szabni valakire. Mindenre éhes volt. És ez minden bizonnyal emberré, vezetővé és diktátorrá tette.
Van néhány kedvenc "diktatórikus" ételed?
Ezt mindenképpen megemlítik Huszein halászléje, különösen azért, mert rendkívül nehéz volt megszerezni ezt a receptet. Azok a receptek közé tartoznak, amelyeket a szakácsok magukkal visznek a sírba. Büszke vagyok arra, hogy sikerült, és hogy megtalálod a könyvemben. Ez egy nagyon érdekes leves, amelybe paradicsomot, mandulát és mazsolát adnak. Tehát ez egy keleti recept, nagyon érdekes ízű, így természetesen az otthoni főzés részévé vált. A második kedvenc recept, szintén hal, de mangószósszal, Fidel Castro kedvenc fogása.
Megevett egy jó darab történelmet. A gyomrod nem fájt ezek után?
Fájt. És sokszor. Olyan nagyon csúszós és bizonytalan felületen haladunk itt. Komoly könyvet akartam írni arról, hogyan születik a zsarnokság, de szokatlan szempontból - konyhai tűzhelyből. Mindent hallottam, és néha annyira fájt a gyomrom, hogy nem tudtam enni. Könyvet írtam az ételről és az evésről, de még egy darab száraz zsemlét sem tudtam lenyelni.