Recept a sült klasszikus sertéshús. A jól megsült sertés karaj inkább „férfias” csemege. A lakosság többi része is megkóstolja az általunk kínált megállapodást. Hagyja abba egy ideig a kalóriaszámlálást, és süssön klasszikus sertéshast, amely "csak szétesik" és amelyet kétszer is élvezni fog.
Amire szüksége lesz egy klasszikus sertéshúshoz:
- sertés karaj
- só, rascu, hagyma, fokhagyma
- tepsi fedővel
- sütő
Mint tudják, ez egy minőségi has
A has, vagyis a sertés oldal a sertés testének elülső oldalán található. Ha hentestől vásárol hasat, könnyen felismerhetjük a rajta lévő malac anatómiáját: a sertés oldal (has) bordákból, porcokból, kenőccsel benőtt húsrétegből áll, amelyet finom bőr borít. Sütéskor - a sertéshús megpirításakor - használja a hentes által vágott sertéshús minden részét.
A legjobb, ha klasszikus sertéshast sütünk
A sertéshasat gyakran egészben sütik, a felszínen lévő bőrt csak négyzetekre vágják. A húst ezután sütés után felszeleteljük. És van egy kis fogás. A sertéshas még mindig bátor.
Az egész sült sertéshús részének felszeletelésekor a hús nem sült a vágáson, és vannak zsírrétegek, a gyerekeknek és sok felnőttnek pedig nem tetszik, vagy egyáltalán nem akarják megenni.
A hús adagolása
Ezért a has megsütése előtt szeletekre vágva. Ezután a húsdarabok minden oldalról megpirulnak, aranyszínűek lesznek, a zsír pedig könnyebben megpörkölhető. Először vágja le a húst a csontokról (bordákról) egy éles késsel - vezesse a kést közvetlenül a csont fölé. Ezután vágja le az egyes bordákat. Aztán ugyanúgy vágja le a bőrt. Tegye meg ezt a lépést, különösen, ha akarják hasfogyasztó gyerekek.
Ha a bőr vékony, és csak felnőtteknek főz, akkor a bőrt a hátán hagyhatja. De vágd át a darabon - mintha fésűbe kerülne. Helyezze a csontokat, a bőrt, és tegye a húsdarabokat a tepsi aljára. A tepsi alján lévő csontok és héjak tökéletesen képesek sütni, és jó és kiadós lé a mellékletek öntözéséhez.
Húskészítés
Jól megsózzuk a húst, és megszórjuk rascával. Amikor azt tervezi Sertéshús gombóc káposztával, nincs szükség más fűszerekre (a káposzta fűszerességet ad).
Ha a káposzta nem sül el a sertéshassal, takarja le a sertéshús darabjait durván apróra vágott hagymával (elég a csíkokra), vagy akár néhány gerezd fokhagymával. A has klasszikus módon történő sütéséhez nincs szükség más fűszerekre.
A sütés előkészítése
Fedjük le vízzel, hogy a hús félig elöntse a vizet, fedjük le az edényt fedéllel és tegyük a sütőbe. Először a legmagasabb szinten sütjük, kb húsz perc ellenőrizze, fordítsa meg (ezzel a hagyma a húsdarabok közé kerül), adjon hozzá vizet, tegye vissza a sütőbe és csökkentse a hőmérsékletet 150 fokra.
Ezután még legalább másfél órán át sütjük. A húst nem szabad megégetni, ami magas hőmérsékleten történhet meg.
Sütés
Időnként nézze meg a kemence hasát, szükség esetén adjon hozzá vizet. A hús kezdetben csak pároltnak tűnik. Ellenőrizze az övét lágyság - amíg tényleg nem olyan, mint a "mézeskalács", addig sütjük. Amikor a hasa tökéletesen puha, vegye le a fedelet és a hőmérsékletet 250 fokra emelkedik.
Ebben a szakaszban a zsír egy része elkezd sütni a húsdarabokból. Amikor a húsdarabok minden oldalról aranyszínűek, óvatosan adjunk hozzá forró vizet (valószínűleg takarót), és óvatosan mozgassuk a tepsibe, hogy a belsejében "felforrjon" a megsült réteg. Ezután a húst enyhén összekeverjük. Ezt a befejezést egy főzőlapon is elkészíthetjük, hogy a lé még kicsit felforrjon. A hasa az szétfőtt.
Mellékletek
Ezzel a sült sertéshússal könnyedén elkülönítheti a sovány csíkokat a gyermekek vagy azok számára, akik nem szeretik a benőtteket tálaláskor. Tálaljuk gombóc (burgonya, szőrös, zsemle) és káposztával, főtt burgonyával, spenóttal vagy párolt sárgarépával. Sült sertésborda hagymával és fokhagymával, de párolt rizzsel is ízlik (természetes is lehet).
Második kör
Amikor a sült sertéshús nem eszik meg mindent, és lehűl, megkenhetjük a kenyérszeleteket a megsült kenőccsel, és darabokra tehetjük a maradék húst.
Vagy még jobb: távolítsa el a csontokat a sült sertéshasból, távolítsa el a porcot és mindent - kenőcsöt, sovány és zsíros húst és sült puha bőrt - keverjük össze vagy daráljuk meg kétszer húsdarálón (keverés közben kevesebb a hulladék, és a kapott paszta finomabb).
Van egy nagyszerű hasa széttárva. Nagyon kalóriatartalmú, ezért csak vékony rétegben festse. Díszítsük nyers hagymával, újhagymával vagy fokhagymaszeletekkel. Ha úgy tetszik, a szelet megkóstolhatja a csípős paprikát.
Tippek
Különböző fűszeres chutney - szilva, barack vagy úgynevezett "hagyma lekvár" jól passzol a sült sertéshúshoz és a természetes rizzsel.