Az étkezés megfelelő kombinációjának alapelvei

by martina strihová

A nyers étrend kombinálása könnyűnek tűnik. Képzeljen el bármilyen nyers étel bármilyen kombinációját. Nos, megvannak a maga szabályai is.

hogyan

Az étrend megfelelő összeállítása érdekében az ételt a következő csoportokra osztjuk:

  • Sárgadinnye;
  • Gyümölcs: savanykás, félédes és édes;
  • Zöldségek: keményítőt (sárgarépa, sütőtök stb.), Nem keményítőt (levél, uborka, cukkini) tartalmazó;
  • Hajtások;
  • Keményítő - ide tartoznak a keményítő zöldségek, de a gabonafélék is;
  • Fehérjék - hüvelyesek, tejtermékek, húsos tojások;
  • Diófélék, magvak és avokádó (fehérjéket és zsírokat tartalmaz).

Savanyú gyümölcs + keményítő és fehérje + cukor

Soha ne fogyasszon savas cukrokat egyetlen étkezés közben.
Soha ne fogyasszon koncentrált fehérjét és koncentrált cukrot egy étkezés alatt.

Fehérje + fehérje

Soha ne fogyasszon 2 tömény fehérjét egyszerre.

Nem szabad két különböző típusú és összetételű koncentrált fehérjét (például diót és sajtot) kombinálni. A gyomor savassága, típusa, erőssége és a szekréció időzítése a különböző fehérjék esetében nem azonos. A koncentrált fehérjék emésztése nehezebb, mint az emésztés, ezért kerülje két koncentrált fehérje inkompatibilis emésztését. Vannak, akiknek a fogyasztást egyfajta diófélére vagy magra kell korlátozniuk, míg mások nem ártanak két vagy háromféle diófélének vagy magnak egy étkezés során.

Fehérje + zsír

Ne fogyasszon fehérjéket zsírokkal együtt.

Az emberi koncentrált zsírok iránti igény kevés, és a nehéz fehérjealiszt már elegendő mennyiségű zsírt tartalmaz. A legtöbb dió 10-20% fehérjét és körülbelül 45-70% zsírt tartalmaz. Az avokádó körülbelül 1,3% fehérjét (floridai fajok) - 2,2% vagy valamivel többet (kaliforniai fajok) és 11–17% zsírt tartalmaz. A legtöbb más fehérjetartalmú étel zsírban gazdag, mint például sajt, tojás és húsételek. Az egyetlen alacsony zsírtartalmú fehérje a hüvelyesekben, a sovány sajtban és a sovány húsban található.

A zsír megakadályozza az anyagok kiválasztódását a fehérje emésztése érdekében - csökkenti a pepszin és a sósav mennyiségét és aktivitását, és így a zsírok az emésztés egész folyamatát több mint 50% -kal lassíthatják. Ráadásul a legtöbb fehérje már maga is tartalmaz zsírt, ezért felesleges vagy egészségtelen többet adni hozzá.

Zsírok + egyéb ételek

Egyél zsírokat takarékosan.

A zsírok lassítják más élelmiszerek emésztését, és keményítőkkel kombinálva lassítják a keményítő átjutását a gyomorból a belekbe. A zsír nemcsak a gyomornedv szekrécióját akadályozza meg, hanem a gyomor fizikai mozgását is. A túl sok zsír az étellel gyomorégést és az ellenkező irányú ételt okoz. Amikor eszünk zsírok (avokádó, dió) zöldségfélékkel, főleg nyersen, így a gyomorban lévő zsírok emésztési hatása semlegesül és az emésztés normálisan folytatódik! Tuk (avokádó) keményítőkkel kombinálva elfogadható, ha zöld salátát fogyasztunk!

Avokádó

Bár nem magas a fehérje tartalma, a tejnél többet tartalmaz!

Magas zsírtartalommal és kis százalékban tartalmaz magas biológiai értékű fehérjét, és a legjobban salátával emészthető. A zsírtartalom lelassítja az ételek emésztését, amelyek általában nagyon gyorsan emészthetők. Az avokádó valószínűleg az egyetlen és legmegfelelőbb zsírkombináció a félédes és savanyú gyümölcsök számára. Általában nem túl alkalmas kombinációnak tekintik az édes gyümölcsöket, különösen az édes szárított gyümölcsöket. Ebben a témában azonban dr. Vetrano elmondta, hogy néha lehet kivételt tenni az avokádó és a friss édes gyümölcs, például a banán kombinációjában, de az avokádót nem szabad kombinálni szárított édes gyümölccsel, kivéve azt, amit egyik napról a másikra áztattak. Azt is állítják, hogy az avokádó salátához való fogyasztása nagyon jó kombináció az emésztéshez. Az avokádó második legjobb kombinációja, ha félédes vagy savanykás gyümölcsöket tartalmaz. Ebben az esetben az ételben lévő zsír nem zavarja a gyomor kiürülésének idejét, és ez a kombináció kiváló eredményeket ér el, mivel a körülbelül 2,1–2,5% fehérje nem elegendő a gyümölcs emésztésének megakadályozására. Még jobb, ha salátaleveleket és zellert adunk ehhez az avokádóhoz, gyümölccsel. A zsírok és cukrok salátával történő hígítása nem növeli az emésztés idejét a gyomorban.

A legyengült gyomorral rendelkező emberek jobban járnak, ha csak zöldségsalátát fogyasztanak az avokádóval. Még az avokádó és a saláta jó kombinációját is elköltenék friss édes gyümölcsökkel. A legjobb, ha soha nem kombinálják az avokádót édes szárított gyümölcsökkel, kivéve, ha valóban nagyon kis adagot fogyasztanak nagy adag salátával.

Mivel az avokádóban alacsony a fehérjetartalom, kombinálható burgonyával vagy más keményítőtartalmú ételekkel is. Vannak, akik vaj helyett szeretnek burgonyával avokádót használni. A legalkalmasabb kombináció azonban a saláta.

Az avokádót soha nem szabad dióval kombinálni, amely szintén sok zsírt tartalmaz, és nem szabad dinnyével kombinálni.

Az avokádón és a diókon kívüli zsírok szinte soha nem alkalmasak az emberek számára, amint azt más cikkekben tárgyaljuk.

Savas étel + fehérje

Ne fogyasszon savanyú gyümölcsöt fehérjével.

A citrusféléket, ananászokat, epret, néha paradicsomot és más savanyú gyümölcsöket nem szabad dióval, sajttal, tojással vagy hússal fogyasztani. A savanyú gyümölcs megakadályozza a gyomornedv áramlását, míg a fehérje emésztése folyamatos áramlást igényel.

Ezt a szabályt gyakran vitatták meg, és sokféle vélemény létezik. Dr. Shelton tiltja a citrusfélék és a paradicsom dióval és sajttal való kombinálását, mert a dió és a friss sajt savakkal kombinálva nem bomlik le, emésztésük azonban lelassul. Azt is állítja, hogy a savak nem blokkolják jobban a gyomornedvek áramlását, mint a dióolaj vagy a krémsajt.

Sok higiénikus használ paradicsomot dióval, és úgy gondolja, hogy ez nem okoz problémát. A citrusfélék különböznek a cukortartalom miatt, amelyek erjedhetnek, ha diófélék emésztik meg. Különböző kísérletek citrusfélék dióval kombinálva különböző eredményeket adtak a tudósoknak. Ezért egyesek még mindig citrusfélék és diófélék kombinációját használják.

Ha édes narancsot és diót kombinálunk, akkor megelőzően 30–60 percet kell várnunk a citrusfélék fogyasztása előtt. A grapefruit jobban megfelel a dióféléknek, mert sokkal kevesebb cukrot tartalmaz. A citrusféléket a legjobban egyedül lehet megemészteni, de savanyú gyümölcsökkel kombinálható, salátákhoz pedig a dió a legjobb. Ennek ellenére jól illik a dióhoz, mint a félédes gyümölcsökhöz, például az almához.

Dr. Shelton összefoglalta a szabályt: "bár a zöldségfélék ideális kombinációt jelentenek a diófélék számára, a savanyú gyümölcsök megfelelő kombinációk ezekkel az ételekkel és kombinálhatók velük.".

Dr. A Harvard-féle Percy Howe azt mondja: "Sokan, akik nem tudnak étkezés közben narancsot enni, 15-30 perccel étkezés előtt megehetik őket.".

Dr. A Vetrano saját tapasztalata szerint meggyőződött arról, hogy a dióféléket nem szabad citrusfélékkel kombinálni. Több éve nem kombinálja őket.

Cukor + keményítő/fehérje/savanyú gyümölcs

Ne keverje össze az édes gyümölcsöket olyan ételekkel, amelyek hosszú emésztést igényelnek, például fehérjét vagy keményítőt savanyú gyümölcsökkel.

Az édes gyümölcsben lévő cukrok gyorsan átjutnak a gyomorban, hacsak más ételek nem akadályozzák. Ez körülbelül 15-20 percet vesz igénybe. Más ételekkel kombinálva hajlamosak az emésztés során erjedni. A keményítővel fogyasztott cukor más problémákat okoz. Amikor cukrot teszünk a szánkba, a nyál kiválasztódik, a ptalin azonban nem a keményítők emésztéséhez. A keményítő emésztésének alapja a ptyalin. Ha a keményítőt cukorral, mézzel, melasszal, sziruppal vagy édes gyümölccsel kombinálják, a ptyalin felszabadulásának jelei nem működnek és az emésztés romlik.

Az egyszerű cukrok gyorsabban fermentálódnak, mint a komplex cukrok. A cukor nem emészthető meg a szájban vagy a gyomorban, ezért más, a gyomorban emésztett ételekkel kombinálva a várakozási idő alatt megerjed.

De a cukrok megakadályozzák a gyomornedv áramlását és a gyomor mozgását is, ami nem okoz más típusú ételt.

Keményítő + keményítő

Egyetlen étkezés közben csak egyféle tömény keményítőt fogyasszon.

Még fontosabb, mint hogy ne együnk keményítőt (egyfajta). Az azonban igaz, hogy a keményítőtartalmú ételek nagyban változhatnak. A finom keményítő zöldségek kombinálhatók keményítő zöldségekkel (például sárgarépa és burgonya), de más ételekkel, például gabonafélékkel vagy hüvelyesekkel nem kombinálhatók.

Savanyú gyümölcsök, félédes gyümölcsök, édes gyümölcsök

A savanyú gyümölcs kombinálható félédes (félsavas) gyümölcsökkel.

A savanyú gyümölcs olyan gyümölcs, amelynek aromáját általában süteményekhez adják, mint például citrusfélék, ananász, eper, egyes almák és mások. Bár néhány félédes fajnak magas a cukortartalma, a savanyú gyümölcsök pedig lelassíthatják a cukor gyors átjutását a gyomorban. A savas és a félsavas gyümölcsök között azonban nincs pontos határ, és ezek kombinálásakor jobb a savasabbakat választani.

Ne használjon savanyú gyümölcsöt édes mellett. A savanyúság önmagában a legjobb, (egy faj), de egy másik savas gyümölccsel kombinálva elfogadható.

A félédes gyümölcs kombinálható az édesrel.

Az édes és a félédes gyümölcs közötti határ sem teljesen pontos. A félédes gyümölcs és az édes gyümölcs kombinálásakor jobb választani az édesebb félédes típusokat. A félédes gyümölcs olyan, amelynek gyenge savanyú íze is van, például körte, néhány alma, szőlő stb.

Az édes gyümölcs magas cukortartalmú és édes ízű gyümölcs, például banán, datolyaszilva, édes grapefruit stb., Valamint az összes szárított gyümölcs.

A legtöbb embernek nem okoz gondot a banán és a félédes vagy édes gyümölcs kombinálása. Dr. Shelton azt mondja: „Nagyon jól passzolnak a datolyához, a mazsolához, a szőlőhöz stb., Valamint a zöld leveles zöldségekhez, mint a saláta, a repce zeller, de a legjobban egyedül emészthetők meg. Tilden szintén hosszú teszt után arra a következtetésre jutott, hogy a banánt a legjobb egyedül fogyasztani.

Édes szárított gyümölcsök mérsékelten kell használnunk. Csak egy faj egyetlen étkezésben, kis adagokban, csak friss édes vagy félédes gyümölcsökkel, vagy salátával vagy zellerrel kombinálva. A szárított gyümölcsökkel való túlevés megfázásszerű tüneteket okozhat. Koncentrált mennyiségű cukor sokkal nagyobb mennyiségben van, mint a friss gyümölcsben. Néhány aszalt gyümölcsöt, például a szárított barackot, éjszakán át be kell áztatni, hogy hiányzó vízzel teljen. A harkályokat áztatás nélkül is lehet használni, a fügét vagy a mazsolát mindkétféleképpen lehet használni, de ha túl kemények, akkor az áztatás megpuhítja és javítja őket. Dr. A Vetrano azt javasolja, hogy az áztatáshoz a lehető legkevesebb vizet használja, és inkább ellenőrizze a gyümölcsöt, és adjon hozzá vizet, hogy az összes víz felszívódjon, elkerülve ezzel az íz és a tápanyagok elvesztését. Fontos, hogy az a víz, amelyben áztatjuk a gyümölcsöt, desztillálva legyen.

Az édes gyümölcsök kombinálhatók félédesekkel, de ez a félédes édesebb, például használjon édesebb almákat édes gyümölcsökkel.

A legjobb, ha a gyümölcsöt csak salátával vagy zellerrel kombinálják. Mivel a gyümölcsben sok sav és cukor van, nem jó más ételekkel kombinálni.

Gyümölcsök és zöldségek

Ne kombinálja a gyümölcsöket zöldségekkel, kivéve a zöld leveles zöldségeket (saláta, zeller).

A legjobb, ha nem kombináljuk a gyümölcsöt zöldségekkel (és főleg főtt zöldségekkel), fehérjékkel és keményítőkkel, mert a gyümölcs emésztése lelassul és erjed. A saláta és a zeller kombinálható gyümölcsökkel, a dinnye kivételével, és ez nem okoz problémát.

Dr. Vetrano azt mondja: „a nyers zöld zöldségek, gyümölcsök egy étkezés során rendben vannak. Még akkor is, ha egyes táblázatok szerint a félédes és édes gyümölcs nem biztos, hogy jól passzol a nyers zöld zöldségekhez, gyakorlatunk azt sugallja, hogy ez egy jó kombináció, sőt bizonyos körülmények között fokozhatja a gyümölcs emésztését az emésztés károsodása során.

A paradicsomot néha a savanyú gyümölcs helyettesítőjének tekintik, de nem tartalmaznak cukrot, és egyes szakértők szerint nem szabad kombinálni a gyümölcsökkel. Keményítő zöldség nélküli salátával a legjobbak.

Saláták

A saláták keményítők vagy fehérjék számára alkalmasak.

A nem keményítős zöldségek jól viselkednek fehérjével vagy keményítővel készült ételekben, kivéve a paradicsomot, amelyet nem szabad túlzottan kombinálni a keményítővel. A zöld leveles zöldségek jól passzolnak más ételekhez. A zöldségfélék kiválóak, és mindenképpen fel kell tüntetnünk őket étrendünkben. A saláta és más zöld és keményítő nélküli zöldségek csak kis változással hagyják el a gyomrot - gyorsan áthaladnak, ha nem lassítják őket olajok, öntetek és egyéb, alaposabb gyomoremésztést igénylő ételek. A saláta és a zeller jó kombináció a gyümölcsök számára, mivel ezek az ételek minimális feldolgozást igényelnek a gyomorban.

Még akkor is, ha a zöldségeket a saláta és a dió kombinációjától eltérő ételek visszatartják a gyomorban, nem következik be erjedés.

Kiváló szokás minden nap egy nagy saláta friss nyers zöldségből (3-4 faj). Dr. Shelton kijelenti: "Mindenkinek szüksége van egy nagy tál salátára naponta".

Dinnye egyedül

Ne keverje össze a dinnyét semmivel.

Ne kombináljon különböző típusú dinnyéket egy étkezés során. Sokan azt mondják, hogy nem ehetnek dinnyét. Egyes higiénikusok egynél több dinnyefajtát ajánlanak ételekben (vagy dinnyét szőlővel vagy más félédes gyümölcsökkel kombinálva), mások pedig nem. Ha ilyen kombinációval szeretne kísérletezni, akkor mértékkel és körültekintéssel végezze, de ha emésztési problémái vannak, ne próbálja ki.

A dinnye több mint 90% vizet tartalmaz, és nagyon gyorsan elhagyja a gyomrot, kivéve, ha mással kombinálják őket. Dr. Vetrano azt mondja: „A dinnye önmagában a legjobb, mert a cukor és más tápanyagok kevésbé stabil formában vannak, mint a többi gyümölcs tápanyagai. A hűtőszekrényben található narancslé egy órán át tart, kis ízváltozással, de a lehűtött dinnye lé csak 10 perc. Íze, színe és állaga jelentősen megváltozik. Sokkal gyorsabban bomlik, mint más gyümölcsök. Ezért, ha megmarad a gyomorban, lebomlik (fermentes) és sok gyomorproblémát okoz. A dinnye dióval való fogyasztása nagyon kellemetlen lehet ".

Dr. Shelton kijelenti: „A dinnyék könnyű lebomlása miatt nem alkalmasak más ételekre, néhány gyümölcs kivételével. Mindig külön fogyasztjuk őket, nem az étkezések között, hanem főételként. Valószínűleg nagy hátrány, hogy nem érezzük azonnal a helytelen étrend közvetlen következményeit. Sok embernek nagy kényelmetlensége van evés után, amikor dinnyét fogyaszt más ételekkel, de vannak mások, akik jól érzik magukat egy ilyen étkezés után. Ez utóbbi csoport nem láthatja összefüggést a rossz étrend és az egészségük megromlása között az elmúlt években. ".

Csírák

Kombinálja a lucernacsírát zöldségként.

Más hajtások olyan kategóriákba tartoznak, mint az eredeti mag, annak ellenére, hogy a csírázási folyamat kissé csökkentette a fehérje- és cukortartalmat. Ez kissé hasonlóbbá teszi őket a zöld zöldségekhez (alfaalfa, mungo). A mung bab azonban továbbra is hüvelyesek marad, ezért jobb, ha más fehérje- vagy keményítőtartalmú ételekkel nem eszi őket. A csírákat alacsony fehérjetartalmú vagy alacsony keményítőtartalmú ételekhez lehet besorolni.

Tej, joghurt és savanyú tej

A tej a legjobb önálló.

Természetesen jobb, ha egyáltalán nem iszod meg. A felnőtteknek nincs szükségük tejre, a gyermekeknek anyatejre, és csak akkor, ha ez nem áll rendelkezésre, akkor is visszatérítésre van szükségük.

Dr. Shelton azt állítja, hogy a tejjel savanyú gyümölcs nem okoz problémát és nem harcol az emésztés ellen. Ez vonatkozik a savanyú tejre vagy a joghurtra is, amely jobb a felnőttek számára.

Sok felnőttnél és néhány gyermeknél nincsenek enzimek, laktáz és renin, a tej megemésztéséhez szükséges anyagok. Ez az oka annak is, hogy a süllősajtot jobbnak tekintik, mint a tejet, bár napi fogyasztásra nem ajánlott tejtermék.

A csecsemőmirigy, amelyre a tejtermékek emésztéséhez is szükség van, kora gyermekkorban működik a legjobban, később általában szédül.

Ezeknek az ételeknek azonban egyikét sem javasoljuk. Ha tejtermékeket fogyaszt, akkor azoknak főleg nyersnek (pasztörizálatlan) kell lenniük, és csak alkalmanként szabad enni. A joghurt tenyészet megakadályozhatja, hogy a szervezet saját baktériumokat képezzen a bélflórában.

A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.