kivágni

Michal Páleník táplálkozási szakember elmondja, hogy mely étrendeket tartja a legszélsőségesebbnek, és hogyan lehet tartósan és egészségesen fogyni.

Az étrendi változások mögött valóban csaknem nyolcvan százalékos siker van a fogyásban, vagy ez csak mítosz?

Ez egyéni. Egyesek számára a diéta kulcsfontosságú, mert a fizikai aktivitás elegendő. Másrészt viszont fontos a mozgás helyes beállítása, mert elég jól eszik, de nem hoz létre kellő energiahiányt. Ez a fogyás kulcsa hosszú távon. Azt azonban, hogy lefogy-e vagy sem, jelentősen befolyásolja például az alvás hossza és minősége.

Sokak számára még mindig csábító egy olyan csodálatos étrendet látni, amely során néhány nap alatt tíz kilogrammot fog leadni. Milyen sebességgel kell mennie az egészséges fogyásnak?

Optimális heti ötszáz grammról két kilogrammra fogyni. Mindez azonban a kezdeti testsúlytól és az egészségi állapottól függ. A kivételes esetek gyorsabb fogyást igényelnek a súlyos egészségi állapot és az ebből eredő kockázatok miatt. Például, ha műtétre van szükség valakinek, és a sebész nem tudja megoperálni a beteget, és az aneszteziológus felállítja az érzéstelenítést, mert a műtét kockázata túl magas egy elhízott ember számára. Ezután az orvosnak meg kell várnia, amíg lefogy, hogy lehetséges legyen a műtét. Ez azonban csak a rendkívüli elhízás esete.

Reálisabb képet lehet kapni az evésről, amikor leülünk, és leírjuk, mit ettünk a nap folyamán?

Határozottan igen. Nem csak Önnek, hanem a megszólítani kívánt szakembernek is alkalmas, például a súlycsökkentés kapcsán. Ez az információ nagyon fontos a terapeuta számára. Írás közben próbáljon meg minél objektívebb lenni, ne írja le úgy, ahogy gondolja. Ellenkező esetben a szakértő torz információkat kap, amelyek alapján rossz megoldást javasol. Végül csak késleltette a sikerét.

Ha valaki fogyni akar, automatikusan eltávolítja a süteményeket vagy más típusú szénhidrátokat a menüjéből. Ez a helyes eljárás?

Ez sokk a test számára. Különösen, ha sokáig megszokott egy bizonyos típusú étrendet, majd hirtelen csökkenti azt, például a szénhidrátok eltávolításával. Általában nem javaslom a zsírok, szénhidrátok vagy fehérjék nagyobb mértékű kizárását az étrendből. Ennek hosszú távon negatív hatása lesz a fogyásra, főleg az éhség és a fogyás szempontjából. Akár izomból, akár zsírból. Fontos, hogy lefogyjon, és megpróbálja tartani az izmokat, legjobb esetben is hízni az izomtömegen. Az izmok jelentősen növelik az energiafelhasználást, mint bármely táplálékkiegészítő.

Gyorsabb siker

Jobb lesz, ha egy szakértő személyre szabott menüt varr Önnek. Amit Michal Páleník figyelembe vesz?

  • a cél
  • motiváció
  • ízlési preferenciák
  • egészségi állapot
  • pénzügyi lehetőségek
  • ételkészítési lehetőségek
  • korábbi életmódbeli szokások, például alvás, mozgás
  • lehetséges gyógyszeres kezelés
  • családi környezet
  • logisztikai lehetőségek

Fogyókúrákkal, "jó" tanácsokkal, de sok táplálkozási szakemberrel is, mintha egy táska szakadt volna el. Hogyan lehet eligazodni az információk áradatában?

Be kell vallanom, nagyon nehéz. Szlovákiában a táplálkozási tanácsadás szabad kereskedelem, ami azt jelenti, hogy ezt a tevékenységet hazánkban szinte mindenki elvégezheti megfelelő oktatás nélkül és egészségkárosodás esetén következmények nélkül. Kevesen határozzák meg a határokat, milyen kérdésekkel foglalkoznak a tanácsadással kapcsolatban, és ami meghaladja tudásukat és gyakorlatukat. Főleg táplálkozás rák, különféle neurológiai betegségek esetén, de rendkívüli elhízás vagy többé-kevésbé súlyos diagnózisok is. Külföldön a táplálkozási terapeuták, a dietetikusok és más szakemberek jól meghatározott tevékenységi körrel rendelkeznek, amelyet a táplálkozási tanácsadással kapcsolatban végezhetnek. Szerencsére vannak jó oktatási tanácsadóink vagy edzőink, akik tanácsot adnak az embereknek. Ez azonban nem a szabály.

Bizonyára vannak olyan jelek, amelyek szerint egy laikus is tájékozódhat vagy élesítheti figyelmét. Amit érdemes megjegyezni?

A szakmaiság jele lehet, ha a szakember együttműködik orvossal vagy más egészségügyi szakemberrel, vagy közvetlenül vele van. Ez lehet például gyógyszerész vagy diétás nővér. Éppen ellenkezőleg, a szakszerűtlenség jele lehet, ha szolgáltatásának fő része különféle, elsősorban egy márkájú termékek értékesítése, és a problémája nem oldódik meg. Ezek inkább értékesítők, mint szakemberek. Azonban természetesen nem a sarlatán ajánlja a táplálék-kiegészítőket. Például a gyógyszerészek széles körű ismeretekkel rendelkeznek, és nagyon érzékenyen tudnak tanácsot adni használatukról.

Táplálkozási szakemberként különféle diétákkal találkozott. Amit Ön a legszélsőségesebbnek tart?

Olyan sok van belőlük. Például káposzta, napelemes táplálkozás, méregtelenítő algák vagy desztillált vízzel történő tisztítás. A legjobban azonban az olyan étrendek lepnek meg, amelyek különféle diagnózisokkal társulnak, például rák, sclerosis multiplex, rheumatoid arthritis és mások. Általában a test úgynevezett savtalanításával társulnak. Ezt például szódabikarbónával érik el, amely állítólag olyan környezetet teremt, amelyben a rákos sejtek nem élhetnek. Aki rendelkezik még alapvető ismeretekkel az emberi fiziológiáról, tudja, hogy ez ostobaság.

Jobb, ha az információkat a nyomtatott médiában választja, mint az interneten?

Szinte nincs bizonyított közeg, akár az interneten, akár a televízióban, akár a magazinokban, amelyben világos, egyszerűen magyarázott és releváns információkat talál a vendéglátás kérdéseiről. Érdemes inkább a polgári társulásokra koncentrálni, de ezekből még mindig hiány van, és nincsenek optimális hatással az emberekre.

Gyors életritmus mellett sokaknak nehézségeik vannak a rendszeres étkezéssel. Nagyon fontos?

Úgy gondolom, hogy a rendszeres étkezés fontos a hosszú távú siker érdekében. Határozottan nem szükséges pontosan minden nap egy percig enni, inkább rendszeresen, három-hat órás időközönként.

Még mindig igaz, hogy ideális esetben naponta ötször?

Ez egyéni. Tapasztalatom szerint az elhízás napi három-ötször fordul elő. Mindenkinek másképp áll. Hosszú távon az energiafelhasználás és a jövedelem aránya kulcsfontosságú.

Egészségesen fogyhat, ugyanakkor éhezés és egy kis kellemes éhség nélkül is fogyhat?

Az enyhe éhségérzet rendben van, sőt előnyös is. Ha azonban úgy érzi, hogy este teljesen kiveszi a hűtőszekrényt, és desszertként két liter kólaitalt fogyaszt, akkor ez annak a jele, hogy az étrend nincs megfelelően beállítva. A túlzott és különösen a hosszú távú éhség nem jó.

Sokak számára az egészséges életmód az aszkéta élet szimbóluma. Étrendváltás és fogyás után is lehet vétkezni édességgel vagy hamburgerrel?

Úgy fogalmazom. Bár tudom, hogy mely ételek és milyen mennyiségben egészségesek és alkalmasak számomra, nem kizárólag ezekből élek. Nem baj, ha néha van valami egészségtelen. Mindenki megengedhet magának bizonyos mennyiségű bűnt, az energiafelhasználás függvényében.