Normális körülmények között, amikor a szárított ételeket említjük, nem feltétlenül gondolunk ínyenc élményre. Paradox módon, még viszonylag is kis mennyiségű szárított paradicsom ínyenc érintést jelent sok, akár egyszerű étel számára is. Könnyű előkészíteni, tárolni és használni. Mai cikkünk megmutatja, hogyan kell szárítani a paradicsomot, és amikor megpróbálja, garantáltan elkapja a tény, hogy már nem akar lemondani arról az egyedi ízről, és a szárított paradicsom a kulináris rutin elengedhetetlen részévé válik .

Hogyan szárítsuk meg a paradicsomot - navigáció a cikkben

paradicsomot

Mi a szárított paradicsom?

Pontosan olyanok, amilyennek hangzanak. A paradicsomot napsütésben szárítják, vagy attól függően, hogy milyen módon választja meg a szárítást paradicsom, amely szárításkor általában eredeti súlyának 82–90% -át veszítette el. Vízük nagy részét elveszítik, de megtartják a cukrot, az édességet és a tápanyagokat. Csak egy ízletes szárított paradicsom van hátra, teljesen hihetetlen és intenzív tömény paradicsomízzel. Ideálisak olyan ételekhez, ahol nagyon szeretné, hogy a csodálatos paradicsom aroma feltűnjön.

Előkészítésük többféle módon lehetséges. A kézenfekvő módszer a paradicsom szárítása a napon. Az időjárás azonban nem megbízható, és a szlovákiai nyarak túl gyakran szomorúan párásak, így néha lehetetlen a napon szárítani a paradicsomot. A házi készítésű szárított paradicsom másik módszere a gyümölcsszárító, a leggyakoribb módszer pedig a szárított paradicsom elkészítése kemencében.!

D️ A szárított paradicsomnak van némi tápértéke?

A szárított paradicsom egészséges? Igen! Lényegében ugyanolyan tápanyagtartalommal bír, mint a friss paradicsom. Ez teszi őket jó A-vitamin, C-vitamin, K-vitamin, tiamin, niacin, riboflavin, vas, magnézium, kálium és rostforrás. Minden koncentráltabb, mert a víztartalom eltávolításra kerül.

Ez azt jelenti, hogy ha alacsony szénhidráttartalmú vagy keto étrendet követ, legyen óvatos a napon szárított paradicsom cukorával és szénhidrátjával. Viszonylag kalóriatartalmúak és szénhidrát sűrűek, bár sokkal kevesebb, mint a többi szárított gyümölcs. Könnyű enni önmagában, de kiválóan alkalmas ételek ízesítésére és receptekben történő felhasználására.

A szárított paradicsomban lévő kalóriák és szénhidrátok attól függően változhatnak, hogy hogyan szárítják és hogyan tárolják őket (önmagukban vagy olajban). Átlagosan van 1 csésze szárított paradicsom 139 kalória és 23,5 g tiszta szénhidrát. Lehet, hogy sok szénhidrátnak tűnik, de a teljes receptben ennek a mennyiségnek 1/4–1/2-ét szokták felhasználni. Ilyen felhasználások mellett továbbra is kiváló részei lehetnek az alacsony szénhidráttartalmú életmódnak.

Hogyan szárítsuk meg a paradicsomot a napon

A paradicsom napsütéses szárítása az emberek évszázadok óta. Egyszerűen vágja félbe a paradicsomot, helyezze egy megemelt, bélelt szitára - hogy a levegő keringhessen, enyhén meghintjük tengeri sóval, és közvetlenül a forró napra fektetjük. A szárított paradicsom azonban kihívásokkal jár. Első, ezen szárítási módszer felett kevesebb az irányítása, mert az anyatermészet a felelős. Stabil meleg hőmérsékletet és száraz levegőt igényel. Ha nedves területen él, a nedvesség megnehezíti vagy akár lehetetlenné teszi a paradicsom szárítását. A paradicsomot is egyik napról a másikra egy védett területre vagy belül kell vinni. A másik kihívás az, hogy amikor kint szárítasz ételt, nem csak a napsugarakat vonzza magához, hanem piknikként kínálja kertje különféle "lakóinak". Ennek megakadályozása érdekében vásznat helyezhet a paradicsomra.

Lényeg: A napszárítási módszer használata a legjobb azok számára, akik melegebb és szárazabb területeken élnek, állandó és kiszámítható időjárással. A szárítás attól függően, hogy milyen meleg van, eltarthat egy ideig, néhány naptól néhány hétig.

➡️ A szárított paradicsom ízesíthető?

A tengeri só mellett adhat hozzá néhány választott gyógynövény. Vigyázzon azonban a sóval. Ügyeljen arra, hogy ne vigye túlzásba. Ne feledje, hogy a paradicsom elveszítheti eredeti súlyának 90% -át, ami azt jelenti, hogy a só szárítás után a paradicsom maradványaiban koncentrálódik.

➡️ Hogyan lehet megtudni, hogy a paradicsom készen áll-e?

A paradicsom készen áll, amikor valóban kiszáradnak, de még mindig hajlékonyak. Nyomja össze az ujjai között, hajlékonyaknak kell lenniük, de nem lehetnek túl törékenyek a töréshez. Ha még van nedvesség, és a paradicsomot a sajtolás után pépesítik, még nem állnak készen. Fontos a paradicsom rendszeres ellenőrzése a szárítás során, különösen a végén. Ha túl sokáig szárítják őket, érdesek és bőresek lesznek. A másik oldalon, ha nem szárítják elég hosszú ideig, hajlamosak a penészedésre.

➡️ A szárított paradicsom tárolása

Igen, a dehidratált paradicsom tovább tart, de még mindig romolhatnak. Szárított paradicsom körülbelül hét hónapig tart feltéve, hogy helyesen tárolják őket. A szárítási folyamat után tökéletesen száraz paradicsomot kell kapnia, de nem túl ropogós. A szárított paradicsomban nincs belső nedvesség, ami megakadályozza a baktériumok szaporodását.

Tárhelyként kell használnia teljesen lezárt táskák vagy tartályok. Az átlátszatlan vagy bevont edény a legjobb választás, mivel ez a típus megakadályozza a fény behatolását, ami megfoszthatja a paradicsom ízét és színét. A szárított paradicsomot hűtőszekrényben kell tárolni. Mielőtt a paradicsomot hűtőszekrényben tárolná, friss gyógynövényeket vagy fokhagymákat tehet bele, de ne tegye a gyümölcsfiókba. A fagyasztóban is tárolhatja őket, ez még jobban meghosszabbítja eltarthatóságukat. A szárított paradicsomon vegye észre a rothadás vagy a penész jeleit. A penészes paradicsomot azonnal dobja ki.

Dried️ Szárított paradicsom betöltése olívaolajba

A szárított paradicsom olívaolajba töltése bőségesen "szivattyúzza" őket, használat előtt nem szükséges rehidratálni őket. Tökéletesek salátaöntethez vagy tésztához.

Tároláshoz használjon kis csészéket. Ne feledje, hogy a lehető legalacsonyabb levegő-expozíció a legjobb választás. Ne használjon dobozokat vagy fémedényeket, hogy a paradicsom ne legyen fémes ízű. Távolítsa el a tartályokat szorosan záródó fedéllel. Az olívaolaj hozzáadása előtt áztathatja a paradicsomot borecetbe vagy lime lébe, hogy megakadályozza a baktériumok szaporodását. Fektesse a paradicsomot egy gyógynövényes és fokhagymás tartályba. Öntsön olívaolajat, ügyelve arra, hogy a paradicsom teljesen elmerüljön.

Néhány nap múlva használhatja a paradicsomot. Vagy tárolhatja őket hűtőszekrényben (az élettartam meghosszabbítása érdekében), vagy szobahőmérsékleten a kamrában. Semmiképpen sem szabad megkóstolniuk az elavultakat.

Classic Klasszikus üvegekbe töltheti a paradicsomot olívaolajba: ⤵️