paradicsomot

Hogyan szárítsuk meg a paradicsomot - Nem csak a paradicsom és a gyökérzöldségek gazdag termését kell sterilizálással feldolgozni. A szárított paradicsom, olívaolajjal és gyógynövényekkel kombinálva, összetéveszthetetlen ízű és tökéletesen élénkíti kulináris élvezeteit. A szárított gyökérzöldségek új dimenziót adnak a levesek, a sült hús ízesítésének.

Otthoni szerkesztéskor

  • Mindig biztos lehet benne, hogy a zöldségek jó minőségűek voltak, és a kártevőkkel fertőzött részeket kivágták.
  • Nem használ semmilyen mesterséges aromát vagy tartósítószert.
  • A szárított zöldségekben nagy mennyiségű értékes vitamint és ásványi anyagot tárolhat
  • A szárított zöldségek kevesebb helyet foglalnak el, mint ugyanennyi sterilizált zöldség.

Hogyan szárítsuk meg a paradicsomot?

Ha már főzött néhány tucat poharat ketchuppal és házi lencsével, itt az ideje kipróbálni a mediterrán konyhát.

    Csak kiválasztás egészséges érett gyümölcsök károsodás nélkül. Mossa meg a paradicsomot. Vágja nagyobbra kb. Vastag szeletekre/kerekekre 5 mm, A fürtök kisebb fajtáit és a cseresznye paradicsomot teljes egészében száríthatja - ezek több ízet és értékes tápanyagot tartalmaznak. Hőmérsékleti körülményeink között szinte lehetetlen a paradicsomot természetes úton szárítani - napsütésben. Egy esős nap és a hőmérséklet csökkenése meghiúsíthatja az egész erőfeszítést. Azért:

1) A paradicsom konyhában történő szárításához szüksége lesz: tepsire, sütőpapírra, ventilátorral ellátott forró levegős sütőre. Helyezze a paradicsomszeleteket egy tepsire.

2) Szárítás előtt lecsepegtetheti őket olívaolajjal és megszórhatja gyógynövényekkel. Vagy hagyja pusztán a természetes ízt, és nyerjen aromákkal, ha csészékben tárolja.

3) Helyezze a betöltött lapokat kb 70-100 ° C (a paradicsom vastagsága szerint). Néhány ilyen kemencében a paradicsom gyorsan megbarnul és égni kezd. Csökkentse a hőmérsékletet vagy szárítsa ki nyitott ajtóval. Ne feledje azonban, hogy a konyhában a hőmérséklet nagyon gyorsan megemelkedik ilyen szárítás során.

4) Rendszeresen ellenőrizze a szárítási folyamatot, és szükség szerint fordítsa le a paradicsomot.

Típus: A csak félbevágott paradicsomokat mindig felfelé szárítjuk.

Ha meg akarja könnyíteni a szárítást, és nem növeli a hőmérsékletet a konyhában - próbálja ki házi gyümölcs/étel szárító. Nyáron és ősszel kiváló segítő, és a tányérszámnak köszönhetően egyszerre 4-5 lapból képes feldolgozni egy adag paradicsomot is. Az egyik tányéron akár bazsalikomlevelet és fokhagymát is száríthat - az aromák gyönyörűen egyesülnek.

5) Ezután csak annyit kell tennie, hogy megsózza a szárított gyümölcsöt, sűrűn töltse be üvegcsészékbe, fedje be fokhagymarétegekkel és kedvenc gyógynövényeivel, és fedje le olívaolajjal. Betöltés után a csészéket legalább egy hétre hűtőszekrénybe kell helyezni.

Hogyan lehet szárítani a gyökérzöldségeket?

Nemzetként még nem hódoltunk a gyökérzöldségek szárításának. Van pincénk, és ott tárolunk egy termés tárolható zöldséget. Vagy egyszerűen és modern módon - pontosan annyi sárgarépát és petrezselymet vásárolunk a boltban, amennyire szükségünk van. Ha kísértésbe esett, hogy megpróbálja szárítani a zöldségeket, nincs semmi könnyebb.

A betakarításkor mindig vannak olyan darabok, amelyeket ásóvá vágtak, vagy egyes részeiken a kártevők megtámadták - ezeket a darabokat azonnali fogyasztásra vagy komposztálásra használják. Azonban könnyen elkészítheti őket is házi fűszerek.

Hogyan kell csinálni?

1) Tisztítsa meg a gyökérzöldségeket és távolítsa el a sérült részeket.

2) Vágja kisebb darabokra, és tegye forrásban lévő sós vízbe 3-5 percre. Ezt a fázist ún blansírozás. Felgyorsítják a száradást, lezárják a szerkezetet, és nem veszik el a fontos vitaminokat és ásványi anyagokat.

3) Ha szükséges, vágja bele a lehűtött gyümölcsöt 4-5 mm-es szeletek vagy reszelje le őket durva reszelőn.

Típus: Szárított zöldségek felhasználásához " dáztassa a vegetát ” (recept alább), reszeljük le a zöldségeket. Ha gyökérzöldségeket szeretne levesekhez vagy sült húshoz adni, hagyja meg a szeleteket - ezek majdnem 100% -os térfogatot nyernek vissza a levesben, a hús pörkölésénél felszívják a sült levét.

4) A paradicsomhoz hasonlóan - sütőben zöldségeket száríthat sütőben, sütőpapírral bélelt tepsire Olvadáspont: 55-65 ° C. Vagy használja ki széles körben az otthoni szárító lemezeinek térfogatát, amelyekben Ön szabályozhatja a hőmérsékletet és az időt, és az átlátszó külső fedélen keresztül felügyeli a teljes szárítási folyamatot.

5) Hagyja a szárított zöldségeket lehűlni nedvszívó papíron vagy vászonruhán. Öntsük csészékbe, szorosan zárjuk le és tároljuk sötét, hűvös helyen. Rendszeresen ellenőrizze, hogy a szárított zöldségek nem nedvesednek-e meg és nem penészesednek-e meg.

Típus: Hogyan lehet megállapítani, hogy egy zöldséget alaposan megszárítottak-e? Lé nem kerül ki belőle. Késes vágás után a kés pengéjén nem marad enyhe nedvességnyomás. Ráadásul, ha nem akarja, hogy a zöldségek forrók és ízetlenek legyenek, ne legyenek túl szárazak. Ezt meg tudja mondani azzal, hogy kissé gumiszerű és nem törik el.

Növényi fűszerkeverék vagy "saját termesztésű növényzet"

Régóta figyelmen kívül hagyjuk a kereskedők lépéseit, akik büszkén állítják, hogy levesízük - a vegeta glutamátoktól és egyéb tartósítószerektől vagy felesleges színezékektől mentes. Ez az eredeti balkáni recept a szárított zöldségekről és zöldséges ízekről valójában teljesen természetes és egészséges. Lehet, hogy egy kis munkát és figyelmet igényel a felkészülés során, de mindenképpen értékelni fogja a házi növényzet csodálatos ízét.

Szükséged lesz:

1 kg sárgarépa, 1 kg petrezselyem, 0,5 kg zeller, 0,5 kg karalábé, 0,5 kg hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 pórus, 2-3 piros paprika, csomó petrezselyem és zeller, arany bónusz - egy marék szárított liguria.

  • Sárgarépa, petrezselyem, zeller, karalábé reszelőre reszeljük, összekeverjük és hagyjuk megszáradni.
  • Hagyma, fokhagyma, póréhagyma a paprika finomra vágva és szárazon is.
  • Zöld vnata apróra vágjuk és megszárítjuk.

Az egész előkészítési folyamat kb reszelés, szeletelés és szárítás. Száríthat forró levegős sütőben vagy élelmiszer-szárítóban. A legjobb egy szárítóban, amelynek szilárd lemezei vannak (vagy használhat gézet is, hogy apró összetevők ne essenek át a szitákon). Miután az egyes "csoportok" megszáradtak, egyesítsük őket egy keverékbe.

A következő lépésben majdnem teljes lesz a feladata egységesítse a struktúrát - őrölje le a keveréket húsdarálón vagy konyhai robotgépben. A kapott lazább keverék azonban minden bizonnyal tartalmaz némi nedvességet, ezért egyenletes rétegben terítse szét és szárítsa meg újra.

Ahogy észrevetted - só nem került bele a receptbe. Önön múlik, hogy hozzáadja-e a szárított laza zöldségkeverékhez. Ennél a mennyiségnél legfeljebb 1 kg sót használhat fel. Néhány teáskanál kurkuma szolgál a szín kiemelésére.

Típus: Teljesen más dimenziót kaphat a saját termesztésű növényzet ízéből, ha szárított bazsalikomot, chilit vagy szárított gombából származó port ad hozzá.