045/55 11 397 vagy 045/55 19 373

Hozzáadva: 2017.09.25. 13:00:00

2017. szeptember 25

Márkák

A cél egyértelmű. Csökkentse étrendünkben a sóbevitelt. Szándékosan írunk az étrendbe, mert csökkentjük a só mennyiségét az iskolai ebédekben ingyen, ha nem történik változás otthon, családi ebéden és vacsorán. Így aztán? Mit tehetnek a szülők és mit várnak el az iskolai menza személyzetétől?

valóban

Először is nagy hiba azt gondolni, hogy elegendő csökkenteni az élelmiszerek sótartalmát, és ezáltal a sózott ételek problémája megoldódik. Először is, a sótartalom nem csökkenthető a végtelenségig, mert só nélkül nincs ehető étel, másrészt ha sót veszünk, akkor az ételt más módon kell ízesíteni. Igen, ez nem könnyű, hosszú távú, mert megszoktuk az ételeink bizonyosfajta ízét, ezért ezt a változást fokozatosan kell végrehajtani.

De hol kezdjem? Először is fel kell ismernünk, hol van a só mindenütt. A só nagy mennyiségben található nemcsak a sós ételekben, hanem ott is, ahol nem érzékeljük a sós ízt. Sütemények, gabonafélék, ketchup. Csupa só van benne. Ezért körültekintően kell eljárni az ételek vásárlásakor és azok későbbi kombinációjában a különféle ételek elkészítésekor. Így néha előfordulhat, hogy ezt a sót nem sokat használjuk az élelmiszerekben, és a szakértelem még mindig azt mutatná, hogy az értéket túllépik. Ezért fontos, hogy a sótartalom csökkenjen már az alapanyagok és élelmiszerek gyártása során, amelyeket aztán az otthoni és az iskolai konyhában használnak.

Tehát ha úgy döntünk, hogy korlátozzuk a sót, és egészségesebb ételeket főzünk, hogyan adhatunk ételt az ételhez? Ne feledje, hogy a nagymamái főztek. Például az egész borsot vagy a babérlevelet általában levesekben és szószokban főzték, és az olajban sült ételhez rascát adtak. Miért felejtette el az ételek ízesítésének ezt a módját? Ízlés szerint majorannát is adunk az ételhez. Jó azonban összetörni az ujjai között, így az illata még intenzívebb. Egyes ételekben használhatunk római rascut, szerecsendiót vagy curry-t. A gyömbér és a citromlé is remekül ízlik.

A fokhagyma is remekül ízlik. Ennek azonban megvannak az ellenségei is. Nem mindenki érzi ezt a jóságot, másrészt nem illik minden étkezésbe. Az étel azonban remekül ízlik. Néha jó szeletekre vágni, hagyni forrni vagy más összetevőkkel párolni, máskor jobb, ha zúzott.

Nagyon sok gyógynövényt használhatunk ételeink során is. Természetesen a friss süllő, például petrezselyem, metélőhagyma vagy bazsalikom kiváló. A friss fűszernövényeket azonban nem mindig lehet használni. Akkor a szárított gyógynövények megmentenek minket. Sok szülő azonban azzal érvelhet, hogy például az oregánót és a kakukkfüvet is szépen meg lehet termeszteni az ablakon, miért használhatnánk szárított gyógynövényeket. Ebben az esetben a szülőknek tisztában kell lenniük azzal, hogy különbség van abban, hogy 4 ebédet saját termesztésű gyógynövényekkel főznek, és 500 ebédet készítenek, amelyek nagyobb étkezdékben készülnek.

És itt a következő problémához érkeztünk. Az iskolai büfék mindent megtesznek. Megpróbálják megkóstolni az ételt, és egyre kevesebb sót használnak. Az asztalokon még sóztatót sem talál, hogy a gyerekek ne szoptassanak feleslegesen. És az eredmény? A gyerekek elviszik az étellel teli tányérokat. És miért? A házból sokkal sósabb és pikánsabb ételekhez szoktak.

Tehát ha azt akarjuk elérni, hogy a gyerekek egészségesen étkezzenek, akkor különösen a felnőtteknek kell példát mutatniuk. A sót otthon is korlátozni kell. Az iskolai étkezdék munkatársai hiába próbálják ezt megtenni, ha a szülők meghiúsítják ezt az erőfeszítést. Ebben az esetben valószínűleg nem az iskolai büféknek kell tanácsot kérniük az étkezés során a sóbevitel csökkentéséről. A szülőknek először ezt kellene megtanulniuk. A szülők azok, akik arra tanítják a gyerekeket, hogy teljesen gondolkodás nélkül kapjanak ételt. Ez megmenti a már sózottakat is. Ezután a gyermek iskolába jön, ebédhez csökkentett sóadagot kap, és hirtelen nem szereti az ebédet. Az ebédlőket pedig azért csúfolják, hogy rosszul főznek és elájulnak. A hibát azonban mindkét oldalon meg kell találni.