Azok közé tartozik, akik időről időre vagy még gyakrabban élvezik a sült ropogós pirítóst, a kissé pirított pirítóst vagy a grillezett zöldségeket? Fontos azonban, hogyan sütjük őket, mivel ez veszélyes lehet az egészségre.

hogy

Jobb arany, mint barna!

Az Egyesült Királyság Élelmiszerbiztonsági Szervezete arra figyelmeztetett, hogy az elégetett kenyér rákot okozhat. Tehát vigyázzon az összes megégett pirítósra, és ha kedveli a megfelelően ropogósra sülteket, akkor jobb megtalálni az ízét kevésbé sülteknél és főleg nem sülteknél.

Az Egyesült Királyság Élelmiszerbiztonsági Szervezete nagy kampányt indított "Go gold" néven, hogy arra ösztönözze az embereket, akik szeretik a pirítóst és más hasonló típusú süteményeket, hogy válasszák az aranybarnára sütés alternatíváját.

Nem csak péksüteményekről van szó

A sötétbarna szín veszélyes jel nemcsak sütéskor, hanem zöldségfélék pörkölésénél, grillezésénél, hússütésénél, sütésénél vagy akár sütemények sütésénél is. Itt is jó az elvet követni és aranysárgáig sütni, vagy inkább az így sült termékeket választani. Tehát még a legegészségesebb ételből is - a nem megfelelő bánásmóddal káros ételeket hozhat létre a zöldségekből.

Mi a probléma?

A szervezetben dolgozó szakértők szerint a magas sütési hőmérséklet és a hosszabb sütési idő vagy a pirítás növeli az akrilamid nevű vegyület mennyiségét az ételekben. Ez a vegyület 120 ° C feletti hőmérsékleten történő hőkezelés során spontán módon képződik fehérjét és szénhidrátot tartalmazó nyers élelmiszerekben található összetevőkből. Az élelmiszerekben található magas akrilamid-tartalom a rák kockázatának megnövekedésével jár.

100 fokig nem merül fel

Ezt a kérdést még hosszú ideje kutatták a pozsonyi Élelmiszer-kutató Intézet munkatársai. Magas akrilamid-tartalmat találtak, különösen olyan ételekben, amelyek burgonyát vagy lisztet tartalmaztak. Az akrilamid főleg a termék felületén van jelen, például a kéregben. Ételek főzésénél és legfeljebb 100 ° C hőmérsékleten nem fordul elő.

Kávéban is

Ez a potenciálisan veszélyes anyag megtalálható a kávéban is, mivel a kávébab pörkölése során intenzíven képződik az akrilamid. Ezért ne vigyük túlzásba még ezzel az ízletes stimuláns itallal sem. Természetesen enyhe kombinációval és egészséges étrenddel nem fog ártani, de ha egész nap égett és sült ételeket fogyasztanánk, a kockázat megnőhet.