A kertem idei gyümölcstermése minden várakozásomat felülmúlta. Tízliteres vödröt töltöttem őszibarackkal, nyolcliteres szilval és háromliteres szederrel kevesebb mint egy óra alatt. Hazaérkezésem után szétterítettem ezt az "ajándékot" a konyhában, és találgattam, mit tegyek tovább. Hazánkban nem igazán kell kompót, de ilyen házi lekvár, azt mindig megeszik.
Hacsak soha nem tartok otthon sok cukrot, talán egy font finomítatlan nád. De ami nekem egyáltalán nem volt, az valami gélesítőszer volt, mivel nem akarok egész nap a tűzhely mellett állni. Szóval elmentem Billybe vásárolni. A cukrot gond nélkül választottam. Nem volt olyan egyszerű a gélképző szer kiválasztásakor. Nem mintha kevesen lettek volna, éppen ellenkezőleg, az egész standot fenntartották nekik. Tehát a márka Dr. Oetker. Körülbelül négyféle Gelfix és néhány kétféle gélképző cukor. Gelfix azonnal elkapta a tekintetemet. Először volt alkalmam eldönteni, hogy édesebbnek vagy kevésbé édesnek akarom-e a lekvárt. A zsákon feltüntetik a gyümölcs és a cukor arányát. Azonban jobban örültem a "Természetes pektinekkel almából és citrusfélékből" felirattal. - Remek - mondom magamban - nagyon jó dolgok, mi kell még egy jó lekvárhoz? Csak minőségi gyümölcs, cukor, pektin, és talán egy kis citrom- vagy aszkorbinsav. ”Az álomról a valóságra való ugrás azonnal megtörtént. Amint elolvastam a kompozíciót a hátoldalán.
Nem akarok edzett zsírt az orvosban
A Gelfix nevű "gélképző szerek" alapja a cukor volt. Nem tudom miért, amikor a cukor úgyis egyedül megy lekvárba. Otthon azonban szokásos cukrot, szacharózt adunk. A glükózt vagy a fruktózt azonban megtalálhatja a Gelfixes-ben is. Amellett, hogy nem tartósítják a szacharózt, nagy előnyük van. És főleg a gyártó számára. Édesebbek és olcsóbbak. És ilyen kevésre van szükség az édes íz hangsúlyozásához. Az alma és a citrus pektinek természetesen a helyükön vannak. Van tapasztalatom velük kapcsolatban. Nekik köszönhetően a lekvár gyorsan elkészül, sűrű, nem veszíti el a színét és a vitaminokat. A citromsav viszont védelmet nyújt a nem kívánt penész ellen.
Eddig egyébként. Hacsak nem folytatódik a lista. Ezen készítmények mindegyike továbbra is edzett növényi zsírt tartalmaz! El is hinnéd? Majdnem a fenekemre estem, amikor megláttam. Tehát ez valóban merészség. Az ember megpróbálja a lehető legnagyobb mértékben elkerülni a megkeményedett zsírt. Nem vásárol olcsó margarint, töltött kekszet vagy olcsó fagylaltot. Nem használ félkész termékeket rejtett zsírokkal, és minőségi alapanyagokból próbál főzni. És ha házi lekvárt akar főzni kézzel termesztett gyümölcséből, akkor használjon ilyen hulladékot? Tehát ha Rámával és hasonló "találmányaival" nem károsítom a máimat és az ereket, akkor a házi lekvárnak köszönhetően "képes vagyok rá". Így segítettem magamnak!
A lista tartalmazza a zsírsavak mono- és digliceridjeit is. Stabilizátorként kell szolgálniuk. Mi a helyzet azzal, hogy zsírból és marhafaggyúból készülnek? Úgy érzi, hogy ez a lekvárba tartozik? Állítólag kis mennyiségben teljesen biztonságosak. De használatuk annyira elterjedt, hogy meglehetősen nehéz meghatározni, hogy egy személy mikor lépi túl ezt a kis mennyiséget.
Ezért azt mondtam magamban: "Igen, nem fogok főzni lekvárt ezekkel a" segítőkkel ". Inkább állok a tűzhely mellett! De legközelebb. Most másképp fogom megoldani. A gyümölcsöm sült tea lesz. "