Válasszon rizst Orient ételekkel
Jázmin, basmati, hosszú szemű, kerek szemű, törött és ezen felül minden különös sushi rizs. Ilyen nagy választéktól szédülni lehet. Úgy tűnik, hogy a szemek ugyanazok! Megéri-e egyáltalán, ha érdekel a rizs kiválasztása? Határozottan igen!
E-boltunkban nagy a választékunk a különféle típusú rizstől, és éppen azért, mert a rizstípus valóban számít. A rizst világszínvonalú termelőktől szállítjuk, amelyek közül a Tilda és az East End a legnépszerűbb. A Tilda csak a rizstermelésre szakosodott, míg az East End márkanévből más termékeket is választhat, például fűszereket.
A mai cikkben valószínűleg a két leghíresebb rizsfajtáról, a basmati rizsről és a jázmin rizsről olvashat. Megtudhatja, mi a közös bennük, és miben különböznek egymástól. Természetesen adunk hozzá néhány receptet is.
A barna vagy a teljes kiőrlésű rizsről itt is talál információkat. Felfedezheti a törött rizst, az idli rizst és a sona masoori-t is. Mindhárom áll, hogy felhívja a figyelmét.
Milyen rizsre van szükséged?
Hosszúszemű rizs
A hosszú szemű rizs nagyon vékony szemű. Ez az egyik fő kedvenc a szakácsok körében, mert megfelelő főzés esetén a bab gyönyörűen elválasztva marad, nem ragasztva. A legnépszerűbb hosszú szemű rizs a basmati és a jázmin rizs.
Basmati
A Basmati egy aromás rizs, amelyet főleg Pakisztán és a Himalája rizsföldjein termesztenek. A hindi nyelvű "Bas" jelentése "illat", a "mati" pedig "teli", ezért szlovákra fordítva teljes illatot jelent. Ez az egyik legnépszerűbb rizstípus, vagy alkalmas köretnek és egy alap alapanyaga is. Mindig érdemes a minőségi rizst választani, és nem lebecsülni annak elkészítését. Jutalomként ízletes, bolyhos és ragasztatlan rizst kap.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy kevésbé tapad, mint a legtöbb más faj, használja például biryani, pilau és más rizs alapú zöldség- vagy húskeverékek készítéséhez. Alkalmas curry és sok ázsiai szósz elkészítésére is, kemencében sütve vagy serpenyőben sütve. (például spanyol paellához alkalmas) és saláták
Próbálja ki receptjeinket csicseriborsó curry finom pasztával és paradicsommal, zöldség curry finom korma pasztából, csirke tikka masala rizzsel, Ghormeh Sabzi.
Jázmin rizs
A basmati rizthez hasonlóan a jázmin rizst is főleg a közel-keleti konyhában és Indiában használják. A jázmin rizs Thaiföldről származik, a hosszú szemű rizs típusai közé tartozik, és finom illata van. Főzés után gyönyörűen ragyog, ellentétben a basmati rizzsel, amely meglehetősen ragacsos.
A jázmin rizs felhasználási területe széles, és mindenképpen érdemes egy kicsit kreatívnak lenni. Főzés után hajlamos a tapadásra, ezért használja például fűszeres, sült zöldségek elkészítéséhez mungbabbal wokban, édes mangórizsben vagy nagyszerű mészcsirkében citromfűvel. Hamarosan megtalálja a recepteket a blogunkon!
barna rizs
Miért érdemes időről időre barna rizst választani, amikor olyan sokféle fehér rizs van? A válasz nagyon egyszerű. A barna rizsben a teljes kiőrlésű gabona megmarad, tehát az a rész, amely a legtöbb rostot, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaz. Például sokkal több magnéziumot tartalmaz, amelyet manapság nem kapunk ekkora mennyiségben.
A barna rizs hátránya, hogy néhány étel mellé tálalva nem tűnik olyan jól, mint a fehér. Gabona főzés után is keményebb marad, mert nem szívja fel annyi ízét, amivel fogyasztja.
Próbálja ki például az avokádó salátát tavaszi fűszernövényekkel, gránátalma és barna rizs vagy csirke tortilla csirkével joghurtos szószban. Hamarosan megtalálja a recepteket a blogunkon!
Mint fentebb mondtam, nem minden barna rizs működik ugyanúgy, mint a fehér. Ha elmondanám a véleményemet, ideális a barna rizst salátákban, vegetáriánus hamburgerekben vagy tortillákban használni, és fordítva, fehér rizst fogyasztani curry és más szószokkal, ahol az egyes ízek jobban összekapcsolódnak.
Törött rizs
Főleg Indiában és a környező államokban népszerű. Erjesztett fekete lencsén és rizsen alapul, az indiai konyha egyik egészséges étele, és sokféleképpen elkészíthető.
Indiában leggyakrabban a sambar nevű fogással kóstolhatja meg. Tamarind húslevesben párolt zöldség, lencsével. Ezenkívül különféle kókuszdiót, mangó vagy hagymalapot kínálnak az ételhez. Természetesen használhatja őket kedvenc curry mellékleteként.
Amikor először felfedeztem Idlit, teljesen el voltam ragadtatva, és mindenképpen várom a receptet, nem lesz mit látni!
Sona Masoori
Sona Masoori Főleg Indiában, Srí Lankán és a Himalájában termesztik. Közepesen hosszú szemű rizshez tartozik, ami a gyakorlatban azt jelenti, hogy jobban ragad, mint például a basmati. Illatának köszönhetően sült és édes ételekhez egyaránt alkalmas. Első látásra észreveszi élénk fehér színét.
Ha szereti főzni, mindenképpen próbálja meg átgondolni, hogy melyik rizst válasszon egy bizonyos étkezéshez, az elkészített étel típusától függően! Magad is meggyőződhet arról, hogy a megfelelő rizs kiválasztása kulináris élményt nyújt. Mindenképpen örömmel hallanánk véleményét.