Bizonyára van már tapasztalata a rizs főzésében. Lehet, hogy a megfelelő előkészítéshez bevált eljárása van, de ha még mindig nem elégedett vele, kövessen néhány tippet. Még a rizs főzésének is megvannak a maga szabályai.

főzni
A megfelelően főtt rizsnek laza, nem tapadó, nem kemény, de nem túl puha és nem szárított. Finom ízűnek kell lennie, de természetesen meg kell ragadnia a tekintetét is. Ha megszokja, hogy dombokat csinál belőle, akkor képesnek kell lenniük az alakjuk megőrzésére.

Segítsen magának egy bögrével

Egy közönséges bögre elegendő lesz mérőpohárnak. A szabály az, hogy ahány csésze rizst használ, kétszer annyi csésze vizet adjon a rizthez. De ez a rizs típusától is függ. Egyesek csak 1,5 csésze vizet igényelnek egy csésze elkészítéséhez.

Ne felejtsd el a sót

Tegyen a vízhez annyi sót, mint a tészta. Óvakodjon a sózástól. Ha nem biztos a só mennyiségében, a vizet kevésbé sózza meg, és idővel megkóstolja a rizst (vagy csak vizet). Ha kevés a só, adjunk hozzá egy csipet. A végéig nem ajánlott sózni, nem fogja kedvelni az ilyen rizst. A só éppen a főzés során húzza ki természetes ízüket a gabonafélékből.

Ügyeljen a hőmérsékletre

A rizs főzésénél válasszon alacsony hőmérsékletet, ill. kis tűz. A víz magas hőmérsékleten gyorsan elpárolog, és a rizsnek nincs ideje felforrni. Akár éghet is. Ezért, amint a víz eléri a forráspontot, csökkentse a hőmérsékletet, és a rizst a lehető legkevesebb lángon főzze.

Fontos borító

Akár fazékban, akár egy magasabb serpenyőben főz rizst, ne felejtse el a fedelet. Ez megakadályozza, hogy a víz elpárologjon főzés közben, és a rizs egyenletesen fulladjon.

Olvassa el a rizstartókat

A rizs főzési ideje típusától függően változhat. Ez elsősorban a keményítő mennyiségével függ össze. Ezért jó tanulmányozni a rizs elkészítésének folyamatát a csomagoláson főzés előtt, és figyelni kell az egész folyamatot.

Megvannak az alapjaink, ezért térjünk át egyenesen a folyamatra. A rizs elkészítésének legelterjedtebb módja a párolás, de főzhetjük is, majd leszűrhetjük.

Párolt rizs

Öntsön egy csésze rizst egy szitába, és alaposan mossa meg a szemeket folyó forró vízzel, hogy megszabaduljon a keményítőtől. Ez az oka a ragasztott és zsíros rizsnek a párolás után. Lecsepegtetjük a rizst. Tapadásmentes felületű edénybe, ill. tegyen egy kevés olajat egy teflon serpenyőbe. Ha akarja, ebben a szakaszban finomabban apróra vágott hagymát is adhat az olajhoz a hangsúlyosabb íz érdekében. Ha üvegesre sül, adjuk hozzá a lecsepegtetett rizst. Süssük egy ideig, folyamatosan kevergetve. Ha pörkölés előtt zsírban sütjük a rizst, a szemek kifehérednek, és fulladás után a rizs szépen laza lesz. Később adjunk hozzá vizet a rizthez 1: 2 arányban, vagy valamivel kevesebbet. Ha végül hiányzik a víz, csak forró vizet adjon hozzá. Sózzuk meg a rizst, vagy adjunk hozzá fekete borsot vagy curry-t. Fedje le az edényt vagy a serpenyőt fedéllel, és tartsa a tüzet a lehető legkisebb mértékben. Áztassa a rizst körülbelül 20 percig. Kóstolja meg a rizst, mielőtt kikapcsolja. Ha még kemény, de víz nélkül, fedje le egy kicsit, és párolja még néhány percig. A kapott rizsnek puhának kell lennie, és az edényben nem lehet víz.

Főtt rizs

Öblítse le a rizst forró vízzel. Kb. 2,5 l vizet öntsünk az edénybe, sózzuk meg a vizet, és hagyjuk forrni. Ezután hozzáadjuk a rizst (kb. 300 g), ismét felforraljuk, majd csökkentjük a hőmérsékletet. Letakarva főzzük kb. 15 percig. A főtt rizst szitán eresztjük le, hideg vízzel öblítsük le, és hagyjuk lecsöpögni.

1. típus: A rizst kissé felmelegített sütőben is párolhatja.

2. típus: Rizs főzése közben adjunk hozzá egy kevés citromlevet vagy ecetet a vízhez. A szemek szép fehérek lesznek.

3. típus: A rizst hagymával is kiegészítheti. Az olajban sült rizshez vizet, sót, majd egész vagy szeletelt hagymát adunk, amelybe 2-3 szegfűszeget szúrhatunk a hangsúlyosabb íz érdekében.