történelemben

Legyen az étel a gyógyszered, és a gyógyszer legyen az ételed. Az ősi Hippokratész, az orvostudomány atyjának ez a híres kijelentése manapság mindennaposnak hangzik. Azonban a történelem során az öröm, az étel és az egészség viszonya nem volt teljesen világos - írja a Corriere della Sera olasz napilap.

A kutatók új koleszterin-harcost találtak a borban

Az egyiptomi munkások véletlenül felfedeztek egy 2200 éves templomot

A Batten-kórban szenvedő lányt speciálisan gyártott gyógyszerrel látták el

VIDEÓ: A biológusok hitetlenkedve figyelték. A vaddisznók használhatnak eszközöket

Az ókori Görögországtól kezdve tegyünk egy nagy ugrást a jelenbe. Lássuk, hogyan változtak a csak az étkezésről szóló beszélgetések a családunkban, vagy hogyan változtak azok az érzések, amelyeket az étel szó vált ki belőlünk.

Alig több mint egy évszázad alatt valóságos forradalom ment végbe abban, ahogyan étkezünk, hogyan fejezzük ki magunkat az ételekkel kapcsolatban, sőt az ízlés általános megértésében is.

Az élelem előállításával, elkészítésével és fogyasztásával kapcsolatos diétával, társadalmi folyamatokkal és dinamikával foglalkozó antropológus, Lucia Galassi szerint az egészséges táplálkozás tapasztalata már nem jár az egészség hiányával és áldozatával. Éppen ellenkezőleg, ez egy olyan választás, amelyet az íz és a könnyű és eredeti konyha kipróbálására való hajlandóság diktál.

"Az egészséges és ízletes ételek valójában nem korunk gyermekei, gyökerei az ókorig nyúlnak vissza, és a középkoron mennek keresztül. Az ételnek mindig tartalmaznia kellett minden ízét és minden olyan táplálkozási tulajdonságot, amely hasznos a test jólétéhez "- mondja Galassi.

Ma, különösen a fiatalabbak körében, hajlamosak olyan termékeket vásárolni, amelyek jók, ízletesek, és egyszerűen és kreatívan készülnek. Éppen ezért nagy az érdeklődés a mediterrán konyha iránt, amely a természetes termékek, a hús, a hal, a gyümölcs és a zöldségfélék kombinációjára épül, amelyek a lehető legtermészetesebbek, és nem távolról importálják mindezt annak érdekében, hogy formában tartsanak minket.

Két tényező járult hozzá nagymértékben az ízlés általános megértésének megváltoztatásához, valamint az egészséges és alacsony zsírtartalmú ételek csemegévé tételéhez: az etnikai ételek elterjedése és az alternatív főzési módszerek; a környezetet tiszteletben tartó és az egészségre jó minőségű élelmiszerek filozófiájának kibővítése. Ez történt a televíziós műsorszolgáltatásnak köszönhetően is, amelynek főszereplői vezető szakácsok.

A hús, a hal vagy a rizs vagy a vízben főtt ételek fogyasztása mindig is társult a betegséggel, egészen az idegen konyhák terjedéséig, amelyek inkább a vízben vagy a gőzben főznek.

"Az olaszok olyan országok, amelyek rendkívül nyitottak mások konyhájára. A japán és a kínai kulináris hagyományokban a gőzkészítés segít megőrizni az étel tápanyag-összetevőjét, hangsúlyozva az ízt, de a megjelenését is "- mondja Galassi.

A Michelin-csillagos séfekkel folytatott televíziós műsorok növekvő számának vannak pozitív vonatkozásai is, amelyeket ritkán említenek: a gasztronómiai versenyekkel vagy főzőtanfolyamokkal rendelkező tévéműsorok nagyon erősen befolyásolták és továbbra is befolyásolják az ételekhez kapcsolódó olasz népi kultúrát, különösen fiatalok körében. Ami ma "benne van", az a tendencia, hogy olyan módon javítja az esztétikai megjelenést, hogy a főtt étel egyszerű módon hangsúlyozza az összetevők színét, ízét és táplálkozási tulajdonságait.