A túl magas koleszterinszint a vérben a szív- és érrendszeri betegségek egyik fő kockázati tényezője. Mely ételek járulnak hozzá a magas koleszterinszinthez?

dietfreshmenu

Tényleg a tojások a hibásak? Hogyan csökkenthető a koleszterinszint?

A koleszterin egy zsíros anyag, amely a szterinek csoportjába tartozik. Megtalálható az állati zsírban, azaz olyan élelmiszerekben, mint a tojás, hús, húskészítmények, tej és tejtermékek. A koleszterin az összes testsejt membránjának része. Fontos szerepet játszik számos biokémiai folyamatban - ideg- és agysejtek, epesavak, D-vitamin és néhány hormon képződésében.

A koleszterin két fő típusa létezik, az alacsony sűrűségű koleszterin (LDL) és a nagy sűrűségű koleszterin (HDL). Az LDL-koleszterin, amelyet gyakran "rossz" koleszterinnek neveznek, felelős a zsír eloszlásáért a testben. Túlzott mértéke esetén az artériák falára telepedhet, ami szűkíti átjárhatóságukat (érelmeszesedés) és növeli a vérrögképződés kockázatát. A keletkező vérrög ezután blokkolja az artériát, ami myocardialis infarktushoz vagy szélütéshez vezethet.

Ezzel szemben a HDL vagy a "jó" koleszterin a felesleges zsírt a májba továbbítja, ahol lebontja és tovább hasznosítja. Ezért csökkenti az érelmeszesedés kockázatát.

Az emberi test képes koleszterint termelni (átlagosan napi 500 mg, különösen a májban), és maga szabályozza termelését. Vagyis ha a szervezetben alacsony a koleszterinszint, akkor növeli termelését, ha sok koleszterinszintet, akkor csökkenti a termelést. Bár egyes ételek (lásd fent) természetesen tartalmaznak koleszterint, fogyasztásuk a legtöbb esetben nem befolyásolja a vér koleszterinszintjét. Ezért nem állapítottak meg referencia-koleterol-bevitelt. Csak a német-osztrák-svájci országok (D-A-CH, 2008) és a WHO/FAO (2003) határoztak meg napi felnőtt napi 300 mg maximális koleszterin-bevitelt a felnőtt lakosság számára.

Ami valóban befolyásolja a vér koleszterinszintjét, a telített zsírsavak, transz-telítetlen zsírsavak, valamint a mono- és többszörösen telítetlen zsírsavak.

Különös figyelmet kell fordítanunk a telített és transz-telítetlen zsírsavakra, amelyek magas fogyasztása növeli a vér koleszterinszintjét. A telített zsírsavak túlsúlyban vannak az állati eredetű élelmiszerekben, a halzsírok (zsíros hús, kolbász, pástétom, kenőcs, vaj, zsíros tejtermékek, zsíros sajtok), valamint a pálma- és kókuszzsír kivételével, amelyek megtalálhatók a tartós sütemények töltelékkel vagy jegesedéssel, cukrászsütemények, kúpok, sütemények stb.). A telített zsírsavak napi bevitele legfeljebb a zsírok összes energiafogyasztásának 10% -a lehet. Például 60-80 g/nap zsírtartalmú telített zsírsavaknak 20-30 g vagy 2-3 evőkanál kell, hogy legyen.

A transztelítetlen zsírsavak kisebb mennyiségben találhatók meg a tejtermékekben - vajban, tejszín- és tejjoghurtokban, zsíros sajtokban stb., Mert a kérődzők gyomrában képződnek. Ezek azonban főleg olyan élelmiszerekben találhatók, amelyek részben hidrogénezett zsírokat tartalmaznak, például csokoládépótlók, különféle öntetek, krémek, kekszek és puha és tartós péksütemények. Fogyasztásuk nem haladhatja meg a napi 2,5 g-ot.

Jó, ha a telített zsírokat egy- és többszörösen telítetlenekkel helyettesítjük, ráadásul egyesek segítenek az LDL-koleszterinszint csökkentésében. Növényi olajokban (repce-, olíva- vagy lenmagolaj), avokádóban, diófélékben, olajos magvakban és zsíros halakban (makréla, lazac és hering) találjuk őket.

ERŐFORRÁSOK:

  • Tudományos vélemény a zsírok étrendi referenciaértékeiről, beleértve a telített zsírsavakat, többszörösen telítetlen zsírsavakat, egyszeresen telítetlen zsírsavakat, transz-zsírsavakat és koleszterint. EFSA Journal [online]. 2010, 8. (3) bekezdés, - [cit. 2018-02-27]. DOI: 10.2903/j.efsa.2010.1461. ISSN 18314732. Elérhető: http://doi.wiley.com/10.2903/j.efsa.2010.1461
  • A tápanyagbevitel referenciaértékei. Csehországban 1. szerk. Prága: Táplálkozástársaság, 2011. ISBN 978-80-254-6987-3.
  • Emberiség Világszervezete (WHO). 2016. Elérhető: http://www.who.int/gho/en/

Lenyűgözte A miénk dobozos diéta? Te akarod felpróbál?
Hozzon létre megrendelést!