Párolt hús
Annak megakadályozása érdekében, hogy a túl sok hús zsugorodjon pároláskor, adjon néhány evőkanál almaecetet a vízhez.
Kész hús
Megtudhatja, hogy a hús kész-e, ha az ujjával vagy tompa tárgyával szúrja, ha a hús szilárd és nem rugalmas és nem enged véres levet, akkor kész.
Sült hús
- Ha hagyja, hogy a sült hús legalább 10 percig álljon a sültben, szaftosabb lesz. A sült húst sütőfóliába csomagolva és a sütőben lassan felmelegítve melegítik.
- Süssük meg a húst közvetlenül sütés előtt, nem enged annyi levet, és gyorsabban süt.
- Tegyen egy kevés cukrot a tepsibe, a hús szebb színű lesz.
- Süssük meg a húst a csonttal, hogy finomabb levet kapjunk.
- Tegye a húst a tepsibe a zsírréteggel, és fordítsa a sütés felénél.
- Helyezze a húst egy tepsibe, és fedje le fóliával, majd sütés előtt vegye ki, hogy ropogós kéreg keletkezzen a húson.
- Ahhoz, hogy a hús szebb színt kapjon, pörkölés vagy főzés előtt először forró zsíron megsütjük.
Jobb ízű hús
Égett hús
Ha a húsa megég, folytassa a hús megégett részeinek levágásával, mosásával és szárításával, majd a végén újra sütve.
A hús felolvasztása
Tegye a fagyasztott húst egyenesen a hűtőszekrénybe, hogy az óvatosan megolvadjon, és ne veszítsen el levet.
Sócsere
Húsételek elkészítésekor cserélje ki a só egy részét majoránnával, ez egészségesebb.
A hús megfelelő szeletelése
Vágja a húst a szálak irányába, étkezés közben jobb lesz vágni.
Zsíros hús
A húst szalonnával keverjük a húsrostok hosszában és irányában.
Húsipari termékek tárolása
- Tegye őket száraz, jól szellőző helyiségbe.
- Ha hűtőszekrényben tárolja őket, csomagolja papírba, és ne mikrotén tasakba.
- A húskészítmények nem jók, ha felületük nyálkás és ragadós.
- A vákuumcsomagolt húskészítményeket a felbontás után a lehető leghamarabb el kell fogyasztani.
- Amikor le akarja fagyasztani őket, először csonkolja meg a húst, és fehérítse el, majd tegye mikrotén tasakba, és tegye a fagyasztóba.
Darált hús
- Ha golyókat fog készíteni belőle, adjon hozzá egy kevés reszelt parmezán sajtot, a hús kiváló ízű lesz.
- A darált hús keverék jobb összeegyeztetése érdekében adjunk hozzá reszelt burgonyát.
Hogyan lehet szaftosabb húsgombócot kapni
A szaftosabb húsgombócokhoz adjon hozzá durván vágatlan főtt sárgarépát a darált húshoz. Alternatív megoldásként használhat burgonyát vagy cukkinit.
Hogyan kell megfelelően felmelegíteni a kolbászt
Tegye a kolbászokat egy fazékba, öntsön forró vizet, fedje le, és hagyja, hogy a fedél alatt kb. 5 percig melegedjenek.
Máj és vérsejtek
Sütés előtt áztassa őket forró vízbe, hogy sütés közben ne repedjenek fel.
Húsnyárs
- A nyárs elkészítése előtt először pácold be a húst, hogy finomabb és lágyabb legyen.
- Pirításkor többször fordítsa meg őket és öntse meg zsemlemorzsával.
Sült bárány
Hagyjon egy vékony membránt a bárányon, hogy megőrizze formáját. A bordák sütésekor azonban eltávolítják a membránt.
Szalonna
Mielőtt megpirítaná a szalonnát, dobja szeleteit egy ideig hideg vízbe, hogy ne göndörödjön.
Sonka
Ha túl sós sonkát vásárolt, merítse 20 percig tejbe.
Puha szalámi
A szeletelés egyszerűsítése érdekében tegye a szalámit egy időre a fagyasztóba.
Füstölt hús
- Mossa le langyos vízben, és lassú tűzön főzze.
- A legjobb babérlevéllel, teljes fekete borssal, új paprikával és fokhagymával együtt főzni.
- Ha a füstölt húst megsózzuk, 2 órán át tejben áztassuk.
- Mindig hűtve vágja, különben széteshet.
- Ha kolbászt füstölt hússal együtt is főz, használja a húslevest szeletelt kifliből készült töltelékbe, vagy leves főzéséhez hüvelyeseket öntsön vele.
Hús sütése
- Sütés közben ne szúrja át a húst villával, mert lé szivárog belőle.
- Hús sütéskor ne takarja le az edényt, mivel a hús nem fog egyenletesen megsütni.
Máj
- A sertés- vagy marhamájat pirítás előtt 2 órán át áztassa a tejszínben, lágyabb és finomabb lesz.
- A májat csak hőkezelés után sózza meg, különben megkeményedik
Isteni
Készítsen egy nagyszerű savanyú tejpácot, öntsön és áztassa újra tiszta savanyú tejben, így részben eltávolítva a vad szagot.
Kacsa
Grillezés közben szúrja át villával, hogy a zsír kifolyhasson.
A játék
Főzés előtt hagyja a húst néhány órán át hűvös helyen pihenni. Addig is ajánlatos a húst sóval dörzsölni növényi olajjal, vagy a mosott csalánba csomagolni a húst. Sokkal finomabb ízű húst kap.