Zsíros hús

Mivel kérdései merültek fel a zsírzsírral kapcsolatban, elkészítettünk egy eljárást a hús zsírozásához. Amellett, hogy jól néz ki a vágásban, ez egy módja annak, hogy minél több ízt kapjon a sovány húsból, és megakadályozza annak kiszáradását. Ez egy pecsenye marhahús bélszínre példája, de bármilyen sovány húst zsírozhat. Például nyúl, sertés karaj, vad,… Akár megsütjük, akár pároljuk a húst, az eredmény kellemesen meglep majd;)

kémkedés

Megközelítés:

Szalonnázáshoz a legjobb a tiszta szalonna és füstölt. Felejtsd el a benőtt parasztházat, nem fogja teljesíteni a célját.

A szalonnát személyesen 0,5 cm-es szeletekre vágtam, majd ezeket a szeleteket ferde alakúra vágtam, hogy kvázi háromszögeket hozzunk létre. Az így felszeletelt szalonnát 20 percre fagyasztóba tettem, a szilárd anyagok sokkal jobban működnek.

Mi elkészítjük a húst. Ez csak szemléltető felvétel, három kilós húsdarabot is fel lehet csalni

Ha lehetséges, a húsrostok irányába tüskézünk, amint itt láthatja. Ezután még szeleteléskor is jól fog kinézni a hús, és a szalonna sem esik ki. Vegyünk egy vékony, éles kést a szedéshez.

Tolja a kés pengéjét a húsba olyan mélységig, mint az elkészített szalonna. Ha eleget vágott a késsel, fordítsa el 90 ° -kal, és kihúzhatja.

Ha olyan hússal dolgozik, amelynek vastagabb az izomrostja, például marhahús, vad, môžete, akkor az ujjával kibővítheti a vágott lyukat.

Tegyen egy fagyasztott szalonnadarabot az előkészített lyukba.

Addig folytatjuk ezt az utat, amíg meg nem elégedünk az eredménnyel, és meg nem melegítjük a húst.