A húsos ételek fogyasztása a középkorban korábban történt kiváltság mint normális esemény. Főleg húsételeket ettek uralkodók, esetleg gazdag egyházi méltóságok, mint pl érsek, püspök, a konventek elõzõje vagy felsõje. Ezek az emberek így megmutatták gazdagságukat és ezáltal a közönséges parasztok fölényét - nem engedhették meg maguknak a húsos étrendet, és ha mégis, akkor is csak időről időre.

Gyors kaja

A középkorban az emberek sokkal gyakrabban böjtöltek, mint manapság. Az egyház gyengülő ereje okozza. Amit ma csak olyan szabályként fogadunk el, amelyet be kell tartani (például tartózkodni a húsételektől pénteken, vagy szigorú böjt hamvazószerdán és nagypénteken), az a középkorban törvény volt, hogy amikor a pokol megtört, pokol várt rá. Az emberek valóban komolyan vették a pokol fenyegetését, ezért megpróbáltak úgy élni, hogy soha senki ne mondja meg nekik, hogy pokolba kerülnek (ez volt a legrosszabb mondat, amelyet egy középkori ember hallhatott; ez volt a legnagyobb fenyegetés). A pokol elleni egyik megelőzés a rendszeres böjt volt.

Az emberek azonban megették például bizonyos halfajokat ponty, lazac, angolna. Megették őket sütött vagy füstölt (ez volt az egyetlen módja az általuk ismert halak megőrzésének). Az uralkodóknak megvolt a maguké tavak, ahol tenyésztették őket. Nem is várárok nem marad felhasználatlanul. Ha az árkot elöntötte a víz, a halakat is bennük tartották. A parasztok halásztak a folyókban. Azonban nem mindig volt szerencséjük, amikor halat fogtak. Néha meg kellett elégedniük békák, csigák vagy folyami rákok.,

békák csigák

Természetesen nem szabad megfeledkeznünk azokról a vásárokról sem, ahol rendszeresen árusították őket. Nem csak halak voltak eladóak, hanem a már említett békák, csigák és folyami rákok is. Ha nem volt jó a horgászat, ott megvásárolhatta őket. De a legszegényebbeknek meg kellett elégedniük a békákkal és a csigákkal.

A halak sütése vagy dohányzása nem fejezi be az elkészítésük módját. Hal hólyag a középkori konyhában használták előállításra zselatin. Mint már említettem, Mérleg a halból származó anyagokat Szlovákiában használták savanyú leves vagy zabkása előállításához - sav. És ani ponty csontok nem vesztek kárba. Ezeket őrölték és használták bors vagy hozzáadva zabkása.

Háziállatok és madarak

Mint már említettük, a húsdiéta a magas rangú méltóságok előjoga volt. Rendszeresen megjelentek az asztaluknál grillezett kuratá, amelyeket bíróságaikon őriztek. Szaporodtak tovább sertés, tehén vagy juh , husi , kacsa, fácán, hattyú, páva, galamb, csalogányok vagy pinky. Érdekes, hogy azt az embert, aki ezeket az állatokat a grillen készítette elő, pontosabban az egyenletes sütéshez fordította a nyársonyt, a társadalom peremén élő embernek tartották. Az állatok grillezése volt a középkor legfontosabb munka.

Másrészt a gazdák háziállatokat használtak fel másodlagos élelmiszerek, például juhok és tehenek előállításához tej. Aztán elkészítették belőle friss sajt. Néha megöltek egy disznót is, amelyhez húst és zsírt is használtak szalonna valamint levesek vagy zabkása főzésének egyéb alkatrészei.

Vadállatok

A háziasított állatok mellett a középkori méltóságok is rendszeresen megjelentek az asztalokon isteni. Az urak rendszeresen vadászni jártak. Társadalmi esemény volt számukra. Különleges céljaik voltak a vadászatra, és vadászkutyák segítségével együtt vadásztak szarvas, mezei nyúl, vaddisznó, sőt medve.