Fehér vagy piros? Ez nem virágágyásokról vagy borról szól, hanem húsról! Az első dolog, amit tudnia kell a húsról, hogy az osztás csak tájékoztató jellegű, és a színeket gyakran takarják az étkezési mítoszok.
Ha nincs jó okunk a hús lemondására, és ezek között erős vonakodás van az állat elfogyasztása iránt, akkor nem kell félnünk a hústól. Éppen ellenkezőleg, az őskortól kezdve az emberi étrendhez tartozott, és segítségével az embert a jelenlegi formájában is létrehozták.
Inkább arról van szó, hogy milyen minőségű húst, mennyit és milyen formában engedünk bele. A sovány darabok mérsékelt, körültekintő fogyasztása, a hemoglobin-tartalom szerinti bokszolástól függetlenül, gyengéd főzéssel és felesleges égetés nélkül ez valóban jót fog tenni nekünk.
Az erő hordozója. Még a nyomorúság idején is a háziasszonyok letéphették a lábukat, hogy legalább egy darab húst vigyenek egy legyengült szerettükhöz, amelyet erős húslevessel tálaltak.
Hem vas
A fehér és vörös húsra történő felosztás elsősorban a szöveti hemoglobin tartalomról szól. Csak tájékoztató jellegű, ezért egy szem sóval kell bevennünk. Ami a legnagyobb húsfogyasztás miatt fáj nekünk leginkább, az a zsír!
A vörös hús, például vadhús, marhahús, kecske vagy birka, a könnyen emészthető hemvas minőségi szállítója és segíthet a nem hem vas bevitelében a tojásokban és a növényi élelmiszerekben, például kenyérben és hüvelyesekben.
Tehát, ha borjúmedáljai vannak vörös lencsével és szárazon sütött teljes kiőrlésű bagett fokhagymával ízesítve és olívaolajjal megkenve, akkor jó adag vasra vigyáznak.
Az állati fehérje ereje
Minden húsfajta legalább minőségi fehérje hordozója, még minőségtől és eredettől függetlenül. Hallottál már arról, hogy a nagyüzemi csirkék csak egy csomó fehérje? Erről van szó. A fehérje az izmok, a csontok és a belső szervek alapvető építőköve.
Az izomfehérjék reakciója lehetővé teszi az izmok mozgását, részt vesz az antitestek termelésében és többek között az enzimek, hormonok és receptorok működésében, azaz olyan érzékelőkben, amelyek külső jeleket, például hangot vagy hőt rögzítenek, és az agyba juttatják értékeli és megfelelően reagál.
Persze, a növényi eredetű fehérjék is képesek ezt kezelni, de az állattal kapcsolatos rokonaik gyorsabbak és hatékonyabbak., így nincs szükségük nagyon jól átgondolt ételek kombinációjára, beleértve a gondos étkezéstervezést vagy ilyen nagy mennyiséget.
Valljuk be, hogy az, hogy megeszünk egy tányér méretű tányért, csak mohóságunk problémája. A szervezet szükségleteinek kielégítésére egy tenyérnyi szelet elegendő lenne az átlagember számára.
Hús és fontos "béčka"
A hús a B-vitaminok gazdag tárháza is, amelyet nem lehet tárolni, ezért szükségünk van rendszeres ellátásukra. Minőségi hús biztosíthatja, akárcsak hű társuk, Vas.
B1-vitamin - tiamin szükségünk van a cukrok anyagcseréjére, ezért szükségessége megnövekszik nagy stressz, alkoholfogyasztás, túlzott szénhidráttartalom mellett az étrendben, terhesség és szoptatás alatt.
B2-vitamin - riboflavin. Véd a fertőzésektől és a káros szabad gyököktől, a vaszal együtt részt vesz a vörösvérsejtek képződésében, segít a sebek gyógyításában, a szem és a bőr jó működésének fenntartásában, részt vesz az összes szerv energiaellátásában.
B6-vitamin - piridoxin. A szerotoninnak a boldogság hormonjára van szüksége a termeléshez, védi az ereket, felszabadítja az energiát a test tárolásából.
B3-vitamin - niacin. A B6-vitaminnal kombinálva erősíti az idegrendszert, késlelteti a fáradtságot és megakadályozza a szorongás megnyilvánulását vagy a migrén kialakulását.
B12-vitamin részt vesz a vas mellett a vörösvértestek képződésében. A B12 gyógyítja az idegrendszert, mert javíthatja a hangulatot, a memóriát és a teljesítményt.