A burgonya úgy nő, mint egy gyógynövény. Négyzet alakú, gazdagon elágazó, rövid szőrökkel benőtt szára van. Egy méter magasra nőhet. A levelek felváltva, kissé szőrösek, apró mirigyekkel, viszonylag nagyok. A virágok általában fehérek, rózsaszínűek vagy lilák, mélysárga vagy narancssárga portokok. A gyümölcs zöld vagy sárga-zöld bogyós gyümölcs, amelynek átmérője 2–4 cm, fehér magvak vannak. A földalatti részt kötegelt gyökerek jellemzik, amelyek különböző ellipszoid-szabálytalan alakú gumókkal, leggyakrabban sárgától halványbarnáig, egyes fajtákban vöröstől lila-ibolya színig.
A burgonya a dél-amerikai Andok hegyvidéki régióiból származik. Szakértők szerint az európai burgonya őse Chilei Chiloe szigetről származik, és a 16. század második felében spanyol hajósok hozták az öreg kontinensre. A burgonyát először ritkaságként termesztették a botanikus kertekben, később kizárólag a királyi asztalok számára készült csemegévé váltak. Végül meglehetősen nehezen terjedtek el a lakosság alsó rétegeiben. Körülbelül 200 évvel később csak táplálékként használták őket.
Mi a burgonya fontossága étrendünkben? Összehasonlíthatók az étrendi ételekkel és a kalóriák számával. A nyers burgonyából származó gyümölcslevet használják a legszélesebb körben a népi gyógyászatban, hagyományosan emésztési zavarok, gyomorhurut, májbetegségek és epekövek esetén. A nyers burgonyalé csillapítja a gyulladást és elősegíti a bőrfertőzések és sérülések gyógyulását. A nyers burgonya szelete kiváló tömörítés a herpesz és a fagyás ellen, elalváskor pedig segít a fejfájásban és a migrénben.
Többféle formában ehetjük őket. Akár zsírban úszó krumpliként, akár püré krémmel, vagy főzve. De akkor lesznek a legegészségesebbek, ha héjában, száraz lemezen sütjük őket forró levegős kemencében. Akkor a legalacsonyabb a glikémiás index.
Burgonyagombóc
1 kg burgonya, 100 g liszt, 1 tojás, 50 g vaj, 1 nagy sárgarépa, 1 pórus, 100 g benőtt füstölt szalonna, szerecsendió, 1 evőkanál só
Főzzük meg a burgonyát héjában előző nap. A burgonyát finomra reszeljük, összekeverjük a tojással, a liszttel és egy csipet szerecsendióval ízesítjük. A megtisztított sárgarépát vágjuk, a póréhagymát vékony szeletekre vágjuk, és a sárgarépával együtt vajban pároljuk. A kihűlt zöldségeket a sült szalonnával keverjük a tésztába. Készítsen cipót, és tegye rá egy zsírozott ruhát. Sós vízben párolón főzzük körülbelül 60 percig. Kivesszük a cipót, hagyjuk, hogy kifolyjon a vízből, és kivajazzuk vajjal. Vastagabb csipkékre vághatjuk és friss paradicsommal tálalhatjuk.
Sült újburgonya
tizenkét új burgonya, fokhagymafej, 0,5 csésze repceolaj, só, friss őrölt bors, sárgarépa és petrezselyem köret köretnek
A burgonyát ecsettel hideg vízben megdörzsöljük, és méretük szerint negyedekre vagy oktávokra vágjuk. Keverje hozzá a fokhagymát az olajban. Egy tálban keverje össze a burgonyát fokhagymás olajjal. Hadd működjön egy darabig. Ezután öntsük a tepsibe. Fedjük le és tegyük 200 ° C-ra fűtött sütőbe. Kb. 10 percig sütjük-pároljuk. Ezután nyissa ki a sütőedényt, keverje össze a burgonyát sóval és borssal. Hagyjuk még 10 percig sütni. Kiválasztjuk, tányérokra osztjuk és sűrűn megszórjuk apróra vágott rudakkal. Friss paradicsommal vagy borssal tálaljuk.
Burgonya sajttal
Nagyobb burgonya, só, őrölt fekete bors, metélőhagyma, bryndza, vaj
A burgonyát felezzük, és a vágott részen enyhén megsózzuk. Helyezze a tepsire a vágott részt felfelé. Letakarva kb. 15 percig sütjük 200 ° C-on. Ezután fedje fel, hagyja, hogy a burgonya aranysárgára süljön. Kivesszük a sütőből. Kanállal válassza ki a sült burgonya közepét. Keverje össze a keveréket vajjal és bryndzával. Finoman sózzuk és fűszerezzük. Tegyen egy dombra a burgonyába, és tegye egy tányérra. Megszórjuk apróra vágott metélőhagymával.