Tudja, hogy megszállottja vagyok az íz és funkcionalitás kombinációjának megtalálásában az ételekben. Kiválasztott kávé, valódi ghí vaj vagy dióvaj után egy másik lenyűgöző összetevő számomra az igazi kakaó és csokoládé. Mint szinte minden ételnél, itt is eljutunk ahhoz a klasszikus problémához, hogy a csokoládé nem olyan, mint a csokoládé. Azokkal, akik olyanok, mint én, és igazán igazi csokoládét szeretnének élvezni, örömmel osztom meg tudásomat a minőségi színvonalról. Ezért tettem néhány ajánlást a jobb áttekintés érdekében, amikor olyan terméket választok, amely nemcsak ízlik, hanem egészségünknek és teljesítményünknek is kedvez.

Hogyan választják a szakemberek a csokoládét?

Gyakran fogalmunk sincs, milyen könnyen engedünk a szép csomagolásnak vagy az okos marketing kommunikációnak. Időről időre megjelentek az információk a médiában, miszerint a csokoládé nemcsak az ásványi anyag, amelyből nyerik, hanem éppen ellenkezőleg, napjaink mindennapi része lehet. Azt mondják, hogy akár egészségügyi előnyöket is kaphatunk belőle. A nagyszerű dolog az, hogy e nézetek többségében meg lehet egyezni. A legfontosabb azonban az, hogy milyen csokoládét vásárolunk, és valójában milyen adag flavonoidot kapunk belőle.

Tanuljon meg különbséget tenni a valódi csokoládé és a közönséges forró csokoládé között, amely csak jól és egészségesen működik. Gyakran csak lúgos kakaó, cukor, lecitin, aromák és különféle olajok árukombinációja, amelyek közül a legrosszabb név valószínűleg a pálma. Ismerje meg a minőségi mutatókat, hogy ne csak egy kissé sötétebb masszát fizessen néhány százalék extra kakaóval, hanem olyan csokoládét válasszon, amely valóban a tiszta íz egészséges élménye lehet.

minőségi
Ideális alapja a minőségi csokoládé összetételének: a kakaóbab kakaómasszává és természetes cukorrá dolgozzák fel. Semmi több!

A kiválasztás fő célja, vagy milyen minőségi mutatókat kell figyelni?

Először is, amint azt az olívaolajjal magyaráztuk és tisztáztuk, időt és figyelmet kell fordítani a címkék olvasására. A címke ismeretének célja, hogy ellenőrizze a tiszta összetételű, professzionálisan készített csokoládé kiválasztásának alapvető minőségi mutatóit, amelyek szintén saját ízléssel rendelkeznek, és megfelelnek az Ön preferenciáinak.

A minőségi csokoládé alapját csak két komponens alkotja. Kakaómasszából és cukorból készül. A kakaótömeg a kakaópor és a kakaóvaj tartalmából áll. Ez az arány határozza meg gyakran a csokoládé krémességét. Itt arra is választ kapunk, hogy valóban szükség van-e extra pálmazsírra vagy valamilyen szója-lecitinre ahhoz, hogy a csokoládé gyönyörűen összeálljon. A megoldás elrejthető a kakaóbab kiválasztásában vagy a kakaó tömegének kialakításában és finombeállításában úgy, hogy természetesen nagyobb mennyiségű kakaóvajat tartalmaz. Minél jobb és jobb minőségű kakaóbab, annál jobb az eredeti csokoládé. Természetesen, ha tejet vagy diót vagy más érdekes csokoládét szeretne, más minőségi alapanyagok is használhatók. Tejcsokoládé, kiváló minőségű porított tehén-, mandula- vagy kókusztej, diócsokoládék vagy belőlük készült minőségi diófélék, valamint az ínyenc csokoládék esetében ezek olyan alapvető fűszerek, mint a vanília vagy a fahéj, de a vadabb összetevők, például a kávé, a kardamom, tengeri só, kakaóhegy. „Vagy liofilizált gyümölcs. Végső soron ez egy lehetőség.
Mint mindenben, ez is mindig leginkább az egyes kiválasztott összetevők minőségétől és feldolgozásuk későbbi művészetétől függ.

A válogatott Lyra csokoládé összetétele - A szlovákiai minőség pozitív példája

Személy szerint azt merem mondani, hogy már túlléptem a kétszáz kóstolt csokoládét a világ minden tájáról.

Sok csodálatos csokoládét tapasztaltam, és alkalmam nyílt meglátogatni és több szakembertől tanulni. Akár Szlovákiában, akár külföldi városnéző utakon és konferenciákon. Ha a TOP 3 csokoládét kellene választanom, amely a környékemen megvásárolható, és a minőség és az íz inspirálta, hogy saját csokoládét készítsek, az az lenne:

Lehet, hogy kíváncsi arra, miért ezek a csokoládék, amikor ilyen klasszikusabbakkal állt elő, és főleg olcsóbb. Vessen egy pillantást azonban az elfogulatlan Dtesztre, és értse meg jobban a különbséget a különböző keverékekből származó árucikk forró csokoládé és a kiválasztott csokoládé között. Ha a "VALÓDI CSOKOLÁT" élményére vágyik, akkor magasabb színvonalra kell lépnie. Személy szerint a csokoládéban a csúcsminőség és a végső íz kombinációját keresem. Ez nemcsak a kiválasztott csokoládékkal, hanem az egyes ismételt kóstolásokkal is először kapott engem.

Kóstolás vagy hogyan érezzük jobban az „IGAZI CSOKOLÁT”, és egyértelműen különítsük el a kereskedelmi pihenéstől.

1. Kóstolási lépés - Megjelenés, illat és állag

Az igazi csokoládénak erősen illatoznia kell, és különösen tiszta és sima kell, hogy legyen. Lehet fényes és matt is, de nem lehetnek úgynevezett hibák, különböző színárnyalatok vagy kakaó, amelyek a felületen kiemelkednek. Ha eltörik, legalább egy szelíd "nyakat" kell hallania. Ha nem tudja, mire gondolok, csak képzelje el kedvenc sós kekszeit, valamint azt az érzést és hangot, amikor megtörik őket.

Ha a csokoládé valamilyen módon túl puha, hajlékony vagy túl kenő, akkor valószínűleg nem lesz igazi csokoládé, és nagyon valószínű, hogy a gyártó a növényi olaj egy részét használta. Természetesen vannak kivételek, amikor extra adag kakaóvajat vagy akár olívaolajat talál a csokoládéban, de akkor biztosan megérzi a különbséget a 2. lépésben.

2. Kóstolási lépés - az íz összetétele és jellege

A csokoládé kóstolásakor először figyeljük meg annak konzisztenciáját, majd az íz sajátos jellegét. Az íze nem csak a kakaó és a cukor arányától függ, ahogyan az emberek többsége gondolja. Az íze elsősorban a kakaóbab eredetétől, minőségétől és feldolgozásától, a kakaóvaj tartalmától, de egyéb összetevőktől is függ, különösen a felhasznált cukor típusától és mennyiségétől. Gyakran azonban csak azt kell mondanunk, hogy a csokoládé 60, 70 vagy 80% -ban.

Valljuk be, hányszor gondoltunk a kakaó minőségére és eredetére? Nem is beszélve a tartalom egyéb összetevőiről, például a szója vagy napraforgó lecitin, tejzsír vagy egyéb emulgeálószerek.

A POWER CHOCOLATE kóstolása 70%

A döntőben könnyen összehasonlíthatjuk a csokoládét a borral vagy a kiválasztott kávéval. Mindannyiunknak más az ízlésbeli preferenciája, de a minőségi előírásoknak érvényben kell lenniük. Akkor rajtunk múlik, hogy elkezdjünk-e új ízeket felfedezni. A borhoz és a csokoládéhoz hasonlóan itt is megtalálhatjuk a bogyók különböző árnyalatait, de fűszereket vagy virágokat is. Csakúgy, mint a kávéban, megint a csokoládéban jól hangolt savasságot, teljes testet vagy finom sótartalmat élvezhetünk. Különösen, ha egy csepp tengeri vagy himalájai sót adunk a csokoládéhoz.

Az elmélet szép, de válaszoljunk konkrét kérdésekre

Arra gondoltam, hogyan lehetne több fényt vetni a kérdésre, és ugyanakkor ne terheljem túl sok elmélettel vagy az úgynevezett "hipszterizmussal", amikor képes vagyok egy teljes könyvet írni a kiválasztott kávé vagy csokoládé részleteiről . Ugyanakkor azonban még mindig tanulok, és biztosan megismeri azt az érzést, amikor elkezdi behatolni a kérdés összetettségét, és eléri ismerőseit: "Minél többet tanulok, annál jobban megtudom, mennyire keveset tudok. "Személyes találkozók olyan szakemberekkel, akik már egy lépéssel előrébb járnak, és emellett szeretnék megosztani tudásukat a jobb információ érdekében.

Megkerestem tehát egy barátomat, és azt hiszem, egy nagyon komoly csokoládékészítőt, Karol Stýbl, és megkérdeztem tőle, hogy látja. Karol a Lyra Csokoládék alapítója és mestercsokoládé-gyártója. Egy szlovák vállalat, amely prémium és bab-bár csokoládét gyárt, és már számos nemzetközi díjat elnyert termékeiért, például a Great Taste Awards díjat. Hálás vagyok, hogy Karol időt szakított rá. Annál is inkább, hogy rendszeres találkozásaink és inspiráló beszélgetéseink során a kiválasztott csokoládé lehetséges jövőjéről egyértelmű behatolást találtunk gondolkodásunkban és együttműködési projekteket indítottunk.

Karol Stýblo csokoládét készít

Szlovákiában nemcsak kiváló minőségű, hanem funkcionális csokoládék is készülnek azzal a céllal, hogy külföldön áttörjenek. A Lyra Csokoládék termékcsalád rendszeresen gyárt speciális funkciós dióvajat, kenegeteket és a POWERLOGY számára kiválasztott csokoládékból a csokoládét. Célunk olyan termékek előállítása, amelyek versenyképesek a leginnovatívabb csokoládékkal itthon, de különösen külföldön, ahol a funkcionális élelmiszerek iránti igény sokkal magasabb, mint nálunk. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem Szlovákiára gondolnánk. A hírek mindig először érik el velünk az embereket.

Kóstolja meg a POWER CHOCO BAR 70% -ot teljes mogyoróval

A csokoládét Szlovákiában a Bean-to-Bar módszerrel készítik, és csak tiszta, kiválasztott minőségű alapanyagokat talál.

A csokoládé elsősorban azért egyedülálló, mert Európában elsőként használtuk a juharcukrot a receptben, ami viszonylag ritka.

Jelenleg csak Kanadában gyártják, és az egyik legkeresettebb természetes édesítőszer, amelynek saját tápértéke van. Másrészt alacsony glikémiás indexet tart fenn, amely azonos szinten van az ismert kókuszcukorral. Hisszük, hogy a csokoládé nemcsak egyedi ízélményt nyújt Önnek, hanem funkcionális támogatást nyújt szellemi vagy fizikai teljesítményéhez. Itt vásárolhat csokoládét.

A még magasabb kakaótartalmú és alacsonyabb cukortartalmú tiszta csokoládé kedvelői számára a portfóliónkban szerepel a POWER CHOCO BAR 90% -os, válogatott Bean-to-Bar csokoládé apróra vágott kakaóbabbal, ahol a minimálisan felhasznált cukrot az MCT olaj kiegyensúlyozza.