BELFAST - A belfasti Queen's University kutatói azt állítják, hogy kutatásaik alapján kategorizálták a húskészítményeket és meghatározták azokat, amelyek valóban károsak az egészségre. Megállapításaik szerint ezeknek az élelmiszereknek a káros hatása jelentősen csökken, ha a húsfeldolgozás során nem használnak tartósítószert az eltarthatóságuk meghosszabbítása és a szín fokozása érdekében. A szalonna ebből a szempontból különösen káros.
Az Egészségügyi Világszervezet már 2015-ben rákkeltő rákkeltő anyagként jelölte meg a feldolgozott húskészítményeket. Brian Green, William Crowe orvosok és Chris Elliott professzor, az észak-írországi Belfasti Egyetem Globális Élelmezésbiztonsági Intézetének (IGFS) professzora azonban megállapította, hogy ez egy nagyon általános állítás, és ezeket az ételeket tovább kell kategorizálni. Állításuk szerint van kapcsolat ezen termékek és a vastagbélrák között, de csak akkor, ha a feldolgozott hús tartalmaz nátrium-nitritet, tartósítószert, amelyet az eltarthatóság meghosszabbítására és a termékek színének fokozására használnak. Ugyanakkor kiemelték a szalonnát, kolbászt, sonkát, szalámit és a sonkát.
Három kutató elemezte azokat a korábbi vizsgálatokat, amelyek összefüggést kerestek a tartósítószer jelenléte az élelmiszerekben és a vastagbélrák kockázata között. Fokozatosan arra jutottak, hogy a nátrium-nitritet tartalmazó húskészítmények fogyasztása jelentősen növeli a vastagbélrák kockázatát. "Amikor a nitritet tartalmazó feldolgozott húst megvizsgáltuk más termékektől elkülönítve, az esetek közel kétharmadában megerősítették a rákkal való összefüggést." - mondta Elliott. Felszólította a kormányt, hogy foglalkozzon ezzel a kérdéssel, mivel a szalonna és a sonka szinte minden típusa tartalmaz rákot okozó vegyszereket.
"A tudományos közösségben és a médiában ellentmondásos állítások vannak arról, hogy a hús rákkeltő lehet. Ennek a vizsgálatnak az eredményei tehát a legjobbkor jöttek." Green hozzátette, tanácsot adva a fogyasztóknak, hogy étrendjük legyen változatos és kiegyensúlyozott.
- Ijesztő dráma Kijevben Ismeretlen fegyveresek tüzet nyitottak egy képviselő autójára, megölték fiát († 3)
- Izomépítés hús nélkül Lehetséges, hogy a vegánok is erős izmokkal rendelkezhetnek
- A leendő anyukáknak nem kell kettőért enniük - ez mítosz - Egészséges életmód - Nő
- Ijesztő jóslat a következő évekre Ilyen mennyiségű népszerű ital már katasztrófa a szervezet számára!
- Ki akarja egészíteni a C-vitamint Nincs szüksége citrusfélék fogyasztására, elegendő az alma és a körte - mondja az orvos