Hallottál már házi kenyérsütőről? Ez a praktikus segítő biztosan nem fog rendetlenséget okozni a konyhájában. Öntsön bele egy száraz sütőkeveréket, adjon hozzá vizet és kattintson a gombra. A gép maga gondoskodik a tészta összekeveréséről és hagyja kovászolni

reggelire

2007. június 10, 9:20, Milan Gigel, MILAN GIGEL

majd megsütötte. A legkellemesebb dolog az Ön számára - élvezze a friss ropogós kenyér vagy a hétvégi péksütemények ízét és egyedi aromáját.

A kenyérsütők egyre népszerűbbek a szlovák háztartásokban. Míg néhány évvel ezelőtt a gluténmentes péksütemények elkészítésénél csak a celiakok felszerelései voltak, ma már bárhol megtalálhatók. A szolgáltatás egyszerűségével és igénytelenségével, de főleg a friss kenyér minőségével melegítettek minket - emlékezhet arra, hogy minden sütéskor iskolai kirándulás a pékségben, talán az illata más kellemes érzéseket vált ki benned. Egy dolog fontos - automata sütővel pék, profi és teljes laikus.

A gép két szerszámmal van felszerelve - keverő motorral és sütéshez szükséges fűtőelemmel. Vannak azonban kifinomultabb modellek is, amelyeket elektronikus mazsola és töltelék adagoló egészít ki - ha itt az ideje, biztos lesz abban, hogy útjukba kerüljenek. A legfontosabb azonban egy elektronikus időzítő, amely megfelelően ütemezi a munkafolyamatot. A kiválasztott programtól vagy a kézi beállítástól függően egy meghatározott időpontban megkezdi az előkészítést, hogy az eredmény finom gyöngyszem legyen.

Hogyan működik a sütő?
Munkája abban a pillanatban fejeződik be, amikor a száraz sütőkeveréket a formába önti, és az előírt mennyiségű vizet önti bele. Miután betette a formát a sütőbe és kiválasztotta a sütési programot, a munka automatikusan átveszi a munkát.

A felkészülés első szakaszát általában pihenésnek nevezik. Feladata késleltetni az indulást az Ön által megadott időpontra, és elegendő időt kell adni a keveréknek ahhoz, hogy a víz lassan beszívódjon a liszt egy részébe.
A pihenés javítja a kenyér minőségét, de nem szükséges. A fontos az, hogy beállíthatja az indulási késleltetést úgy, hogy a kenyér reggel felkeléskor megsüljön.

A keverést szakaszosan végezzük, így a motor egy vagy két kampó segítségével különböző sebességgel és mozgással keveri a tésztát. A kampók száma nem számít - ha a tartály alapja megközelíti a négyzet alakját, akkor elegendő egy. Ha a téglalap alakú gyártó kettőt használ. A minőségi kemencében a tészta úgy keverhető össze, hogy a feldolgozatlan keverék ne maradjon a formában, és a glutén teljes parádén aktiválódjon. Csak jól előkészített tészta lesz bolyhos sütés után.

A fermentációs fázis abból áll, hogy az edényt olyan hőmérsékletre melegítjük, amelyen az élesztő aktiválódik. Biztosítani fogják, hogy a kenyér puha és könnyű legyen. Az erjedés során a gép óvatosan többször keverheti a tésztát, hogy egyenletesen belélegezhesse. Közvetlenül a befejezés előtt az adagoló mazsolát, kolbászdarabot, sajtot vagy granulátumot adhat hozzá, hogy sütés előtt beépüljenek a keverékbe.

Az utolsó szakasz maga a sütés. A program szerint a hőmérsékletet úgy állítják be, hogy ne csak a közeg, hanem a kéreg is ellenőrzés alatt álljon. A gép hozzáértésétől függ, hogy milyen eredmények lesznek. Fontos azonban, hogy sütés után azonnal el kell távolítani a tésztát a formából, és a rostélyra kell helyezni, hogy gőz szabaduljon fel belőle. Ellenkező esetben a kéreg nem lenne ropogós és a lucfenyő leesne.

A teljes folyamat átlagosan 2–5 órát vesz igénybe, a piacon lévő legtöbb keverék két órás előkészítést tesz lehetővé.

Mit öntsön az aljára?
Több tucat különféle keverék és liszt kenyérsütésre kapható az üzletekben és az online áruházakban. Elvileg mindig liszt, só és szárított élesztő vagy élesztő keveréke, amelyhez az elkészítés előtt vizet adnak. Kivételt képeznek a gluténmentes keverékek, amelyekben őrölt rizst és burgonyakeményítőt használnak leggyakrabban a hagyományos rozs és búzaliszt helyett.

A liszt minősége határozza meg. Minél több glutént tartalmaz, annál több szén-dioxidot termel az élesztő. A keverékek gyártói változatos palettát kínálnak, amelyből mindenki választhat - akár ínyenc, akár egészséges táplálkozás híve. Vannak még édes sütemények is.

Maga a keverék dönt majd arról, mennyire leszel elégedett az otthoni sütéssel. Az első próbálkozás után ne dobjon puskát rozsba - míg az egyik kenyér íze diétás szendvicsnek felel meg, a másik erős gabona-, napraforgó- vagy fokhagymaízzel fog lenyűgözni.

Ébresztőóra helyett sütés illata
Ha megbízhat állása pontosságában, úgy időzítheti a gépet, hogy reggelire mindig friss kenyér legyen az asztalon. A kemencék lehetővé teszik az indítás elhalasztását, de fontos szem előtt tartani, hogy sütés után azonnal ki kell billenteni a kenyeret a formából a rostélyra - és eddig a sütők nem tudnak.
Ha pontosan felkelsz - akár önként, akár nem -, csodálatos illattal élvezheted az ébredést.

Megéri vásárolni?
Az otthoni sütő olyan egyszerű eszköz, hogy a fogszuvasodás közel nulla. Megtalálhatja őket az értékesítési hálózatban az 1800 és 7000 korona közötti árkategóriában, nemcsak a működési kényelem, a forma mennyisége és alakja, hanem az intelligencia tekintetében is különböznek egymástól. A rozsliszt erősebb motort igényel, a gluténmentes keverékek speciális előkészítési eljárással rendelkeznek, a mazsola és a töltelék megterhelő az automatikus adagoló nélkül.

Mi készülünk Önre.
Mivel az otthoni sütés aktuális téma, cikkeket készítünk Önnek, amelyek segítenek eligazodni a piacon. Jelenleg a piacunkon elérhető kemencék tesztjén dolgozunk, és nem feledkeztünk meg a lisztekről és a keverékekről sem. Mindegyiket a gyártó receptje szerint készítjük a mintakemencében, hogy értékeljük az elért eredményt és a kész kenyér ízét. Már elmondhatjuk, hogy a különbségek mélyrehatóak, és néhány esetben helyénvaló a gyártó receptjét finoman beállítani, hogy jobb legyen az eredmény. De erről legközelebb.