A rizs egyike azoknak az ételeknek, amelyeket korlátoznia vagy teljesen meg kell szüntetnie, ha fogyni szeretne. Feltétlenül ajánlott este enni fitnesz üzemmódban és fogyni próbálva - a magas szénhidráttartalom miatt. A tudósok most kitalálták, hogyan lehetne kevésbé kalóriatartalmú! Csak a megfelelő felkészülés.
Kókuszolaj és hideg
A Daily Mail szerint a tudósok megtalálták a módját, hogy hihetetlen hatvan százalékkal csökkentsék a rizs kalóriatartalmát. Fontos, hogy kókuszolajjal megfőzzük, főzés után azonnal lehűtjük, és tizenkét órán át hűtőben hagyjuk. Srí Lanka-i szakértők 38 féle rizzsel kísérleteztek. Megállapították, hogy a kókuszolajjal történő főzés, majd lehűlés növelte az ellenálló keményítő mennyiségét a rizsben.
Hogyan működik?
A rezisztens keményítő nem emészthető az emberi test számára. Nem szívódik fel testünkben, nem változik energiává vagy zsírrá, és nincs kalóriája. A kétlépcsős eljárás akár a tízszeresére növelheti a rizses rezisztens keményítő mennyiségét. Természetesen a kutatók nem keresték a lehetőséget a rizs kalóriájának csökkentésére, hogy új típusú étrendet találjanak ki, de céljuk az volt, hogy segítsenek az elhízás problémájának megoldásában a fejlődő országokban, ahol a rizs a fő étel.
Kétféle keményítő
Egy csésze rizs - körülbelül 210 g - körülbelül 240 kalóriát tartalmaz. Az ételekben található keményítő emészthető és emészthetetlen lehet. A rizs mindkét típust tartalmazza, de a kókuszolajjal történő főzés ellenállóvá változtatja az emészthető keményítő mennyiségét. A kutatók a jövőben más típusú olajok tesztelését tervezik.
Hogyan csökkenthető a rizs kalóriák mennyisége több mint a felével:
Hagyja forralni a vizet, adjon hozzá egy teáskanál kókuszolajat a forrásban lévő vízhez, adjon hozzá fél csésze rizst, és párolja 30-40 percig. Ezután a rizst a lehető leghamarabb hűtsük le, és tegyük a hűtőbe tizenkét órára.
A rizst azonban egy napnál tovább nem szabad hűtőszekrényben hagynia, mielőtt felmelegítené.
Vigyázat: A régóta fennálló rizs mérgezést okozhat!
És van még egy fogás - az a tény, hogy a melegített rizs ételmérgezést okozhat, már régóta ismert. Nem a hevítés a lényeg, hanem a rizs tárolásának módja. A nyers rizs tartalmazhatja a Bacillus cereus baktérium spóráit, amelyek ételmérgezést okozhatnak. Még főzve is életben maradhatnak, és ha a rizst főzés után hosszabb ideig kihagyják a hidegből, a spórák baktériumokká növekedhetnek.
Ezek a baktériumok szaporodnak és méreganyagokat termelnek, amelyek hányást vagy hasmenést okoznak. Minél hosszabb ideig hagyja a rizst szobahőmérsékleten állni főzés után, annál valószínűbb, hogy veszélyes méreganyagokat tartalmaz. Ideális esetben közvetlenül a főzés után kell megenni. Ha ez nem lehetséges, a rizst egy órán belül lehűtjük, és hűtőszekrényben tároljuk. Fűtéskor mindig ügyeljen arra, hogy az étel egyenletesen forró legyen. Ne melegítse a rizst többször.