Indiai specialitások
Lehet, hogy bejárta a világot, és szinte mindenféle ételt kóstolt, de amikor szüksége van nyugodt ételeire, akkor azt tapasztalja, hogy nincs más választás, csak indiai étel. Az aromás curry, a masala krumpli, a biryani és a paratha erőteljesen vonzza a varázslatukat. Készülj tehát elmerülni a fűszerekben, ízekben és aromákban gazdag indiai ételek világában. A paner makhni-tól a kerala garnélarákig, a bárány roganjosh-tól a parsi tojásig minden egyes étel többféle összetevő és különböző főzési módszer kivételes keveréke.
India regionális és kulturális sokfélesége gyönyörű ételekben is megmutatkozik, és valószínűleg ez az oka annak, hogy az indiai konyha meghaladja más országok határait. Minden indiai államnak megvan a maga egyedi gyűjteménye, különböző ízekkel és összetevőkkel. Még az általuk használt fűszerek is saját keverékük és otthon készülnek. Ilyen például a dhansak masala, panch phoron, garam masala, tikka masala és még sok más.
Az indiai étrendnek többféle tulajdonsága van. Olyan fűszerek bőséges használata, mint ajwain, dalchini, szegfűszeg, fekete kardamom, csillagánizs, dhania és tamarind. Vállaltuk azt a kihívást, hogy felsoroljuk a 15 legizgalmasabb receptet, amelyek képviselik India igazi kulturális szellemiségét. Reméljük, hogy élvezni fogja.
1. Biryani - több fűszerrel, különösen sáfránnal és hússal (tipikusan baromfi vagy birka) főtt aromás rizsétel, amelyet pácoltak.
2. Momos - a hagyományos dimsum egy változata, amely a Nepállal szomszédos északkeleti államokból származik, ahonnan a tűzpiros chutney-val ellátott étel származik.
3. Idli - nehéz dél-indiai reggeli. Az őrölt rizs és a lencse erjesztett tésztáját kis kör alakú formákban pároljuk.
4. Gulab jaamun - apró tejporok, lassan cukorszirupban főzve.
5. Chole bhature - fűszeres, pirított csicseriborsó étel lisztkenyérrel tálalva.
6. Nethili varuval - kurkuma és vörös chili pasztaba mártott szardella, amelyet aztán megsütnek, és az indiai déli régióból, Chettinadból származnak.
7. Kati tekercs - hagyományos utcai ételek, népszerűek Indiában (és külföldön). A tojás, zöldség és fűszer töltelékét parathába (lapos kenyérfajta) csomagolják.
8. Rajma - sűrített szósz bab egész Észak-Indiában.
9. Mrs. puri - egy kis fűszeres üreges kerek kenyér, tele fűszerekkel, vízzel, tamarin paszta, burgonya, hagyma és csicseriborsó.
10. Jalebi - tekercs alakú rántott és cukorszirupba áztatott búzaliszt, melegen tálalva.
11. Tandoori csirke - órákig joghurtban és fűszerekben pácolt csirke, majd (hagyományosan) tandoor nevű agyagkemencében sütik.
12. Banán chips - vékony banánszeletek, sózott fűszerekbe csomagolva és rántva.
13. Bhapaa Aloo - Egy csodálatos recept, amely megmutatja a bengáli ízeket. Szerény burgonya, amelyet házi panch phoron pasztával, kókuszmártással és mustárolajjal dobtak fel. Egyszerű, de kielégítő!
14. Banjari Gosht - próbálja ki az autentikus radzsasztáni ízeket ezzel a finom joghurt- és szaftos juhhús-keverékkel.
15. Sali Boti - Ez ideális példa a forró és az édes keverésének szükségességére. A bárányhús lédús darabjait paradicsom, hagyma, cukor és ecet szószban főzik. Merész ízeken alapul, mint például a kurkuma és a gyömbér, és a legjobban forrón, sült burgonya ízekkel szolgálják fel.