Michal Hamaš "ajťák". Egy ilyen klasszikus, saját humorral, amelyet először meg kell szoknia, hogy utólag megtudja, hogy még nagyobb szív rejtőzik e nagy srác mögött. Ötéves korától olyan számítógépeknek szentelte magát, amelyek egyszerűen ébren tartották. Pénztárgép-rendszerekkel működött együtt a műveleteknél, "kioltotta" az ügyészeket - bárhol és bármikor, amikor eleget tudott mondani. Igazából elég jól ismerem. Elment enni a szüleim üzletébe, és körülbelül 100 telefonhívást indított ebéd közben. Távoli pénztárgépeket javított. Hihetetlen tempó. Családja és valami saját vágya hajtotta előre. A kiegészítő választék azon szegmenséig, amely teljesen tökéletesen irányít.

itčkár

Michal, hogyan kerül a gasztronómia világába? Vagyis ha elfelejtjük, hogy nagyszerű ínyenc vagy.

2001 óta dolgozom a gasztronómia területén. 2011-ig alkalmazottként dolgoztam, pénztárgépekkel dolgoztam. Később azonban elegem volt ebből a munkából, és változást akart. Ha az operátoroknak problémájuk volt, nem nézték az időpontot - felvették a telefont és azonnal hívtak. Nem számított, hogy reggel öt vagy este fél tíz, vagy akár hajnali kettő volt. Miután az ügyfelem öt órakor felhívott, és amikor működésbe léptem, a probléma megoldása az volt, hogy megnyomta a "Num Lock" billentyűt és működött. Ekkor mondtam MA! Tehát volt egy áttörés, és azóta a saját vállalkozásommal foglalkozom.

Tehát valószínűleg nem napról napra volt ...

Természetesen folyamat volt. Elmentem a pénztárgéptől a pénztárgép szalaghoz azzal a vízióval, hogy az önfoglalkoztatás könnyebb, mint alkalmazott. Azt hittem, több szabadidőt kapok. Ennek azonban pont az ellenkezője igaz. Fiatal és naiv voltam (nevet). Idővel mintegy tizenötezer egyéb terméket adtam a pénztárgépekhez. De a szalagokkal eljutottam a legnagyobb ügyfelekhez. Bárhol is dolgoztam pénztárgépekkel, szalagokat kezdtem szállítani. Később az ügyfelek más termékekről kérdeztek. Tudták, hogy jó áron vannak szalagjaim, és minőségi szolgáltatásokat kínálok, ezért más árukat is szeretnének, például szívószálakat, szalvétákat, pizzadobozokat stb. Így a portfóliónk fokozatosan bővült, és ma arra a következtetésre jutottam, hogy Pozsonyban húsz, Besztercebányán ötöt alkalmazok, a szabadidőm pedig megközelítőleg ugyanaz maradt, mint korábban. De most magamon dolgozom, régen mással dolgoztam.

Ez elég tisztességes számú ember. Hogyan válasszon kollégákat?

A fiókvezetők olyan emberek, akiket korábban ismertem, amikor a kincstárral dolgoztam. Tudod, a különbség az, amikor egy operátor felhív téged, éjjel 2-kor odaérsz, és bedugod a kábelt ... és más, ha olyan operátorral kommunikálsz, akinek pontos elképzelése van arról, hogy mi kell, hogy működik elképzeli, mi a jövőképe, hová akarja irányítani a céget. Így kerestem meg csodálatos embereket, akikkel nagyon örülök, hogy továbbra is haladok a társadalomban. Ami pedig a pozsonyi közvetlen kollégákat illeti, számomra a legfontosabb a megbízhatóság és a felelősség. Alapvetően egy nagy család vagyunk, velem szórakoztató, nagyon jól kijövök az emberekkel, ugyanakkor nagyon rosszul lehetek, ha valaki nem azt teszi, amit meg kell tennie. Amikor kiválasztom őket az állásinterjún, általában megadom az érzésemet és az embertől sugárzó érzést.

Amit valóban tud nyújtani?

Komplett fogyóeszközök kávézókhoz, éttermekhez, menzákhoz, büfékhez, ebédlőkhöz… Attól, amit az ügyfél lát - szívószálak, szalvéták, étlapdobozokon keresztül, élelmiszer-csomagolásokon, zárótálakon, szemetes zsákokon át, attól, amit az ügyfél nem lát kendők, mopok ... Természetesen ez a művelet egyéni igényeitől függ. Fontos, hogy az üzemeltető először mérlegelje, hogy olcsó késztermékeket akar-e vásárolni, vagy a koncentrátumban értékesített jobb minőségű termékekre koncentrál, azokat hígítani kell, de egységek szempontjából olcsóbbak. Részben ételt is tudunk biztosítani (például kávés tejszínt vagy kávét), de én olyanokat választok, amelyek megfelelnek a látásmódomnak, és én más voltam, mint a verseny.

De ezek azok a dolgok, amelyeket "máshol" "megvásárolhat" ... Miért válasszák az emberek a WGO-t?

Ennyi a lényeg - KÜLÖNBÖZŐ LÉNY. Adjon teljes körű szolgáltatást, takarítson meg időt és végül pénzt. Még egy könyvelő is örül, ha egyetlen dokumentumot lát, és nem 25 kicsi…

Lehetséges-e ökológiáról beszélni ezekben a fogyasztói kérdésekben? Amely például a ma sokat vitatott italszalmaszál?

Azt hiszem, a szalma mindig a bár része lesz. El sem tudom képzelni, hogy nélküle iszik mojitót. Vannak azonban olyan anyagok, amelyek nem terhelik annyira a környezetet, pl. papír, cukornád, búza. Ezen összetevők hátránya, hogy nem lehetnek túl sokáig az italban. A nedvesedés mellett a belőlük kiválasztódó anyagok megváltoztathatják az ital ízét is. Egy másik alternatíva a PLA műanyag. Valójában tejsav, ezért komposztálható termék. Ma már szívószálak készülnek belőle - áttetsző és fekete van raktáron. Igyekszünk még több bioterméket hozni. A probléma azonban továbbra is az ár. Míg a nem organikus szalma körülbelül fél centbe kerül, a szerves szalma körülbelül 2 centbe kerül. A biotermékek ára körülbelül négyszer magasabb, mint a standard termékeké. Amikor egyes vállalkozások 10 centtel emelik az árakat, semmi sem történik. Néhány "alacsony költségű" vállalat esetében azonban ez felszámolásra kerülhet. Az ökológia soha nem lesz olcsó. Úgy gondolom, hogy mindig lesznek nem-ökológiai és ökológiai alternatívák is, és az adott vállalaton múlik, hogy melyik utat kell megtenni. És akkor az ügyfél feladata, hogyan döntsön és melyik céget válassza. A műanyag, papír, üveg, alumínium vagy más anyagok azonban nem jelentenek problémát.

És akkor mi lesz?

A probléma a hulladék szétválasztása. Ha pl. Németországban és Ausztriában a hulladék 70% -át, Csehországban 60% -át választják el, nálunk ez csak 20% -ot tesz ki. Még Európa északi országaiban vagy Kínában is vesznek hulladékot. Bármit játszhatunk, és bármit betilthatunk, hacsak az emberek és hozzáértő emberek gondolkodásmódja megváltozik. Miért nem magyarázzuk el az embereknek, hogyan kell szétválasztani, inkább azt mondjuk: vásárolja meg, és ne vegye meg ... A kérdés például az, hogy mennyi műanyag van az autókban - az egész karosszéria. Az emberek most észrevesznek egy kis zsákot, amelynek súlya 5 gramm, és nem pl. több száz font súlyú autó.

A Gastrolove könyvben elmondta nekünk, hogy a termékek majdnem 97% -át ki lehet cserélni ökológiai változatra. Miért nem csináljuk?

Így van. Még mindig Szlovákiában élünk, amikor az emberek többsége nem tudja értékelni a minőségi gasztronómiát, hanem csak az árával foglalkozik. És ez az egyetlen oka annak, hogy eddig csak néhány vállalat működik ökológiailag - ÁR. A helyzet már kezd javulni, de Szlovákiában ez az előrelépés lassú.

Ön személy szerint fontolóra vesz egy zöldebb megközelítést?

Támogatom azokat a vállalatokat, akik ökológiával mutatják be magukat, az emberek értékelni fogják. Sajnos magasabb költségekkel kell számolniuk. Hasonlóképpen, Ön kiadta a Gastrol című könyvet, amelyet újrahasznosított papírra nyomtatnak, és tudom, hogy ez legalább másfélszeresébe került, mint a hagyományos papírnak.

Ez igaz. Számunkra ez belső meggyőződés kérdése volt. De térjünk vissza az üzletre. Adjon nekünk néhány tippet a spóroláshoz?

Nem hiszem, hogy bármi kifejezetten menthető lenne. Ha egy csomag olcsóbb szalvétát rendel, ahol 500 darabnak kell lennie, nagyon valószínű, hogy csak 420 darab lesz. Soha senki nem olvassa el. Senki sem számolja a WC-papír maradványait. És a vállalatok használják. Tehát egyszer-egyszer jó újraszámolni és ellenőrizni a szállítót. Fontos az is, hogy a termékeket egységekké alakítsuk át, és ne csak a teljes csomag árát nézzük. Szerintem azonban megtérül pl. tegyen szalvétatálcát gyorsétterembe - az ügyfél vesz egy-két mérget, és ez neki elég. Ha lazán fektetik le, annyi fogást igényel, és másokat bepiszkol. Megéri befektetni egy olyan mosogatógépbe, amely rövidebb ciklusú és kevesebb vegyszeres mosószert igényel. Fontos azonban, hogy legyen megbízható beszállítónk, aki nem hazudik a darabszámról stb...